Ingrédients pour Tiramisu au citron meringué- 20 cl de crème fraîche liquide très froide- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre- 250 g de mascarpone- 4 macarons citron (à défaut, des sablés au citron)- 7 cuil. à soupe de lemon curd (crème anglaise au citron)- 2 blancs d'oeufs- 2...
Ingrédients pour Tiramisu caramel€ 50 g de beurre demi-sel€ 70 g de sucre en poudre€ 1 cuillère à café de fleur de sel€ 100 g de mascarpone€ 150 g de ricotta€ 12 biscuits à la cuiller€ 1 cuillère à soupe d'extrait de vanillePréparation pour Tiramisu caramelFaites fondre...
Ingrédients pour Tiramisu d'hiver et varié2 poires Williams, 50 cl de vin rouge (anjou, bourgogne), 1 bâtonde cannelle, 1 étoile de badiane, 2 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, 130 g de sucre en poudre, 225 g demascarpone, 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère, 75 g...
Ingrédients pour Tiramisu exotique500 g de mascarpone, 5 œufs, 100 g de sucre poudre, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, une quarantaine de biscuits à la cuillère, une boîte d'ananas au sirop, une brique de jus de fruits exotique ou tropical, une pincée de selPréparation...
Ingrédients pour Gratins de figue- 6 figues- 200 ml de crème fleurette légère- 1 oeuf- 65 g de sucre- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandePréparation pour Gratins de figue- Préchauffer le four à 200°.- Fouetter la crème avec l'œuf, le sucre et les amandes, jusqu'à...
Ingrédients pour Apple Pie5 pommes, 80g de sucre en poudre pour la pâte, 20g supplémentaire pour la fin de la recette, 160g de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de lait, 120g + 30g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle, sel.Préparation pour...
Ingrédients pour Bagels30 g de levure fraîche, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile, 500 g de farine, 1 oeuf battu pour le glaçage, 50 g de sucre en poudrePréparation pour BagelsPréparation :Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau et ajouter l'huile....
Cookies aux raisins secs et flocons d'avoine
Ingrédients pour Cookies aux raisins secs et flocons d'avoine1 œuf, 80g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 60ml de lait, 120g de beurre, 200g de farine (100g de farine blanche et 100g de farine complète), 1/2 sachet de levure, 100g de raisins secs, 130g de...
Ingrédients pour Donuts sucrés500 g de farine20 g de levure chimique1 pincée de sel (plus ou moins 10g)3 cl de lait tiède ou d'eau2 œufs 50 g de beurre fondu (ou l'équivalent en huile végétale)60 g de sucre.Préparation pour Donuts sucrésMélanger les ingrédients secs dans un...
Ingrédients pour Lemon CurdLe jus de deux citrons non traités, le zeste de ces deux citrons, 150g de sucre, 4 œufs, 100 g de beurre.Préparation pour Lemon CurdMême si les citrons sont non traité, il faut les laver soigneusement. Prélever le zeste avec un zesteur ou un économe (ça marche...
Ingrédients pour Real Oatmeal Cookies140 g de farine, 1/2 CC de levure, 1/2 CC de bicarbonate de soude, 1/4 CC de sel, 280 g de flocons d'avoine, 70 g de noix de pecans grossièrement broyées, 115 g de beurre à température ambiante, 70 g de sucre roux, 60 g de sucre, 1 œuf ( très gros...
Ingrédients pour Cinnamon rolls235 ml d'eau tiède, 1 oeuf ,410 g de farine à pain, 50g de sucre blanc, 3 cuillères à soupe de lait en poudre, 1 1/2 cuillère à café de sel, 75g cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée, 75 g de...
Cookies sablés de Michelle Obama
Ingrédients pour Cookies sablés de Michelle Obama340 g de beurre doux, 775gr de sucre, 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'Amaretto, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et une cuillère à soupe de zeste de citron, 420 gr de farine, une pincée de sel, un blanc...
Entremet fruits rouges et mangue
Ingrédients pour Entremet fruits rouges et mangue Pour la génoise : 65 g de sucre, 45 g de farine, 25 g de poudre de noisettes, 2 œufs.Pour la mousse de mangue : 250 g de coulis de mangue (une mangue pelée, mixée puis passée au chinois), 30 cl de crème liquide, 150 g de sucre semoule, 2...
Ingrédients pour Brioche traditionnelle250 g de farine, 1 paquet de levure fraîche délayé dans un peu d'eau tiède, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 oeufs entiers, 125 g de beurre fondu, 1 pincée de selPréparation pour Brioche traditionnellePréchauffer le four 180ºC. Bien...
Ingrédients pour Gâche vendéenne550 g de farine, 1/2 cuillère à soupe de sel fin, 2 petits oeufs + 1 pour la dorure, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre, 1 cuillère et demie à soupe de crème fraîche, 12,5 cl de lait tiède, 25 g de levure de boulanger, 1/2 gousse de vanille, 1...
Ingrédients pour Kouglof400 g de farine25 g de levure de boulanger75 g de sucre100 g de raisins3 œufsDu lait150 g de beurre1 pincée de selPréparation pour KouglofFaire tiédir 3 cuillères à soupe de lait, y délayer la levure. Ajouter 100 g de farine et 50 g de beurre.La pâte obtenue doit...
Brioche chinoise à la crème pâtissière
Ingrédients pour Brioche chinoise à la crème pâtissière475 g de farine blanche, 850 ml de lait, 2 œufs entiers battus, 5 jaunes d'œufs, 100 g de beurre fondu, 200 g de sucre, 1 bonne pincée de sel, 1/2 carré de levure boulangère, raisins secs pour décorer, 1 un sachet de sucre...
Ingrédients pour Tarte tropézienne15 g de levure de boulanger, sel, 520 g de farine, 3 œufs, 250 g de sucre en poudre, 275 g de beurre, 9 jaunes d'œufs, 50 g de sucre cristallisé, 1 l de lait, 2 gousses de vanille, 1 cuillère à soupe d'eauPréparation pour Tarte tropéziennePour...
Ingrédients pour Ensaimadas de Majorque1 cube de levure fraîche, 200g de sucre en poudre, 25 cl d'eau tiède, 600g de farine, 2 œufs, 120g de beurrePréparation pour Ensaimadas de MajorqueDiluer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes. Verser...
Ingrédients pour Brioche aux raisins100g de raisins secs, 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 25 cl de l'eau tiède, 110g de beurre, 100g de sucre glace, 3 œufs, 1/2 cuillerée à café de arôme vanille, zeste de citron, un peu de sel, 420g...
Ingrédients pour Mounas1 kg de farine dont 150 g pour le levain, 6 œufs, 50 g de levure de boulanger, 300 g de sucre, 200 g de beurre ou margarine, zestes râpés de 3 oranges, un peu de rhum Préparation pour MounasDeux heures avant la confection des mounas, préparer le levain : délayez la...
Ingrédients pour Brioche au chocolat500 g de farine, 5 œufs, 250 g de beurre, 20 g de levure, 50 g de chocolat en petits morceaux ou en pépites de chocolat.Préparation pour Brioche au chocolatPétrir la farine avec le beurre, les œufs et la levure. Laisser reposer 2 heures environ.Faire des...
Ingrédients pour Brioche au yaourt90 ml de lait, 50 g de yaourt, 1 œuf, 20 g de beurre, 350 g de farine, 1 cuillère à café de levure de boulangerie, 1/2 cuillère à café de sel, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de jus de citronPréparation pour Brioche au...
Ingrédients pour Brioche allégée600 g de farine à pâtisserie, 4 jaunes d'œufs, 2 petits suisses à 40% de matière grasse, 200 ml de lait entier, 50 g de beurre en pommade, 50 g de sucre glace, 10 g de sel, 1 sachet de levure boulangère mélangé à une cuillère à soupe de...
Ingrédients pour Brioche aux pralines350 g de farine, 50 g de sucre, 170 g de beurre, 1 cuillère à café de sel fin, 4 œufs, 2 cuillères à soupe d'eau froide, 12 à 15 g de levure de boulangerie, 1 belle poignée de pralinesPréparation pour Brioche aux pralinesVerser la farine en...
Ingrédients pour La tarte aux pralines1 pâte sablée sucrée, 300 g de pralines roses, 300 g de crème doublePréparation pour La tarte aux pralinesPréchauffer le four à 210° (th. 7). Beurrer un moule à tarte d'environ 256 cm de diamètre. Y étaler la pâte. Piquer le fond de nombreux...
Ingrédients pour La tarte au thé vert japonais1 pâte sablée, 4 cuillères à café de thé vert japonais en poudre(dit thé matcha), 3/4 feuilles de gélatine, 2 œufs, 80 g de sucre, 110 g de beurre, quelques fraises des boisPréparation pour La tarte au thé vert japonaisEtaler la pâte...
Ingrédients pour Tarte au chocolat noir200 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 200 g chocolat noir, 20 cl crème fraîche liquide, 8 cl de lait, 1 œuf, 1 moule à tarte de 26 cmPréparation pour Tarte au chocolat noirPeser et tamiser la farine. La verser dans...
Ingrédients pour Tarte aux framboises500 g de framboises1 pâte sablée3 jaunes d'œufs50 cl de lait75 g de sucre en poudre50 g de farine25 g de beurre1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)1 cuillère à café de kirsch25 cl de crème fraîcheSucre...