Omelette au saumon et aux légumes
Ingrédients pour Omelette au saumon et aux légumes8 gros oeufs 1 oignon 300 g d'asperges vertes 100 g de saumon fumésel, poivre 50 g de crème fraîche allégée 50g de beurre allégé10cl d'eau Persil hachéPréparation pour Omelette au saumon et aux légumesCiseler la ciboulette...
Ingrédients pour Crozets aux laitues variées40 g de beurre allégé110 g d'oignon35 g de lard fumé100 g de tomates cerises220 g de laitues variées1 l d'eau5 g de fond de veau200 g de crozets55 g de parmesansel, poivre, cinq épicesPréparation pour Crozets aux laitues variées1....
Soupe de cabillaud aux légumes
Ingrédients pour Soupe de cabillaud aux légumes2l d'eau + 150 g d'eau fumet de poisson 130 g de moules fond de veau 90 g d'oignon 120 g de haricots verts 400 g de châtaignes Romarin Thym Jeunes feuilles de céleri 150 g de cabillaud Sel Safran Poivre 200 g de tomate pelées...
Pommes de terre aux choux de Bruxelles
Ingrédients pour Pommes de terre aux choux de Bruxelles800 g d'eau 450 g de choux-Bruxelles Huile d'olive 800 g de pommes de terre Poudre d'anis 2 gousses d'ail Beurre allégéCiboulette Sel PoivrePréparation pour Pommes de terre aux choux de Bruxelles1. Raccourcir le trognon...
Omelette gratinée aux asperges et au jambon
Ingrédients pour Omelette gratinée aux asperges et au jambonBeurre allégé 4 oeufs 330 g de crème allégée 80 g de farine de blé30 g de beurre allégé160 g de jambon cuit 800 g d'asperges vertes et blanches cuites Jus de citron Parmesan Sucre cassonade Sel Cumin Feuilles de basilic...
Ingrédients pour Espadon à l'orientalede l'eau sel 330 g d'haricots mange-tout huile arachide ail gingembre 75 g de radis 90 g de champignons de Paris sauce Hoisin sauce soja sucre cassonade 420 g d'espadon xyphias maïzenaPréparation pour Espadon à l'orientale1....
Ingrédients pour Lasagnes aux légumesHuile d'olive 120 g d'oignon jaune 285 g de chou romanesco 360 g de navet 230 g de carottes Fond de volaille 260 g d'eau 135 g de lasagnes 50 g de fromage mimolette Sel Poivre du moulin AilPréparation pour Lasagnes aux légumes1. Eplucher les...
Ingrédients pour Cheveux d'anges aux gambasVinaigrette aux fines herbes 1 l d'eau Sel 190 g de pâtes cheveux d'ange 220 g concombre 240 g de tomate cerise 80 g de figues fraîches ou sèches 260 g de gambas décortiquées 30 g de cacahuètes PersilPréparation pour Cheveux...
Papillotes de blancs de poulet au roquefort
Ingrédients pour Papillotes de blancs de poulet au roquefort715 g de blancs de poulet Piment d'espelette 70 g d'échalotes Basilic Persil Ciboule Huile d'olive 50 g de beurre allégé260 g de carottes 400 g de champignons de Paris 240 g de salades variées 2 g de sel Poivre du...
Ingrédients pour Soupe de poulet et légumes10 g de vinaigre 800 g d'eau environ 40 g de beurre allégéAil 165 g de blanc de poulet 145 g de carottes 220 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de petits pois 170 g de brocolis 1 l d'eau Basilic Sauge Sel Poivre du moulin Cumin...
Tarte d'épinards à la crème fouettée
Ingrédients pour Tarte d'épinards à la crème fouettéeDe l'eau 2 oeufs durs 60 g de jaunes d'oeufs 90g de blancs d'oeufs 1 citron 90 g de petits suisses allégé100 g de fromage blanc allégé30 g de farine Sel Poivre Muscade 100 g de crème épaisse PersilPréparation pour...
Ingrédients pour Soles à la sauce de légumesUn peu d'eau 150 g de tomates 110 g de blanc de poireau 120 g d'échalotes Ail Persil ciselé150 g de fumet de poisson 1,5 g de sel Poivre 220 g filets de soles surgelés 20 g d'armagnacPréparation pour Soles à la sauce de légumes1....
Omelettes de légumes au fromage
Ingrédients pour Omelettes de légumes au fromage10 oeufs Sel Piment d'espelette 40 g de beurre 2 carottes 55 g de lardons fumés 1 échalote 1/2 poivron 205 g de concombre 85 g de têtes d'asperges Sucre semoule 100 g de fromage edamPréparation pour Omelettes de légumes au fromage1....
Ingrédients pour Soupe au magret de canardVinaigre 3 l d'eau tièdes 3 g de cube de bouillon boeuf 150 g de carottes 100 g de chou blanc 100 g de poireau Thym Sarriette 150 g de potiron 400 g de châtaignes 100 g d'eau pure et froide 12 g de maïzena 200 g de crème liquide allégée 5...
Ingrédients pour Tarte de laitue romaine30 g de beurre 260 g de laitue romaine 3 oeufs Poivre du moulin Sel 30 g de fromage de chèvre 15 g de confiture de prunes 200 g de crème liquide entière 300 g de lait entier 50 g de chapelurePréparation pour Tarte de laitue romaine1. Laver la laitue...
Ingrédients pour Omelette au micro-ondes50 g d'eau 120 g de pommes de terre 120 g d'échalotes 5 gros oeufs 50 g de tranches de saumon fuméPersil PoivrePréparation pour Omelette au micro-ondes1. Eplucher les échalotes. Emincer.2. Eplucher et laver les pommes de terre. Couper en...
Tarte aux courgettes et au fenouil
Ingrédients pour Tarte aux courgettes et au fenouil50 g de saindoux 540 g de courgettes 40 g de beurre allégé85 g d'échalotes 100 g de fenouil 330 g tomates Sel Piment d'espelette 40 g de feuilles de brick 140 g de lait écrémé3 oeufs Ciboulette 180 g de fromage...
Pâtes complètes aux légumes et à la dinde
Ingrédients pour Pâtes complètes aux légumes et à la dinde400 g d'eau Fond de veau 120 g de carottes 100 g de navet 45 g de petits pois écossés 250 g de filets de dinde 150 g de poivron vert 90 g d'oignons frais 100 g de tomates cerises Gingembre frais Sel fin Poivre du moulin...
Ingrédients pour Tarte salée aux épices1 bouillon cube au boeuf 90 cl d'eau 450 g de courgettes 200 g de piments doux 40 g d'oignon Sel Poivre Noix de muscade 3 oeufs 25 cl de lait écrémé30 g de farine 1 pâte brisée 40 g de fromage emmental râpéPréparation pour Tarte salée...
Ingrédients pour Tarte de feta et courgettes1 pâte briséé400 g de courgettes Sel Poivre Basilic 150 g de fetaPréparation pour Tarte de feta et courgettes1. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Poser la pâte. Marquer bien les bords de la pâte dans le...
Salade de poulet et d'asperges
Ingrédients pour Salade de poulet et d'asperges1 l d'eau Sel 250 g d'asperges fraîches Vinaigre 30 g d'huile d'olive Poivre 4 g de fond de volaille 50 g d'oignon 250 g de courgette Marjolaine 90 g d'huile de noix Vinaigre de framboise 30 g de Marsala 10 g de...
Artichauts farcis au pécorino et à la perche
Ingrédients pour Artichauts farcis au pécorino et à la perche1 kg d'artichauts 460 g de filet de perche 70 g de carottes 120 g d'oignons 1 l d'eau 60 g de pécorino 50 g d'échalote 100 g de mie pain complet 125 g de lait écrémé 200 g de crème 8 g de sucre semoule Fumet...
Cake aux brocolis parfumé à l'orange
Ingrédients pour Cake aux brocolis parfumé à l'orange280 g de brocolis 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs moyens Sel Cumin Poivre du moulin 40 g de poudre de noisettes Zeste d'orange Persil 50 g d'huile d'olive 100 g de ricotta 100 g de lait...
Salade mixte au merlan et aux pommes de terre
Ingrédients pour Salade mixte au merlan et aux pommes de terre30 g de beurre allégé30 g de farine 175 g de filets de merlan 130 g de salade "sucrine"350 g de pommes de terre vapeur 200g de tomate 80 g de betteraves rouges 50 g de fromage féta 20 g de pignons de pin 20 g...
Ingrédients pour Papillotes de saumon express4 pavés de saumon 2 gousses d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence Quelques brins de ciboulette SelPoivrePréparation pour Papillotes de saumon express1. Préchauffer le four th.6 (180°C).2. Découper 4 feuilles de...
Ingrédients pour Tomates farcies à l'orientale90 g de tofu Basilic Aneth Ail 30 g de farine de sarrasin Paprika Poivre Sel Sauce soja 600 g de tomates Graines de sésame Huile 50 g d'eau 60 g de vin roséPréparation pour Tomates farcies à l'orientale1.Rincer les tomates sous...
Ingrédients pour Langue de boeuf aux légumesVinaigre 2,5 kg de langue de boeuf fraîche ou surgelée 80 g de branche de céleri 300 g de chou blanc 180 g échalotes Clous de girofle 190 g de concombre 400 g de carottes 380 g de tomates 450 g de pommes de terre Sel Poivre Baies de...
Pomarines farcies aux betteraves
Ingrédients pour Pomarines farcies aux betteraves10 à 15 minutes environ 4 pomarines 1 l d'eau 2 betteraves rouges 3 de gousses d'ail 35 g d'huile de soja 60 g de comté Poivre du moulin Muscade Sel finPréparation pour Pomarines farcies aux betteraves1. Couper le comté en...
Ingrédients pour Gambas à l'ail et au persil600 g de gambas surgelées décongelées ou fraîches 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail 3 échalotes 1 demi-bouquet de persil Sel, poivrePréparation pour Gambas à l'ail et au persilEplucher et couper l'ail...
Ingrédients pour Poêlée de foies de volaille 300 g de foies de pouletSel et poivre400 g de pulpe ou coulis de tomates2 gousses d'ail1 demi-cuil. à café de curry en poudre Préparation pour Poêlée de foies de volaille 1. Rincer rapidement les foies de volaille sous l'eau...