Ingrédients pour Tagliatelles aux langoustines300 g de tagliatelles ou de spaghettis fins 800 g de langoustines 500 g d’asperges ½ citron 10 cl de crème liquide allégée à 3% de MG 2 c. à soupe d’huile Sel et poivrePréparation pour Tagliatelles aux langoustines1. Faire chauffer de...
Ingrédients pour Terrines de saumon et chèvre8 tranches de saumon fumé 4 c. à café d'œufs de saumon (ou de lump)250 g de chèvre frais 1 citron 1 bouquet d'aneth Poivre 5 baiesPréparation pour Terrines de saumon et chèvre1. Prendre 4 ramequins et les garnir de film alimentaire.2....
Ingrédients pour Penne aux crevettes16 grosses crevettes200 g de penne10 g de beurre allégé1 c. à soupe d’huile300 g de tomates pelées et concassées2 oignons1/2 l de fumet de poissonSel, poivrePréparation pour Penne aux crevettes 1. Peler et émincer les oignons.2. Faire chauffer...
Ingrédients pour Salade de pâtes exotique150 g de pâtes 2 kiwis 1 orange 1 pomme granny smith 2 carottes 1/4 de céleri-rave 150 g de tomates cerises 1/2 concombre 8 petits bâtonnets de surimi 4 feuilles de salade verte 2 pincées de ciboulette hâchée 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2...
Ingrédients pour Tarte aux poireaux500 g de poireaux en rondelles 250 ml de lait UHT demi écrémé 10 g de farine complète 20 g de margarine spéciale cuisson 1 pâte brisée prête à dérouler 120 g d’emmental râpé allégéPréparation pour Tarte aux poireaux1. Préchauffer le four à...
Ingrédients pour Endives farcies au poulet2 belles endives 100 g de blanc de poulet (sans peau) 1 yaourt nature à 0% 4 radis 1 avocat jus d'un citron frais 1 c. à café de moutarde (rase) ciboulette ciseléePréparation pour Endives farcies au poulet1. Dans une poêle, faire cuire le...
Ingrédients pour Picatta de poulet et patates150 g de beurre doux 2 patates douces 4 filets de poulet 200 g de chapelure 2 zestes de citron vert 1 œuf Sel, poivrePréparation pour Picatta de poulet et patates1. Faire cuire les patates douces dans du papier aluminium dans un four à 200°C...
Ingrédients pour Crevettes à l’ananas2 barquettes d'ananas fraîchement coupés 20 crevettes décortiquéesJus de citron frais 2 c. à soupe d'huile d'olive Graines de sésame Sel et poivrePréparation pour Crevettes à l’ananas1. Faire mariner, dans l'huile d'olive...
Salade de chou-fleur et brocoli
Ingrédients pour Salade de chou-fleur et brocoli1 chou-fleur 1 brocoli 200 g de haddock 1 échalote 1 oignon rouge 100 ml. de crème fraîche épaisse allégée à 5 % de MG 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Aneth déshydratéSel et poivrePréparation pour Salade de...
Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille700 g de pommes de terre 12 oeufs de caille 1 oeuf 10 g de beurre Sel, poivrePréparation pour Gratin de pommes de terre aux oeufs de caille1. Préchauffer le four th.7 (210°C).2. Eplucher et râper les pommes de terre finement.3....
Ingrédients pour Aubergines au parmesan4 aubergines 1kg de tomates pendelottes 2 ou 3 gousses d'ail 250g de parmesan Marjolaine 1 feuille de laurier 1 oignon Gros sel Sel fin, poivrePréparation pour Aubergines au parmesan1. Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur,...
Ingrédients pour Poulet au gingembre4 blancs de poulet de 125 g 1 morceau de racine de gingembre frais de 10 cm 100 g de champignons de Paris frais ou en conserve 10 g de maïzena 1 c. à soupe de cognac 1 c. à café de sauce soja Quelques feuilles de coriandre pour la décoration 200 ml...
Ingrédients pour Tarte tatin d'oignons rouges3 petits suisses 180 g de farine 80 g de beurre allégé 1 pincée de sel 2 gros oignons rouges de Roscoff 1 à 2 c. à café de miel d'acacia ou de thym 1 noisette de beurre allégéSel et poivrePréparation pour Tarte tatin d'oignons...
Ingrédients pour Pizza tomates aubergines1 pâte à pizza 6 tomates 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Herbes de Provence 4 aubergines 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à soupe d'huile d’olivePréparation pour Pizza tomates aubergines1. Préparer le caviar d'aubergine:...
Ingrédients pour Tarte à la tomate100 g de fromage rapé1 pâte brisée 6 tomates moyennes Herbes de Provence Olives noires dénoyautées Sel, poivrePréparation pour Tarte à la tomate1. Étaler la pâte dans un plat à four puis réserver au frais.2. Couper les tomates en rondelles. Couper en...
Ingrédients pour Blanquette de veau 800 g de tendrons ou poitrine de veau 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc Sel, poivre 40 g de farine 50 g de beurre 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette 1 jaune d'oeuf Persil haché Préparation...
Ingrédients pour Tagliatelles aux légumes250 g de tagliatelles 8 champignons de Paris 1 poivron rouge 1 poireau 1 oeuf 20 g de beurre allégé2 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG Quelques feuilles de roquette Gros sel, poivrePréparation...
Ingrédients pour Rumsteck à la mangue4 pavés de rumsteack 1 mangue 20 g de parmesan râpé4 c. à soupe de persil frais haché1 oignon rouge 1/2 c. à café de baies roses 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre noirPréparation pour Rumsteck à la mangue1. Eplucher et couper la mangue...
Ingrédients pour Saint-Jacques poêlées12 noix de saint-jacques (de Bretagne ou Normandie)3 dl de cidre d’automne 6 tranches de chorizo Iberico 3 dl de bouillon de volaille 1 dl de crème liquide 1 échalote 100 gr de châtaignes (cuites et pelées)1 botte de ciboulette 2 dl d’huile de...
Ingrédients pour Salade de bar500 g de filets de bar 4 citrons verts 12 tomates cerise 4 oignons nouveaux 2 cœurs de laitue 4 brins de menthe 3 cl de lait de coco 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin 1 c. à café de poivre vert Fleur de selPréparation pour Salade de bar1. Faire lever...
Salade de riz aux crevettes et surimi allégé
Ingrédients pour Salade de riz aux crevettes et surimi allégé 200 g de riz 16 bâtonnets de surimi12 crevettes cuites et décortiquées60 g de maïsAnethJus de deux citrons3 c. à soupe de crème fraîche à 3% de MGSel, poivre Préparation pour Salade de riz aux crevettes et surimi allégé...
Chou en papillote au lapin et pommes de terre
Ingrédients pour Chou en papillote au lapin et pommes de terre4 cuisses de lapin 4 grandes feuilles de chou 4 pommes de terre moyennes 1 œuf 200 g de fromage frais à 0% de MG 4 c. à café de crème fraîche à 3% de MG 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à café de moutarde 1 bouquet de...
Sandwichs aux légumes et basilic
Ingrédients pour Sandwichs aux légumes et basilic1 banette coeur de lin 2 courgettes 1 aubergine 2 tomates 1 botte de basilic 250 g de crème fraîche allégée à 3% de MG 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivrePréparation pour Sandwichs aux légumes et basilic1. Mettre le four en...
Ingrédients pour Smoothie détox4 carottes 1 orange 1 banane 1 verre de lait écréméPréparation pour Smoothie détox1. Éplucher et laver les carottes. 2. Les couper en tronçons.3. Eplucher l'orange et la couper en quarts. 4. Eplucher la banane et la couper en deux. 5. Dans un blender,...
Ingrédients pour Boeuf aux légumes600 g de faux filet de bœuf 1 botte de carottes nouvelles 3 navets nouveaux 1 tomate 12 pommes de terre nouvelles 150 g de petits pois avec les gousses 1 oignon 20 cl de bouillon de bœuf 3 c. à soupe d’huile Sel, poivrePréparation pour Boeuf aux légumes1....
Ingrédients pour Salade composée allégée Une salade mâcheQuelques feuilles de chêne verte et rougeQuelques feuilles de scarole2 coeurs de laitue1 oignon rouge1 échalote6 fraises (surgelées si ce n’est pas la saison)3 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de vinaigre de Xérès1...
Croustillants de saumon au chèvre
Ingrédients pour Croustillants de saumon au chèvre2 grandes tranches de saumon fumé50 g de chèvre frais 8 petites tranches de pain complet Quelques feuilles de basilicPréparation pour Croustillants de saumon au chèvre1. Couper chaque grande tranche de saumon en quatre.2. Sur chaque tranche...
Ingrédients pour Filet de sole à la vanille8 filets de sole 8 gousses de vanille 40 cl de crème fraîche allégée à 5% de MG Sel et poivrePréparation pour Filet de sole à la vanille1. Couper les gousses de vanille et les fendre dans le sens de la longueur.2. Retirer les graines et mélanger...
Ingrédients pour Galettes courgettes chèvre130 g de farine de sarrasin 2 œufs 30 cl d'eau 1 pincée de sel 2 courgettes 1 chèvre frais 1 filet d'huile d'olive Sel, poivre 5 baiesPréparation pour Galettes courgettes chèvre1. Préparer la pâte: dans un grand saladier mélanger...
Ingrédients pour Tarte au poulet2 feuilles de brick 1 botte de persil (ou 500 g d'épinards)1 oignon 2 blancs de poulet 60 g de gruyère râpé allégé6 oeufs 1 pincée de curcuma Huile d'olive 1 pincée de sel, poivrePréparation pour Tarte au poulet1. Préchauffer le four th.5...