Salade de Princesse Amandine et magret aux pommes granny
Ingrédients pour Salade de Princesse Amandine et magret aux pommes granny400g de pommes de terre Princesse Amandine100g de magret de canard fumé 1 oignon rouge 1 pomme granny1/2 botte de ciboulette5cl d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin.Préparation pour Salade de...
Carottes râpées sauce miel épicé
Ingrédients pour Carottes râpées sauce miel épicé30 g de raisins secs, 5 carottes, 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, 1 yaourt, 1 cuil. à soupe de miel de fleur d'oranger.Préparation pour Carottes râpées sauce miel épicéFaire gonfler les raisins 30 minutes dans un bol...
Ingrédients pour Laitue à la parisienne4 petites laitues, 500g de champignons de Paris, 1 tranche épaisse de jambon cuit légèrement fumé, 1 jus de citron, crème fraîche, ciboulette, sel, poivre.Préparation pour Laitue à la parisienneEplucher et laver les laitues. Ne conserver que les...
Ingrédients pour Tomates farcies au chèvre 4 tomates grappe, 200 g de chèvre frais, 5 cl de crème liquide (30% de matière grasse), 1 oignon nouveau, 1 cuiller à soupe de ciboulette, sel et poivre. Préparation pour Tomates farcies au chèvre Laver les tomates, couper un chapeau sur chacune...
Ingrédients pour Salade niçoise traditionnelle1 kg de petites tomates grappe1 concombre8 petits oignons blancs1 poivron vert4 fonds d'artichaut2 oeufs1 gousse d'ail1 petit pot de filets d'anchois100 g d'olives noiresquelques feuilles de basilicselpoivrehuile...
Ingrédients pour Les petits farcisLes Oignons: 6 gros oignons blancsFarce :100 g de petit salé maigre, 50 g de fromage de vache sec de montagne râpé, 1 oeuf, 40 g de pain dur trempé dans du lait entier , 5 feuilles de basilic (à grandes feuilles), 20 g d'ail (soit 2 gousses d'ail),...
Mini-Pita aux tomates cerise et sauce yaourt à la menthe
Ingrédients pour Mini-Pita aux tomates cerise et sauce yaourt à la menthe1 yaourt brassé nature, 12 tomates cerise, 1 cuillerée à soupe d'olives noires dénoyautées, 12 mini-pita, 4 feuilles de menthe, 1 demi cuillerée à café de poivre mignonnette, 2 pincées de fleur de...
Ingrédients pour Feuilleté d'asperges1 kg d'asperges, 1 échalote, 2 dl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 jaune d'œuf, 70 g de beurre, 200 g de pâte feuilletée, sel, poivre, 1 petit bouquet de ciboulette.Préparation pour Feuilleté...
Gaspacho d'asperges aux quenelles de truite fumée
Ingrédients pour Gaspacho d'asperges aux quenelles de truite fumée2 kg d'asperges blanches30 g de beurre1 l de fond blanc de volaille50 cl de crème fluide200 g de truites fuméesCerfeuilGros sel, sel fin, poivre blanc du moulin.Préparation pour Gaspacho d'asperges aux quenelles...
Sauté de pointes d'asperges au jambon de Parme
Ingrédients pour Sauté de pointes d'asperges au jambon de Parme1kg d'asperges vertes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 50g de parmesan en copeaux, 4 tranches fines de jambon de Parme, 1 gousse d'ail écrasée (selon le...
Asperges vertes au coulis de poivron rouge
Ingrédients pour Asperges vertes au coulis de poivron rouge1kg d'asperges vertes, 2 poivrons rouges, 1 oignon, 1/4 de litre de crème fleurette, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.Préparation pour Asperges vertes au coulis de poivron rougePocher 10mn les poivrons coupés en deux. En...
Ingrédients pour Potage d'asperge au cerfeuil1 livre d'asperges, 2 pommes de terre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 bouquet de cerfeuil, poivre, 1 cuillère à café de gros sel, 1,5l d'eau.Préparation pour Potage d'asperge au cerfeuilEplucher puis laver les asperges. Les...
Petits pois d'asperges au Magret fumé
Ingrédients pour Petits pois d'asperges au Magret fumé1 kg d'asperges, 1 magret fumé, 1 oignon, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, beurre.Préparation pour Petits pois d'asperges au Magret fuméEplucher et couper les asperges à 10 cm de la pointe, avec le...
Mini kefta de boeuf chips d'ail
Ingrédients pour Mini kefta de boeuf chips d'ail100 g de boeuf haché1 demi-cuillère à café de cumin3 gousses d'ail, sel poivre1 demi-cuillère à café de coriandre10 g de fond de veauPréparation pour Mini kefta de boeuf chips d'ailEplucher et couper l'ail en fines...
Velouté de chou fleur, mascarpone et brisures de truffes
Ingrédients pour Velouté de chou fleur, mascarpone et brisures de truffes500 g chou fleur, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 100 g de mascarpone, 1 c soupe huile olive, 2 cubes bouillon de volaille, sel, poivre du moulin, 1 petit pot de brisures de truffes.Préparation pour Velouté de chou fleur,...
Ingrédients pour Velouté de potiron aux moules 2 kg de potiron, 1 kg de moules, 1 oignon, 1 brin de persil, 2 cuillères à café de maïzena, 1 branche de céleri, 1/2 carotte, 200 g de crème fraîche, sel, poivre. Préparation pour Velouté de potiron aux moules Eplucher le potiron, éliminer...
Ingrédients pour Velouté de brocolis glacé- 1 gros oignon - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 50 cl de bouillon cube de volaille dégraissé - 2 têtes de brocolis - 1 botte de ciboulette - 50 g de champignons de Paris en boîte - 20 cl de crème fraîche allégée à 15% - 1 pincée...
Ingrédients pour Chou blanc sauce moutarde1 demi chou blanc 1 yaourt nature à 0 %1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe d' huile d'olive selpoivrevinaigrePréparation pour Chou blanc sauce moutardePréparer le chou blanc en ôtant les premières feuilles...
Ingrédients pour Salade coleslaw- 2 carottes - 300 g de chou blanc - 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol - 4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % - 2 cuil. à soupe de moutarde - estragon - sel - poivre Préparation pour Salade coleslawLaver, peler et râper les carottes. Préparer le...
Ingrédients pour Salade de Tunis- 2 tomates - 1 oignon- 2 pommes- 1 concombre- 1 citron jaune- menthe séchée en poudrePréparation pour Salade de TunisLaver, peler, et couper les tomates, oignons, pommes et concombre en petits cubes réguliers. Les mettre dans un plat et assaisonner avec le...
Ingrédients pour Salade exotique- 1 avocat - 1 pamplemousse- 100g germes de soja- 1 petite boite de coeurs de palmiers- 2 tomates- 2 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins- 1 cuil. à soupe de vinaigre- 1 cuil. à café de moutarde- sel - poivre Préparation pour Salade...
Ingrédients pour gaspacho de courgettes- 1 kg de courgettes - 2 gousses d'ail- 1 pincée de curry - 2 yaourts à 0 %- 1 cuil. à café de basilic haché ou frais - 1 cuil. à café de coriandre Préparation pour gaspacho de courgettesLaver les courgettes et les faire cuire 20 min dans une...
Ingrédients pour Taboulé léger80 g de semoule cru 1 tomate1 demi concombre1 oignon2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre2 cuillères à soupe de bouillon cube de légumes froid1 pincée de fines herbesde la menthe séchée en poudresel et...
Verrines de fromage blanc aux betteraves
Ingrédients pour Verrines de fromage blanc aux betteraves 1 betterave rouge cuite, 200 g de fromage blanc à 0 %, 4 branches de céleri avec feuilles, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Verrines de fromage blanc aux betteraves Ecraser grossièrement la...
Soupe froide de petits pois à la menthe
Ingrédients pour Soupe froide de petits pois à la menthe400 g de petits pois surgelés, 1 pomme de terre, 1 oignon blanc, 2 cuillère à soupe de crème épaisse, de l'huile d'olive, du beurre, de la menthe fraîche, sel et poivre, 1 cube de bouillon de poule.Préparation pour Soupe...
Verrine de poivrons et Chantilly salée
Ingrédients pour Verrine de poivrons et Chantilly saléeDes poivrons marinés à l'huile d'olive (fait maison ou achetés en grandes surfaces), 200g de chèvre frais, 100ml de crème fraîche liquide entière, 1 branche d'origan, sel et poivre.Préparation pour Verrine de poivrons...
Lait froid de courgette et coco
Ingrédients pour Lait froid de courgette et coco1 oignon jeune, 1 gousse d'ail, du gingembre frais, 3 courgettes, 1 citron vert, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de curry, 200 ml de lait de coco, 70 ml de crème liquide allégée, 1 cube de...
Granité de melon et jambon Serrano
Ingrédients pour Granité de melon et jambon Serrano1 bloc de sorbet au melon, quelques feuilles de menthe fraîche et 4 tranches fines jambon de Serrano.Préparation pour Granité de melon et jambon SerranoDécouper des petites lamelles de jambon Serrano. Les passer au four 10 minutes au four à...
Gaspacho de fruits et de légumes
Ingrédients pour Gaspacho de fruits et de légumes1 kg de tomates bien mûres, ½ poivron rouge, ½ concombre, 1 gros oignon doux (rouge), ½ ananas, 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, sel.Préparation...
Saumon Gravlax et crème de raifort
Ingrédients pour Saumon Gravlax et crème de raifort 200 g de saumon gravlax (fait maison ou acheté dans les grandes surfaces sous l'appellation saumon mariné à l'aneth), une cuillère à café de raifort nature et râpé, 100 ml de crème épaisse, un yaourt brassé et de...