Ingrédients pour Sabayon au muscat6 jaunes d'œufs ; 100 g de sucre ; 3 dl de muscatPréparation pour Sabayon au muscatMettez les jaunes d'oeufs dans une casserole, ajoutez le sucre et travaillez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le muscat peu à peu...
Ingrédients pour Sabayon au sauternes6 jaunes d'œufs ; 100 g de sucre ; 3 dl de sauternesPréparation pour Sabayon au sauternesMettez les jaunes d'oeufs dans une casserole, ajoutez le sucre et travaillez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le sauternes...
Ingrédients pour Carpaccio d'ananas au rhum1 ananas Victoria ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 8 cl de rhum brun ; 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)Préparation pour Carpaccio d'ananas au rhumEnlevez l'écorce de l'ananas, enlevez la partie fibreuse...
Carpaccio de clémentines au Grand Marnier
Ingrédients pour Carpaccio de clémentines au Grand Marnier12 clémentines ; 1 orange non traitée ; 2 cuillères à soupe de cassonade ; 8 cl de Grand MarnierPréparation pour Carpaccio de clémentines au Grand MarnierEpluchez les clémentines, séparez les quartiers et ôtez avec soin toutes...
Carpaccio de fraises à la menthe
Ingrédients pour Carpaccio de fraises à la menthe800 g de grosses fraises ; 1 citron vert ; 2 cuillères à soupe de cassonade ; 1/2 bouquet de menthe ; poivre du moulinPréparation pour Carpaccio de fraises à la mentheLavez rapidement les fraises sous le robinet d'eau froide, puis...
Carpaccio de fraises aux pistaches
Ingrédients pour Carpaccio de fraises aux pistaches400 g de grosses fraises ; 4 cuillères à soupe de pistaches nature ; quelques gouttes de sirop d'orgeatPréparation pour Carpaccio de fraises aux pistachesLavez les fraises, épongez-les délicatement avec un papier absorbant puis...
Ingrédients pour Carpaccio de fruits d'été1 melon ; 1 tranche de pastèque ; 2 nectarines ; 4 abricots ; 200 g de fraises ; 1 cuillère à soupe de cassonade ; 1 branche de menthe fraîchePréparation pour Carpaccio de fruits d'étéCoupez le melon en quatre, ôtez les graines et...
Carpaccio de kiwi au gingembre confit
Ingrédients pour Carpaccio de kiwi au gingembre confit12 kiwis ; 1/2 citron vert ; 2 sachets de sucre vanillé ; un morceau de gingembre confitPréparation pour Carpaccio de kiwi au gingembre confitPelez les kiwis, coupez-les en fines rondelles, disposez-les sur quatre assiettes à dessert en les...
Carpaccio de mangues aux fruits de la passion
Ingrédients pour Carpaccio de mangues aux fruits de la passion4 mangues ; 8 fruits de la passion ; 1/2 citron ; 2 cuillères à soupe de sucrePréparation pour Carpaccio de mangues aux fruits de la passionEpluchez les mangues et coupez la chair en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur quatre...
Carpaccio de melon à la liqueur d'orange
Ingrédients pour Carpaccio de melon à la liqueur d'orange2 melons ; 4 cl de liqueur d'orange ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Carpaccio de melon à la liqueur d'orangeCoupez les melons en quatre, ôtez les...
Carpaccio de melon au gorgonzola
Ingrédients pour Carpaccio de melon au gorgonzola2 melons ; 100 g de gorgonzola ; 1/2 bouquet de basilic ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe de poivre concasséPréparation pour Carpaccio de melon au gorgonzolaCoupez les melons en quatre, ôtez les graines et...
Carpaccio d'oranges à la cannelle
Ingrédients pour Carpaccio d'oranges à la cannelle5 oranges ; 1/2 bouquet de menthe ; 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 2 cuillères à soupe de cannellePréparation pour Carpaccio d'oranges à la cannellePelez les oranges à vif, puis détaillez-les en...
Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe
Ingrédients pour Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe 3 pamplemousses ; 4 oranges ; 15 cl de vin blanc doux ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 1/2 bouquet de menthe Préparation pour Carpaccio d'oranges et de pamplemousses à la menthe Pelez les pamplemousses et 3 oranges...
Carpaccio de pamplemousse aux pignons
Ingrédients pour Carpaccio de pamplemousse aux pignons3 pamplemousses ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 bâtons de vanille ; 2 cuillères à soupe de pignonsPréparation pour Carpaccio de pamplemousse aux pignonsPelez à vif les pamplemousses, puis coupez-les en tranches très fines en...
Ingrédients pour Carpaccio de pêches au muscat3 pêches jaunes ; 3 pêches blanches ; 1/4 litre de muscat ; 1 sachet de sucre vanillé ; 100 g de groseillesPréparation pour Carpaccio de pêches au muscatVersez le muscat dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Réduisez le...
Carpaccio de pêches aux pistaches
Ingrédients pour Carpaccio de pêches aux pistaches6 pêches blanches ; 2 cuillères à soupe de cassonade ; 1 citron vert ; 100 g de pistaches naturePréparation pour Carpaccio de pêches aux pistachesPelez les pêches, coupez-les en deux, ôtez le noyau, puis coupez chaque demi pêche en deux,...
Carpaccio de poires aux amandes
Ingrédients pour Carpaccio de poires aux amandes4 grosses poires ; 4 cuillère à soupe de miel liquide ; 1/2 citron ; 8 cl de vin blanc doux ; 100 g d'amandes effiléesPréparation pour Carpaccio de poires aux amandesEpluchez les poires, coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en...
Carpaccio de poires sauce chocolat
Ingrédients pour Carpaccio de poires sauce chocolat4 grosses poires ; 4 cuillères à soupe d'amandes effilées ; 150 g de chocolat noirPréparation pour Carpaccio de poires sauce chocolatEpluchez les poires, coupez-les en quatre et coupez-les en lamelles. Répartissez-les en rosace sur...
Tartare d'ananas aux noisettes
Ingrédients pour Tartare d'ananas aux noisettes1 ananas Victoria ; 100 g de noisettes ; 4 cl de rhum brun ; 4 cuillère à soupe de cassonade ; 1 citron vertPréparation pour Tartare d'ananas aux noisettesPressez un demi citron vert, versez le jus dans un saladier, saupoudrez de...
Tartare de chèvre frais aux raisins secs
Ingrédients pour Tartare de chèvre frais aux raisins secs2 chèvres frais (petits Billy) ; 50 g de raisins secs ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillèrse à soupe de poivre concassé ; 4 cl de cognac ; selPréparation pour Tartare de chèvre frais aux raisins secsMettez...
Ingrédients pour Tartare de pommes au miel4 pommes vertes (Granny-Smith); 4 cuillère à soupe de raisins blonds ; 1 citron ; 1 sachet de thé ; 4 cuillère à soupe de miel liquidePréparation pour Tartare de pommes au mielPréparez dans un bol un thé très fort avec le sachet. Mettez les...
Ingrédients pour Tartare de pruneaux aux noix200 g de pruneaux ; 150 g de cerneaux de noix ; 1 cuillère à café de cannellePréparation pour Tartare de pruneaux aux noixDénoyautez les pruneaux, hachez-les au couteau.Brisez les cerneaux de noix entre vos doigts.Mélangez dans un saladier les...
Beignets aux fleurs de violette
Ingrédients pour Beignets aux fleurs de violette1 bonne poignée de violettes, 125 gr de farine, 1 œuf, 1/4 de paquet de levure chimique, 150 ml de lait, 1 pincée de selPréparation pour Beignets aux fleurs de violetteLaver et bien sécher les fleurs, mélanger la farine avec le jaune...
Ingrédients pour Kruidkoek250 g de farine, 200 g de sucre brun, 1,5 dl de lait, 100 g de beurre, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de clous de girofles moulus, 1/4 cuillère à café de noix muscade moulue, 1/4 cuillère à café de poivre moulu, 1/4 cuillère à...
Gâteau rapide aux fruits de la semaine
Ingrédients pour Gâteau rapide aux fruits de la semaine4 oeufs, 200g sucre, 200 g farine, 1/2 paquet de levure chimique (1 cuillère à café), 1 verre d'huile, 3 ou 4 pommes, 1 ou 2 bananes (les fruits de la semaine qui restent), 1 sachet de sucre vanilléPréparation pour Gâteau rapide...
Ingrédients pour Pouding aux pommes6 tasses de pain rassis, 2 oeufs, 3/4 tasse de lait, 1/2 c. à thé de cannelle, 1 ou 2 pommes en dés, raisins à tarte au goût, une pincée de selPréparation pour Pouding aux pommesBeurrer le pain et le mettre en petits morceaux dans un moule. Découper les...
Petites crèmes aux oeufs au thé Earl grey
Ingrédients pour Petites crèmes aux oeufs au thé Earl grey3 oeufs, 1/2 litre de lait, 80 g de sucre, 2 sachets de thé Earl grey, une noisette de beurrePréparation pour Petites crèmes aux oeufs au thé Earl greyBien battre les oeufs entiers et le sucre. Faire chauffer le lait et y laisser...
Ingrédients pour Cheescake au citron500g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, le zeste râpé de 1 citron, 6 oeufs, 1 pâte...
Mousse au chocolat rapide et tuiles de carambar
Ingrédients pour Mousse au chocolat rapide et tuiles de carambar300 g de chocolat noir200 g de mascarpone400 g de crème liquide4 carambarsPréparation pour Mousse au chocolat rapide et tuiles de carambarDans un saladier, faire fondre le chocolat avec 100g de crème au micro-ondes a faible...
Ingrédients pour Macaroné4 blancs d'oeufs, 350 g de sucre en poudre, 400g de poudre d'amandePréparation pour MacaronéBien mélanger le sucre et la poudre d'amande.Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme.Incorporer ces derniers à la préparation sucre-amande à...