Salade de pommes de terre et de chèvre
Ingrédients pour Salade de pommes de terre et de chèvre1,4 kg de reste de pommes de terre à la vapeur 500 g d'endives 120 g de salades variées 200 g d'orange 250 g de pomelo 25 g de beurre allégé120 g de charcuteries variées, mortadelle, bacon, jambon, etc.60 g de pain de mie...
Pommes de terre et champignons gratinés à la raclette
Ingrédients pour Pommes de terre et champignons gratinés à la raclette20 g de jus de citron 15 g d'huile 900 g de pommes de terre cuites avec leur peau 100 g de champignons de Paris 3 gros oeufs 580 g de lait écrémé70 g de floc de Gascogne 1 g de cumin 1 g de cinq épices 310 g de...
Ingrédients pour Soupe de lotte aux tomate500 g d'eau 30 g d'huile d'olive 250 g de lotte 70 g d'oignon 8 g d'ail 200 g de tomates 0,5 g de poivre 1,5 g de sel 1 g de safran 1,5 l d'eau 50 g de quinoaPréparation pour Soupe de lotte aux tomate1. Couper l'oignon...
Ingrédients pour Sauce aux oignons et au curry100 g d'eau chaude 5 g de fond de veau 150 g d'oignons 1,2 g de persil 0,5 g de curry 100 g de crème allégée 0,5 g de poivre 1 g de selPréparation pour Sauce aux oignons et au curry1. Couper la tige et la racine de l'oignon, puis le...
Ingrédients pour Escalopes de dinde 20 g de beurre allégé90 g de nectarines fermes20 g de beurre allégé50 g échalotes50 g de lard fumé30 g de Porto100 g d'eau4 g de fond de veau1 g de sel0,5 g de poivre1 g de bouquet garni en poudre20 g de beurre allégé500 g d'escalopes de...
Ingrédients pour Magret de canard au vin rouge 1,5 l d'eau3,2 g de sel720 g de brocolis250 g d'eau8 g de fond de veau100 g de vin rouge de Bordeaux90 g de carotte soit 2110 g d'oignon soit un2 g de thym2 g de sarriette0,2 g de feuilles de laurier soit 2 petites1,8 g de sel3,5 g de...
Ingrédients pour Cake au jambon Mâche en sauce200 g d'oeufs(4 oeufs) 270 g de farine T5525 g de poudre de noisettes1,2 g de sel fin6 g de levure chimique5 g de persil frais50 g de raisins secs150 g de beurre allégé240 g de jambon blanc Préparation pour Cake au jambon 1. Dans une...
Ingrédients pour Riz léger au fenouil 800 g d'eau250 g de riz20 g de beurre allégé57 g d'oignon frais350 g de fenouil340 g de tomates fraîches3 g de sel120 g d'eau0,5 g de poivre0,5 g de cinq épices3 g de basilic Préparation pour Riz léger au fenouil 1. Rincer abondamment...
Papillotes de pommes de terre et champignons
Ingrédients pour Papillotes de pommes de terre et champignons 1 l d'eau7 g d'ail1 g de romarin3 g de basilic frais ou séché1 g de ciboulette20 g de beurre allégé180 g de champignons des bois1 g de sel0,5 g de poivre10 g d'huile d'arachide500 g pommes de terre100 g de...
Ingrédients pour Crème d'ognasses aux asperges32 g d'huile d'olive 27 g de beurre allégé470 g d'asperges vertes et blanches 300 g d'ognasses 350 g de pommes de terre farineuses 100 g de vin blanc sec Tursan 1 l d'eau 0,1 g de safran 130 g de crème liquide...
Ingrédients pour Aubergines farcies4 aubergines de petite taille 200 g de chèvre frais 400 g de chair de tomate en cube thym, basilic, persil 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivrePréparation pour Aubergines farcies1. Faire blanchir les aubergines pendant 8 min. 2. Les couper en...
Ingrédients pour Epinards au baconépinards : 1 kg bacon : 6 tranches ail : 1 gousse beurre : 60 g farine : 40 g lait : 50 cl oeuf : 1 fromage râpé : 80 g échalote : 1 muscade : 1 pincée vinaigre : 1 c. à café crème fraîche : 20 cl estragon : 4 feuilles safran : 0.5 dosette...
Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au four
Ingrédients pour Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au four4 dos de cabillaud de 150 g chacun 4 pommes de terre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel, poivrePréparation pour Dos de cabillaud aux pommes de terre cuites au fourPréchauffer le four th.6-7 (200°) Peler les...
Ingrédients pour Couscous traditionnel allégé 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert 4 carottes 3 oignons1 petite boîte de couscous 1 grande boîte de tomates Des épices à couscous 1 gousse d'ailHuile d’olive Préparation pour Couscous traditionnel allégé 1. Dans un grand saladier mettre...
Gratin de pommes de terre sur son lit de viande hachée allégé
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre sur son lit de viande hachée allégé 800g pommes de terre 400 g viande de bœuf hachée à 5% de MG100 g gruyère râpé allégé1 oignon1 œuf 60 g beurre allégéPersil1 pincée de noix de muscade râpée Fleur de sel Préparation pour Gratin de...
Sauté d'agneau allégé au safran
Ingrédients pour Sauté d'agneau allégé au safran 1.5 kg d’épaule d’agneau désossée1 dose de safran en filaments1 boîte de tomates pelées1 branche de romarin2 oignons2 carottes6 olives noires2 c. à soupe d’huileSel, poivre Préparation pour Sauté d'agneau allégé au...
Ingrédients pour Tourte au saumon1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs battus 1 jaune d'oeuf 1 boîte de saumon au naturel 3 biscottes écrasées 3 c. à soupe de crème fraîche 3 échalotes moulinées Persil moulinéSel, poivrePréparation pour Tourte au saumon1. Préchauffer le four th.6...
Ingrédients pour Thon grillé à la provençale4 pavés de thon frais de 3 cm d’épaisseur 100 g d’oignons et d’ail 2 grosses tomates 40 g d’olives noires dénoyautées 100 ml de vin blanc sec Thym 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulinPréparation pour Thon grillé à...
Ingrédients pour Courgettes farcies allégées200 g de riz basmati 400 g de bœuf haché 5 % MG 2 courgettes 200 g de coulis de tomates 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g de parmesan 1 oignon Thym Basilic Sel, poivrePréparation pour Courgettes farcies allégées1. Préchauffer votre...
Ingrédients pour Tagliatelles aux langoustines300 g de tagliatelles ou de spaghettis fins 800 g de langoustines 500 g d’asperges ½ citron 10 cl de crème liquide allégée à 3% de MG 2 c. à soupe d’huile Sel et poivrePréparation pour Tagliatelles aux langoustines1. Faire chauffer de...
Ingrédients pour Terrines de saumon et chèvre8 tranches de saumon fumé 4 c. à café d'œufs de saumon (ou de lump)250 g de chèvre frais 1 citron 1 bouquet d'aneth Poivre 5 baiesPréparation pour Terrines de saumon et chèvre1. Prendre 4 ramequins et les garnir de film alimentaire.2....
Ingrédients pour Penne aux crevettes16 grosses crevettes200 g de penne10 g de beurre allégé1 c. à soupe d’huile300 g de tomates pelées et concassées2 oignons1/2 l de fumet de poissonSel, poivrePréparation pour Penne aux crevettes 1. Peler et émincer les oignons.2. Faire chauffer...
Ingrédients pour Salade de pâtes exotique150 g de pâtes 2 kiwis 1 orange 1 pomme granny smith 2 carottes 1/4 de céleri-rave 150 g de tomates cerises 1/2 concombre 8 petits bâtonnets de surimi 4 feuilles de salade verte 2 pincées de ciboulette hâchée 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2...
Ingrédients pour Tarte aux poireaux500 g de poireaux en rondelles 250 ml de lait UHT demi écrémé 10 g de farine complète 20 g de margarine spéciale cuisson 1 pâte brisée prête à dérouler 120 g d’emmental râpé allégéPréparation pour Tarte aux poireaux1. Préchauffer le four à...
Ingrédients pour Endives farcies au poulet2 belles endives 100 g de blanc de poulet (sans peau) 1 yaourt nature à 0% 4 radis 1 avocat jus d'un citron frais 1 c. à café de moutarde (rase) ciboulette ciseléePréparation pour Endives farcies au poulet1. Dans une poêle, faire cuire le...
Ingrédients pour Picatta de poulet et patates150 g de beurre doux 2 patates douces 4 filets de poulet 200 g de chapelure 2 zestes de citron vert 1 œuf Sel, poivrePréparation pour Picatta de poulet et patates1. Faire cuire les patates douces dans du papier aluminium dans un four à 200°C...
Ingrédients pour Crevettes à l’ananas2 barquettes d'ananas fraîchement coupés 20 crevettes décortiquéesJus de citron frais 2 c. à soupe d'huile d'olive Graines de sésame Sel et poivrePréparation pour Crevettes à l’ananas1. Faire mariner, dans l'huile d'olive...
Salade de chou-fleur et brocoli
Ingrédients pour Salade de chou-fleur et brocoli1 chou-fleur 1 brocoli 200 g de haddock 1 échalote 1 oignon rouge 100 ml. de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Aneth déshydratéSel et poivrePréparation pour Salade de...
Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille700 g de pommes de terre 12 oeufs de caille 1 oeuf 10 g de beurre Sel, poivrePréparation pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille1. Préchauffer le four th.7 (210°C).2. Eplucher et râper les pommes de terre finement.3....
Ingrédients pour Aubergines au parmesan4 aubergines 1kg de tomates pendelottes 2 ou 3 gousses d'ail 250g de parmesan Marjolaine 1 feuille de laurier 1 oignon Gros sel Sel fin, poivrePréparation pour Aubergines au parmesan1. Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur,...