Recette : Fricassée de dinde au cidre

Ingrédients pour Fricassée de dinde au cidre

1 dinde de 1,5kg, 100g de lard de poitrine, 6 pommes, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre de cidre, Beurre, sel et poivre.

Préparation pour Fricassée de dinde au cidre

Coupez la dinde et le lard en morceaux et épluchez les oignons et les pommes. Coupez les pommes en 4.

Faites blanchir pendant 5mn les lardons.
Faites dorer les morceaux de dinde dans une cocotte beurrée.
Y ajouter les lardons, les pommes et les oignons.
Laissez sur feu doux pendant 10mn.

Préchauffez le four à Th 6.
Chauffez le cidre puis ajoutez-le dans la cocotte. Couvrir.
Mettre au four pendant 1 heure.

Malaxez la farine avec 100g de beurre.
A la fin de la cuisson, prélevez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson, puis versez les dans le beurre. Remuez.
Ajoutez cette sauce dans la cocotte.

Mettez la cocotte sur le feu vif pendant 5mn.

Dressez les morceaux de dinde entourés des oignons et des pommes et nappez de jus de cuisson.