Ingrédients pour Religieuse au caféPâte: 1/4 litre d'eau, 100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs.Crème: 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 40 g de farine une pincée de sel, 2 c à...
Ingrédients pour Baba au rhum120 g de farine50 g de beurre10 cl de lait150 g de sucre semoule1 sachet de levure chimique3 oeufs35 cl d'eau35 cl de sirop de sucre de canne20 cl de rhum30 g de cassonade250 g de fruits rouges décongelés Préparation pour Baba au rhumPréchauffer le four à...
Ingrédients pour Paris-Brest 50 g d'amandes effilées125 g de beurre doux100 g de beurre doux3 cl d'eau20 cl d'eau150 g de farine de blé30 g de farine de blé25 cl de lait 1/2 ecrémé5 cl de lait 1/2 ecrémé2 oeufs4 oeufs2 jaunes d'oeufs2 jaunes d'oeufs90 g de...
Ingrédients pour OpéraBiscuit Joconde : 125 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre, 30 g de farine, 4 jaunes d'oeuf, 25 g de beurre, 4 blancs d'oeuf, 20 g de sucre. Ganache au chocolat : 5 g de café soluble, 200 g de chocolat, 150 g de crème 35 %, Crème au beurre au café, 15 g...
Ingrédients pour Amandine125 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre roux, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 1 cuillère à café d'amande amère, 2 oeufs entiers, 30 g de beurre salé.Préparation pour AmandinePréchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Mélanger tous les...
Ingrédients pour Diplomate500 g de biscuits à la cuiller, 1 verre à liqueur de kirsh ou rhum, 1/2 pot de gelée de groseilles. Pour la crème anglaise : 1/2 l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre (6 c. à soupe), 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Préparation...
Ingrédients pour Langues de chatPour une vingtaine de langues de chat60 g de beurre, 60 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.Préparation pour Langues de chatMélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la vanille et la farine. Bien...
Ingrédients pour Cigarettes russesPour une trentaine de cigarettes russes150g de farine, 200g de beurre, 200g de sucre glace, 6 blancs d'œufs, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation pour Cigarettes russesMettre le beurre et le sucre dans une bassine.Bien mélanger jusqu'à...
Ingrédients pour Palets bretons 325 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 300 g de beurre mou, 175 g de sucre, 1 cuillère à café de fleur de sel, 5 jaunes d'oeufs. Préparation pour Palets bretons Tamiser ensemble la farine et la levure. Dans un robot, battre le beurre...
Ingrédients pour Cannelé1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 50 g de beurre.Préparation pour CanneléFaire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.Pendant ce temps,...
Ingrédients pour Palmiers1 pâte feuilletée80 g de sucre semoulePréparation pour PalmiersPréchauffer le four à 180°C (th.6). Dérouler la pâte et la saupoudrer totalement de sucre. Rouler les 2 bords opposés vers le centre et glisser la pâte telle quelle au congélateur, le temps...
Ingrédients pour Spritz250 g de beurre, 250 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 blanc d'oeuf, 500 g de farine, 2 paquets de sucre vanillé, 125 g d'amandes ou de noisettes moulues.Préparation pour SpritzBattre les jaunes et le blanc avec le sucre, ajouter le beurre, et tournez...
Ingrédients pour Rochers congolaisPour 25 rochers :3 blancs d'oeufs, 200g de noix de coco râpée, 200g de sucre en poudre. Préparation pour Rochers congolaisAllumer le four, thermostat 4. Mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier à fond arrondi et placer celui-ci dans un...
Aumonières de crêpes boule de neige
Ingrédients pour Aumonières de crêpes boule de neige125 g de farine, 20 g de sucre semoule, 20 g de beurre demi-sel fondu, 1 gros oeuf, 15 cl de lait entier, 10 cl d'eau, beurre pour la cuisson, 200 g de fromage blanc fouetté, 8 morceaux de gingembre confit du commerce au sucre, 4 pêches...
Ingrédients pour Crêpes façon tortillas125 g de farine, 20 g de sucre semoule, 20 g de beurre demi-sel fondu, 1 gros oeuf, 15 cl de lait entier, 10 cl d'eau.Crème frangipane : 180 g de poudre d'amandes, 100 g de cassonade, 75 g de beurre demi-sel mou, 2 oeufs, 30 cl de lait entier,...
Crêpes à la compote tiède de framboises
Ingrédients pour Crêpes à la compote tiède de framboises10 g de beurre, 400 g de framboises fraîches, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 4 belles crêpes sucrées et chaudes, 4 boules de glace à la vanille.Décor : 12 framboises entières, 4 feuilles de menthe.Préparation pour Crêpes...
Crêpes aux pommes caramélisées
Ingrédients pour Crêpes aux pommes caramélisées3 pommes reinette, 150 g de beurre, 115 g de sucre en poudre, cannelle en poudre, 40 cl de cidre, 10 cl de calvados, 4 crêpes.Préparation pour Crêpes aux pommes caraméliséesEplucher les pommes et les détailler en quartiers assez épais. Dans...
Crêpes aériennes à la vanille de Tahiti
Ingrédients pour Crêpes aériennes à la vanille de TahitiPâte à crêpes sans gluten :280 g de lait de soja, 200 g de farine de riz complète, 3 œufs, 20 g de sucre roux, 50 g d'huile de colza, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille fendue et grattée.Crème pâtissière légère, 500 g...
Ingrédients pour Bouquet de crêpes Bonne Maman130 g de farine, 30 g de beurre fondu, 2 pincées de sel, 3 œufs, 30 cl de lait, 2 cuillères à café de rhum ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire naturel vert, 1 cuillère à soupe de...
Ingrédients pour Perles de Coco1 sachet de farine de riz gluant (400 g)100 g de noix de coco râpée100 g de soja jaunelait de coco (12 cl environ)sucre (environ 120 g, selon votre goût)Préparation pour Perles de CocoLa veille, faire tremper les graines de soja jaune la veille dans un bon...
Ingrédients pour Marrons glacés1 kg de marrons, Une cuillère à soupe de sel.Pour le sirop : 1,5l d'eau1kg de sucre en poudre4 sachets de sucre vanillé1 gousse de vanille.Préparation pour Marrons glacésPeler les marrons :Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faire...
Ingrédients pour Sorbet à la fraise600 g de fraises 300 g de sucre en poudre Préparation pour Sorbet à la fraiseCouper les fraises en morceaux.Les mixer avec le sucre en poudre.Mettre le mélange dans la sorbetière pendant 30 minutes environ.Placer la glace au congélateur au moins une heure...
Salade glacée aux fraises et aux lychees
Ingrédients pour Salade glacée aux fraises et aux lychees250 g de fraises, 250 g de lychees égouttés, 3 œufs, 150 ml de crème liquide, du sirop d'orgeat, des feuilles de menthes pour la décoration.Préparation pour Salade glacée aux fraises et aux lycheesSéparer les jaunes des blancs...
Ingrédients pour Charlotte aux fraises500 g de fraises30 boudoirs2 pots individuels de GervitaSucre en poudreEau de fleur d'orangerDu film plastique de cuisineUn moule à charlotte ou à souffléPréparation pour Charlotte aux fraisesEqueuter les fraises, les couper en quartier. Placer le...
Ingrédients pour Confiture de fraisesPour 4 pots : 1 kg de fraises, 1 kg de sucre, un verre d'eau, une bassine à confiture, une écumoire et une cuillère en bois.Préparation pour Confiture de fraisesLaver vos fraises et les équeuter. Les couper ensuite en gros quartier....
Muffins à la pistache et aux amandes
Ingrédients pour Muffins à la pistache et aux amandes125 ml de lait, 100g de pâte d'amandes, 60 g de beurre, 3 œufs, 200 g de farine, 100 de pistache en poudre, 70 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 1 cullière à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de...
Ingrédients pour Moelleux au chocolat200 g de crème100 g de beurre230 g de chocolat noir 40 g de maïzena 40 g de poudre d'amandes2 œufs90 de sucre60 g d'eauPréparation pour Moelleux au chocolatLa veille, préparer le noyau du moelleux. Faire fondre 50 g de beurre. Faire de même...
Ingrédients pour Soufflé au miel et abricot55 g de sucre semoule, 4 abricots, 60 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, 4 blancs d'œufsPréparation pour Soufflé au miel et abricotPréchauffer le four à 200°C. Graisser six petits moules. Saupoudrer le fond de sucre en poudre....
Ingrédients pour Brochettes de fruits d'été1 melon, un livre de fraises, deux kiwis, une belle orange, une pomme et quelques framboises.Préparation pour Brochettes de fruits d'étéA la petite cuillère, façonner des grosses billes de melon. Laver, équeuter et couper en deux les...
Brochettes de fruits jaunes et sa glace
Ingrédients pour Brochettes de fruits jaunes et sa glace1 demi ananas, une mangue ferme, deux bananes, du coulis de fruits exotiques et de la glace vanille.Préparation pour Brochettes de fruits jaunes et sa glaceDétacher la chair de l'ananas avec un petit couteau et y tailler des tranches...