Lard

Le lard est une sorte de charcuterie très salée. Difficile à manger seul, on peut l’utiliser en préparant de nombreux plats. Des plats les plus traditionnels aux préparations les plus originales, retrouvez nos idées de recettes au lard.

Espuma de maroilles

Ingrédients - -½ Maroilles - 125g de farine- 60cl de crème liquide à 35%- 10cl de lait- 2g d’agar-agar- Sel, poivre- 6 oignons blancs- 4 tranches de lard fumé- Un pain...

Brochette tomates-cerises et lard miellé

orts11 nous propose sa recette de brochette tomates-cerises et lard miellé.

Rillettes de lapin au lard

Découvrez une recette originale de rillettes faite de lapin, de lard et de graisse d'oie.

Quiche aux épinards, à la féta et au lard

Cette recette de quiche aux épinards, à la féta et au lard est complète et gourmande.

Roulés de courgette à la chair à saucisse

Pour l'apéritif, cette recette de roulés de courgette à la chair à saucisse devrait connaître un franc succès.

Tartiflette light

Ingrédients pour Tartiflette light400g d'oignons250g de lard fumé en dés1 kg de pommes de terre rosabelle20cl de crème liquide3 cuil. à soupe d'huile d'olive1...

Cailles aux raisins

Ingrédients pour Cailles aux raisins8 cailles (compter 1,5 par personne)15 cl de bouillon de volaille40 g de lardons ou de lard fumé600 g de raisin blanc sucré2 oignons6cl de...

Noisettes de chevreuil et poires au vin

Ingrédients pour Noisettes de chevreuil et poires au vin 4 belles poires 75 cl de vin rouge 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 2 grains de piment de la Jamaïque 25...

Croquettes de pommes de terre au cheddar

Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre au cheddar1 kg de pommes de terre grossièrement hachées 125 g de bâtonnets de lard fumé 2 jaunes d’oeufs 60 g de cheddar 75...

Minestrone de légumes au lard fumé

Ingrédients pour Minestrone de légumes au lard fumé 1 gousse d'ail5 carottes200 g de céleri rave2 courgettes5 cl d'huile d'olive1 feuille de laurier1...

Filet mignon de porc, gratin de blettes au lard paysan

L'Atelier des Chefs propose sa recette de filet mignon de porc, gratin de blettes au lard paysan. Ici le filet mignon est cuit entier, d'abord à la poêle puis au four.

Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles

Ingrédients pour Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles2 gousses d'ail2 bottes de carottes fanes6 tranches de Jambon de Parme6 râbles de lapin2 feuilles de...

Aumônière de chèvre

Ingrédients pour Aumônière de chèvre4 tranches de lard 2 belles tranches de chèvre en bûche Des herbes de Provence 1 petite c. de miel Du piment d'Espelette...

Taboulé au lard et aux noix de cajou

Ingrédients pour Taboulé au lard et aux noix de cajou500 g de couscous moyen 2 cubes de bouillon volaille 2 oignons blancs (cébettes) 2 sachets de lard fumé en morceaux 1...

Gâteau de pommes de terre aux baies de Goji

Une recette de pommes de terre originale et équilibrée.

Escalopes de dinde

Ingrédients pour Escalopes de dinde 20 g de beurre allégé90 g de nectarines fermes20 g de beurre allégé50 g échalotes50 g de lard fumé30 g de Porto100 g d'eau4 g...

Cassoulet au canard

Ingrédients pour Cassoulet au canard600 g de haricots blancs 2 ailes et 2 cuisses de canard confites 2 saucissons à cuire 150 g de lard fumé 3 gousses d'ail 1...

Fèves aux lardons allégées

Ingrédients pour Fèves aux lardons allégées20 g de beurre allégé25 g d'huile d'olive 140 g de lardons 80 g d'ognasses (deuxième repousse de l'oignon)80...

Soupe de légumes oubliés allégée

Ingrédients pour Soupe de légumes oubliés allégée34 g de beurre allégé100 g de fines tranches de lard de poitrine 200 g d'oignon blanc 270 g de scorsonères (un...

Salade de foies de volaille légère

Ingrédients pour Salade de foies de volaille légère Une pincée de selGlaçons400 g d'haricots verts beurre1 g de sel0,5 g de poivre du moulin7 g de sucre135 g...

Pâté berrichon

un pâté cuit avec une pâte feuilletée, une recette traditionnelle du Berry.

Crozets aux laitues variées

Essayez notre recette de crozets aux laitues variées.

Salmis de faisan et de perdrix à l'échalote

Medisite vous propose de tester sans plus attendre sa recette de salmis de faisan et de perdrix à l'échalote.

Ingrédients pour Salade batavia10 g de vinaigre 800 g d'eau 25 g de beurre allégé50 g de lard fumé100 g d'oignon 120 g eau 1 g de sel 300 g de pommes de terre 500 g...

Gésiers arromatisé vin blanc

Medisite vous propose recette de gésiers aromatisés au vin blanc

Haricots verts au lard

Ingrédients pour Haricots verts au lard30 g d'huile d'olive 90 g d'échalotes 60 g de tranches de lard fumé ou lardons 15 g d'ail 690 g d'haricots...

Terrine de volailles

Préparez une délicieuse terrine de volailles pour servir en entrée avec une salade verte.

Loup de mer pané

Ciboulette, gingembre, persil... Découvrez cette recette ludique et délicieuse du loup de mer pané.

Chou rouge au lard et aux marrons

Ingrédients pour Chou rouge au lard et aux marrons1 chou rouge2 oignons1 cuillère à soupe de graisse d'oie300 g de lard fuméselpoivre2 clous de giroflethymlaurier2...

Coeur de génisse à la sauce matelote

Ingrédients pour Coeur de génisse à la sauce matelote800 g de cœur de génisse 100 g de lard de poitrine fumée 400 g de champignons 15 petits oignons blancs 1 cuillère...

Chausson aux viandes

Ingrédients pour Chausson aux viandes4 rouleaux de pâte feuilletée 1 pain de mie 250g d’échine de porc 250g d’épaule de veau 3 tranches de jambon cuit 125g de lard...

Cailles farcies aux herbes

Ingrédients pour Cailles farcies aux herbes33cl de Crème Epaisse Entière Elle & Vire 120g de « Le Beurre Tendre » d’Elle & Vire à température ambiante 6...

Dinde aux châtaignes et aux pommes

Ingrédients pour Dinde aux châtaignes et aux pommes1 dinde de 3 kg prête à cuire 300 g de lard fumé haché 100 g de foie de porc haché 3 pommes reinette 2 oignons 300...

Dinde farcie aux fruits secs

Ingrédients pour Dinde farcie aux fruits secs1 dinde de 3 kg prête à cuire 100 g de pruneaux dénoyautés 100g de fruits secs 100g de raisins secs gonflés dans du cognac...

Chapon rôti à la truffe

Ingrédients pour Chapon rôti à la truffe1 chapon de 3 kg prêt à cuire 3 cuil. à soupe d’huile 2 cuil. à soupe de cognac 150 g à 200 g d truffes noires hachées 150...

Chapon farci de Noël

Ingrédients pour Chapon farci de Noël1 chapon de 3 kg prêt à cuire 1 tranche de pain épaisse écroûtée 200 g de jambon blanc haché 200g de lard haché 200 g de chair...

Suprême de pintade au lard risotto de haricots tarbais

Ingrédients pour Suprême de pintade au lard risotto de haricots tarbais4 suprêmes de pintade300 g haricot tarbais (sec)60 g de Brebis de la Vallée d'Ossau20 cl de vin...

Estouffade d'agneau

L'estouffade d'agneau est une recette réalisée à base de gigot d'agneau découpé en cubes, de vin rouge et de tomates

Ingrédients pour Kig-ha-farz1,5 kg de bœuf dans le gîte ou la macreuse, 1 jarret de porc demi-sel, 700 g de lard de poitrine fraîche, 1 saucisson à cuire fumé, 1 petit...

Fricassée de dinde au cidre

Ingrédients pour Fricassée de dinde au cidre1 dinde de 1,5kg, 100g de lard de poitrine, 6 pommes, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre de cidre, Beurre, sel et...

Thon sur pommes de terre à la paillarde

Ingrédients pour Thon sur pommes de terre à la paillarde4 boîtes de Thon au naturel, 1,2 kg Pommes de terre, 125 g. de lard fumé en tranche, 2 oignons rouges, 2 gousses...

Quiche lorraine sans pâte

Ingrédients pour Quiche lorraine sans pâte3 oeufs, 1/2 litre lait, 80g farine + 50g maïzena, 175g gruyère râpé, sel, poivre, muscade, 250g lard fumé coupé en dés et...

Potée au lard et à la banane

Ingrédients pour Potée au lard et à la banane4 tranches de lard, 2 bananes (à flamber), 4 pommes de terre cuites et bien fermes, 4 belles poignées de mâche, 1 bon verre de...

Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux

Ingrédients pour Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux30 petites noix de Saint Jacques ou 20 grosses, 2 blancs de poireaux, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 6 tranches fines...

Saint-Jacques au pesto de roquette en cuillère

Ingrédients pour Saint-Jacques au pesto de roquette en cuillèrePour 12 cuillères12 noix de Saint-Jacques, 6 tranches de poitrine fumée, 12 copeaux de parmesan, 1/2 sachet de...

Huîtres au poivron confit et lard

Ingrédients pour Huîtres au poivron confit et lard2 poivrons rouges, 3 tranches de poitrine fumée, 10 à 12 huîtres Marennes Oléron (pour l'apéritif : calibre n° 4 ;...

Terrine de poulet aux herbes

Ingrédients pour Terrine de poulet aux herbes1/2 poulet de 800 g environ, 110 g de poitrine de porc fraîche, 50 g de jambon blanc (talon), 150 g de veau (noix), 200 g de barde...

Tagliatelles aux poireaux et au lard

des pâtes délicieuses

Gnocchis aux cèpes

Ingrédients pour Gnocchis aux cèpes500 g de cèpes, 500 g de gnocchis, 150 g de lard fumé, 100 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 25 cl de fond de veau, 10 cl de vin...

Brochettes de saumon au lard

Ingrédients pour Brochettes de saumon au lard 1 kg de filet de saumon nettoyé, 16 tranches très fines de lard fumé, 2 courgettes, 4 gousses d'ail, un bouquet de persil,...

Lotte au lard, coulis de betteraves rouges

Ingrédients pour Lotte au lard, coulis de betteraves rouges2kg queue de lotte, 300g poitrine fumée, 500g betteraves cuites, quelques feuilles de saugePréparation pour Lotte au...

Rate de veau farcie

Ingrédients pour Rate de veau farcie1 rate de veau, 200g de chair a saucisse chipolatas, 200g de merguez, 100g de lard haché, ventreche, 2 ou 3 piments de cayenne pilés, 3...

Polenta au lard

Ingrédients pour Polenta au lard300 g de polenta à la semoule de mais grosse ou moyenne, 100 g de lardons fumés, 3 échalotes, 40 g de beurre, 1 litre de bouillon de volaille...

Terrine de volaille au foie gras truffé

Ingrédients pour Terrine de volaille au foie gras truffé500 g de hachis porc et veau nature350 g de blancs de dinde ou de poulet (une moitié en cubes et une moitié pour la...

Choucroute au champagne

Ingrédients pour Choucroute au champagne1 kilo de chou, 400 g de petit salé, une saucisse fumée, 8 saucisses de Francfort, quelques tranches de lard maigre, deux petites...

Fried Chicken !

Ingrédients pour Fried Chicken !4 portions de poulet sans peau, 1 gros œuf, 100 g de chapelure, 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, farine, sel, poivre. Et...

Ingrédients pour Dinde de Noël1 jeune dinde prête à cuire (environ 4,6 kg), 50 g de pain rassis, 5 c. à s. de lait, 15 g de champignon déshydratés, 2 poireaux, 2 carottes,...

Brochette de Saint-Jacques et tagliatelles de légumes aux pois

des brochettes de saint-jacques enroulées de lard accompagnées de tagliatelles de légumes

Farci de poitevin

Ingrédients pour Farci de poitevin500 g de blettes, 500 g de feuilles de laitues, 500 g d'épinards, 500 g d'oseille, 500 g de coeurs de choux, 200 g de farine, 6...

Tatin de montagne

Ingrédients pour Tatin de montagnePâte :250 g de farine ; 175 g de beurre ; 1 jaune d'œuf ; selou 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelés)Garniture :500 g de...

Feuilleté aux pleurotes et aux pignons

Ingrédients pour Feuilleté aux pleurotes et aux pignons Pâte :200 g de farine ; 150 g de beurre ; sel ou 1 fond de pâte feuilletée (rayon frais ou surgelés)Garniture :400...

Quiche aux poireaux gratinée

une quiche aux poireaux revisitées.

Rôti de porc en cocotte

Ingrédients pour Rôti de porc en cocotte1,5 kg de porc (filet ou échine)150 g de tranches de lard fumé1 tête d'ail10 belles feuilles de sauge2 piments oiseauPoivre noir...

Brochettes de langoustines

Ingrédients pour Brochettes de langoustines20 grosses langoustines ; 10 tranches très fines de lard fumé ; 6 cuillères à soupe de chapelure ; 20 cl de crème fraîche ; 2...

Pruneaux au lard

Ingrédients pour Pruneaux au lard16 gros pruneaux dénoyautés ; 8 tranches fines de poitrine fuméePréparation pour Pruneaux au lard€ Coupez les tranches de poitrine en...

Poulet confit à la bière

Ingrédients pour Poulet confit à la bière1 poulet coupé en morceaux, 200 g d'allumettes de lard fumé, 33 cl de bière blonde, 6 gousses d'ail, 2 cuillère à soupe...

Oiseaux sans tête

Ingrédients pour Oiseaux sans tête4 escalopes de veau larges et fines ; 100 g de champignons ; 2 oignons ; 100 g de lard fumé ; 4 branches de persil ; 3 tranches de pain ; 60...

Chou rouge aux pommes et au lard

Ingrédients pour Chou rouge aux pommes et au lard 1 chou rouge (d'un kilo) ; 2 pommes reinettes ; 200 g de lard frais ; 3 oignons ; 1 dl de vin blanc sec ; 30 g de beurre...

Crottins gratinés au lard

Ingrédients pour Crottins gratinés au lard 4 crottins ; 8 tranches fines de lard fumé ; 4 tranches de pain de mie ; 1 cuillère à soupe de poivre concassé ; 2 cuillères à...

Endives gratinées au lard et au parmesan

Ingrédients pour Endives gratinées au lard et au parmesan 8 endives ; 8 tranches fines de poitrine fumée ; 100 g de parmesan râpé ; poivre Préparation pour Endives...

Ingrédients pour Friands2 rouleaux de pâte feuilletée ; 250 g d'échine de porc ; 250 d'épaule de veau ; 150 g de jambon de Paris ; 100 g de lard gras ; 1 échalote...

Ingrédients pour Caillettes400 g d'échine de porc ; 100 g de foie de porc ; 200 g de lard frais ; 2 gousses d'ail ; 1 cuillère à café de thym effeuillé ; 1...

Tagliatelles aux artichauts

Ingrédients pour Tagliatelles aux artichauts300 g de tagliatelles, 8 fonds d'artichauts, 1 tranche de 50 g de lard demi-sel, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 verre de vin blanc...

Papillotte de saumon au lard

Ingrédients pour Papillotte de saumon au lard4 escalopes de saumon ; 8 tranches fines de lard fumé ; 4 branches de thym ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel,...

Falette à l'auvergnate

Ingrédients pour Falette à l'auvergnate1, 2 kg de poitrine de veau désossée et aplatie, 600 g de feuilles de bettes, 200 g de jambon cru, 200 g de lard demi-sel, 1 gros...

Ingrédients pour Fricandeau800 g de quasi de veau, 3 carottes, 2 oignons, 1/2 litre de bouillon, 4 cl de cognac, 50 g de beurre, 2 bardes de lard, 1 bouquet garni, sel ,...

Paupiettes de veau aux champignons

Ingrédients pour Paupiettes de veau aux champignons4 escalopes de veau larges et fines, 200 g de champignons, 2 oignons, 100 g de lard fumé, 4 branches de persil, 3 tranches de...

Lapin au cognac

Ingrédients pour Lapin au cognac1 lapin coupé en morceaux, 2 cuillère à soupe de graisse d'oie, 12 tranches fines de lard fumé, 1 dl de cognac, 1 bouquet garni, 4...

Poulet Nouvelle-Orléans

Ingrédients pour Poulet Nouvelle-Orléans4 blancs de poulet ; 4 chipolatas ; 8 tranches fines de lard fumé ; 4 épis de maïs ; 2 cuillères à soupe de farine ; 1 œuf ; 4...

Macaronis à la carbonara

Ingrédients pour Macaronis à la carbonara400 g de macaronis, 300 g de lardons nature, 25 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 2 gousses d'ail, 1 dl de vin blanc sec, 70 g de...

Soupe au chou et au lard

Ingrédients pour Soupe au chou et au lard400 g de lard demi-sel, 1 chou vert, 2 carottes, 1 oignon, 2 pommes de terre, 2 clous de girofle, poivre.Préparation pour Soupe au chou...

Ingrédients pour Poulet-paquets4 découpes de poulet, 8 tranches fines de poitrine fumée, 1 cuillère à café de thym, 2 cuillères à soupe d'huile, sel,...

Cocotte aux quatre viandes

Ingrédients pour Cocotte aux quatre viandes200 g d'épaule de veau200 g de lard maigre2 cuisses de poulet,2 cuisses de lapin2 échalotes1 branche de thym2 feuilles de...

Daube de canard

Ingrédients pour Daube de canard 1 canard de 2,5 kg découpé en morceaux3 carottes2 oignons4 verres de vin rouge120 g de lard en morceaux1 cuillère à soupe de graisse de...

Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits

Ingrédients pour Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits1,8 kg de filet de veau ficelé comme un rôti, 200 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de pistaches...

Brochettes de fruits au lard fumé

Ingrédients pour Brochettes de fruits au lard fumé 8 pruneaux dénoyautés ; 2 bananes ; 16 tranches fines de poitrine fumée Préparation pour Brochettes de fruits au lard...

Cake aux courgettes, aux lardons et au chèvre

Une recette originale de cake salé, les trois saveurs se marient avec délice.

Omelette de montagne

Ingrédients pour Omelette de montagne8 œufs ; 150 g de reblochon ; 4 tranches de lard fumé ; 2 cuillères à soupe de crème fraîche ; 20 g de beurre ; sel ;...

Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)

Ingrédients pour Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)125 g de Gouda environ soit 4 bonnes tranches 2 carottes coupées en dés 2 oignons émincés 2 pommes de terre...

Macaronis aux lardons

Ingrédients pour Macaronis aux lardons400 g de macaronis ; 150 g de lard fumé ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 400 g de tomates pelées au naturel ;1 piment rouge ; 2 cuil....

Soupe de lentilles

Ingrédients pour Soupe de lentilles150 g de lentilles2 pommes de terre moyennes75 g de lardons dégraissés1 oignon1 carotte1 litre d'eau1 cube de bouillon de boeuf...

La recette classique des oeufs en meurette

Tartiflette de grand-mère

Ingrédients pour Tartiflette de grand-mère1 kg de pommes de terre, 200 g de lard fumé, 2 oignons, 1 reblochon bien fait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ail,...

Civet de chevreuil

Ingrédients pour Civet de chevreuil600 gr. chevreuil;un verre vin rouge;125 gr. champignons;4 artichauts; lard de poitrine;beurrePréparation pour Civet de chevreuilPassez du...

Gigot de chevreuil rôti

Ingrédients pour Gigot de chevreuil rôtiGigot 125 gr. lard; 1/2 l. vin rouge; vinaigre; huile; tomatesPréparation pour Gigot de chevreuil rôtiPiquez le gigot de chevreuil de...

Râble de chevreuil rôti

Ingrédients pour Râble de chevreuil rôtiDemi-râble; lard; beurrePréparation pour Râble de chevreuil rôtiAyez un râble de chevreuil mariné ou simplement frais, mettez-le...

Epaule de chevreuil roulée

Ingrédients pour Epaule de chevreuil roulée1 épaule; 125 gr. jambon; 60 gr. lard; 1 œuf; vin blanc; légumes; 250 gr. champignonsPréparation pour Epaule de chevreuil...

Ingrédients pour Lièvre rôti1 lièvre jeune lard; vin rouge; 2 verres vinaigrePréparation pour Lièvre rôtiAprès qu'il a été dépouillé, vidé et paré, faites-le...

Lièvre à la Mode

Ingrédients pour Lièvre à la Mode1 lièvre 250 gr. lard; vin rouge; saindoux; couennePréparation pour Lièvre à la ModeAprès avoir dépouillé le lièvre et en avoir, avec...

Filets de levraut piqués

Ingrédients pour Filets de levraut piquésFilets huile; 100 gr. lard; vin rouge et vinaigre pour la sauce; diversPréparation pour Filets de levraut piquésEnlevez les filets...

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