Melon aux graines de tournesol
Ingrédients pour Melon aux graines de tournesol50 g de jus de citron 1,3 kg de melon 120 g de salade batavia 80 g de champignons de Paris 50 g de myrtilles 190 g de concombre 150 g de tomate 35 g de graines de tournesol (écalées)Préparation pour Melon aux graines de tournesol1. Couper le...
Salade de brocolis aux oeufs allégée
Ingrédients pour Salade de brocolis aux oeufs allégée10 g de vinaigre blanc (brocolis)1,5 l d'eau (brocolis)2 g de sel 560 g de brocolis 4 oeufs 10 g de vinaigre blanc 30 g de beurre allégé en matières grasses 100 g d'échalotes 0,7 g de piment d'espelette 80 g de gésiers...
Ingrédients pour Soupe aux herbes aromatiques1 oignon 3 gousses d'ail 225 g de pommes de terre 500 g de champignons de Paris 780 g de patates douces 90 g de feuilles de laitue 1,5 g de paprika 3 g de feuilles de menthe 2 feuilles de laurier 2,6 g de verveine citronnelle 0,8 g de romarin 1,3...
Crudités farcies au fromage frais et miel
Ingrédients pour Crudités farcies au fromage frais et miel220 g de fromage de chèvre frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 350 g de concombres 200 g de betteraves rouges 120 g de tomates cerises 100 g de salade romaine Curcuma CiboulettePréparation...
Sauté léger d'asperges et ognasses
Ingrédients pour Sauté léger d'asperges et ognasses35 g de beurre allégé90 g d'ognasses 310 g d'asperges vertes 160 g de feuilles de chou 130 g d'eau 3 g de ciboulette Sel, poivrePréparation pour Sauté léger d'asperges et ognasses1. Trier, laver le persil sous...
Ingrédients pour Vinaigrette pimentée1,2 g de sel fin 15 g de vinaigre balsamique 50 g d'huile de noisette 1 g de tabasco ou sauce pimentée 0,5 g de gingembrePréparation pour Vinaigrette pimentée1. Dans une saucière, ajouter le sel, le tabasco, la poudre de gingembre, l'huile de...
Salade d'endives au jambon cru
Ingrédients pour Salade d'endives au jambon cru4 g d'ail 30 g d' échalote 1 g de ciboulette 1 g feuilles de basilic 1 g de persil 45 g de vinaigre framboise 90 g d'huile 5 g de moutarde 200 g d'endives 50 g de jambon cru 200 g de tomates 200 g d'haricots verts 100...
Clafoutis aux poires, petits pois et épinards allégé
Ingrédients pour Clafoutis aux poires, petits pois et épinards allégé6 oeufs 1 g de sarriette 40 g de fécule de maïs 350 g de lait écrémé200 g de crème allégée 1 g de cannelle 1 l d'eau (petits pois)500 g de petits pois frais ou surgelés 30 g de graisse de canard (épinards)150 g...
Ingrédients pour Vol-au-vent chèvre et saumon20 g de farine 230 g de pâte feuilletée pour 10 à 12 vol-au-vent 25 g de jaune d'oeuf 150 g de fromage de chèvre frais 3,5 g d'aneth 3,5 g de persil 100 g de salade mâche 100 g de mandarine 200 g de saumon fumé50 g d'oeufs de lump...
Salade de fenouil à l'orange allégée
Ingrédients pour Salade de fenouil à l'orange allégée50 g de jus de citron 100 g d'eau 200 g de fenouil 200 g de crème allégée 70 g de roquefort 6 g de zeste d'une orange 12 g de vinaigre de Xérès 12 g de vinaigre de vin 100 g d' orange 30 g de feuilles de batavia 150...
Ingrédients pour Velouté d'orties aux légumes 10 g vinaigre600 g d'eau20 g d'ail5 g de gingembre120 g de tomates1,5 l d'eau280 g de pommes de terre180 g de haricots plats190 g de brocolis40 g d'orties1 g de sauge5 g de fond de veau1 g d'aneth en poudre ou frais200...
Ingrédients pour Salade de fleurs10 g de vinaigre 200 g de laitue 3 oeufs 140 g de pousses de soja 70 g de pois chiches 20 g d'oeufs de lumps rouges 8 g de graines de sésame 5 g de feuilles et fleurs de primevères 5 g violettes 30 g d'olives noires 60 g d'huile de pépins raisins...
Salade de concombres au yaourt
Ingrédients pour Salade de concombres au yaourt250 g de yaourt nature 20 g de moutarde 10 g d'huile d'olive 2,5 g d'aneth 1 concombre 65 g de poudre d'amande 6 g d'ail 10 g de jus d'orange 1,5 g d'aneth Feuilles de menthe Sel, poivrePréparation pour Salade de...
Ingrédients pour Concombre et billes de melon1 concombre moyen 100 g de fromage de chèvre 1 melon 10 cl d'huile d'olive 5 cl de jus de citron Sel, poivre Basilic frais ou en poudrePréparation pour Concombre et billes de melon1. Laver, essuyer le concombre. Couper en tronçons de 3 ou...
Ingrédients pour Bouillon d'autruche1 oignon 1 bulbe de fenouil 200 g de pommes de terre 315 g de patates douces ou de carottes 325 g de filets d'autruche 150 g d'haricots verts frais 325 g de betteraves rouges cuites Persil frais Sel Muscade râpée Quatre épicesPréparation pour...
Ingrédients pour Soupe chinoise au poulet25 g de maïzena 20 g de sauce soja 35 g de vinaigre de riz Curry Cumin Sel Mélange cinq épices 25 g d'huile arachide 90 g d'oignons blancs 10 g de fond volaille 100 g de champignons de Paris 100 g de haricots plats 100 g de carotte 10 g de...
Salade de pommes et chou rouge
Ingrédients pour Salade de pommes et chou rouge300 g de chou rouge Huile de noix Vinaigre de Xerès 1 clémentine 220 g de pommes Golden 20 g de noix de pécan 20 g d'amandes entières Persil fraisPréparation pour Salade de pommes et chou rouge1. Presser le jus de clémentine. Éplucher les...
Ingrédients pour Salade de légumes et langue300 g de pousses de soja 390 g tomates 150 g de concombres 60 g d' échalotes 200 g de restes de langue de veau ou boeuf cuite Vinaigre balsamique Eau Sel Poivre Moutarde Persil Câpres Ciboulette Feuilles de céleriPréparation pour Salade de...
Salade d'artichauts aigre-douce
Ingrédients pour Salade d'artichauts aigre-douceMoutarde "savora"Huile d'olive Vinaigre de Xérès 35 g de graines de tournesol Echalote Ciboulette 100 g de laitue 500 g d'artichauts frais 50 g d'abricots secs 280 g de tomates Fleurs de pissenlit 200 g d'eau Sel...
Velouté aux poireaux délicieux
Ingrédients pour Velouté aux poireaux délicieux500 g d'eau 25 g de beurre allégé200 g de poireau 200 g de pommes de terre romarin estragon ciboulette persil cubes de volaille 500 g de lait écrémé150 g de crème liquide poivre sel persil 50 g de crèmePréparation pour Velouté aux...
Ingrédients pour Salade de légumes à la vapeur450 g de brocolis 250 g de carottes 550 g de courgettes 400 g de pommes de terre fermes 350 g d'artichauts 400 g de fenouil Vinaigre 1 l d'eau Préparation pour Salade de légumes à la vapeur1. Enlever les feuilles vertes, les parties...
Ingrédients pour Tomates cerises au jambon45 g de jambon blanc 80 g de boursin 350 g de tomates cerise Persil plat à larges feuilles 35 g de petites olives de NicePréparation pour Tomates cerises au jambon1. Laver le persil. Couper le plus finement possible le jambon. Laver les tomates,...
Salade de saumon en vinaigrette
Ingrédients pour Salade de saumon en vinaigrette1 salade (batavia par exemple)20 g d'oseille 150 g de saumon fumé3 oeufs 45 g de vinaigre framboise 90 g d'huile Moutarde Ail 30 g d'échalote Basilic Persil Ciboulette Sel PoivrePréparation pour Salade de saumon en vinaigrette1....
Ingrédients pour Rouleaux de feuilles de riz150 g de fromage de chèvre frais 40 g de carottes râpées 30 feuilles de riz 30 feuilles de menthe Une salade Gingembre râpéQuelques pignons de pin Sel, poivrePréparation pour Rouleaux de feuilles de riz1. Malaxer le fromage frais avec le gingembre...
Rémoulade de céleri aux noix de Saint-Jacques
Ingrédients pour Rémoulade de céleri aux noix de Saint-Jacques500 g de céleri-rave 1 pomme 1 orange 110 g de noix de Saint-Jacques 100 g de crevettes décortiquées 100 g de laitue Huile d'olivePréparation pour Rémoulade de céleri aux noix de Saint-Jacques1. Éplucher le céleri-rave,...
Ingrédients pour Tartines estivales250 g de pain de campagne ou pain de mie Beurre allégé200 g de tomates bien mûres Feuilles de basilic 200 g de raclette en tranches 60 g d'olives vertes Sel Poivre Origan frais ou en poudre Huile d'olive Préparation pour Tartines estivales1....
Velouté de champignons au whisky
Ingrédients pour Velouté de champignons au whisky60 g de jus de citron 50 g de beurre allégé30 g d'échalotes 1 kg de champignons de Paris 500 g d'eau 1 cube de boeuf (3 g)100 g de crème liquide allégée 60 g de whisky 100 g d'eau froide 5 g de maïzena 1 jaune d'oeuf 60...
Ingrédients pour Potage de légumes au persil2 l d'eau 2 bouillons cubes 160 g de carottes 200 g de petit pois frais ou surgelés 240 g de pommes de terre 100 g d'oignon Thym Sel Poivre Persil CiboulettePréparation pour Potage de légumes au persil1. Laver et éplucher les carottes....
Tomates à la marinade d'ail, persil et basilic
Ingrédients pour Tomates à la marinade d'ail, persil et basilic1 l d'eau pure 1 kg de tomates cocktails Huile d'olive Ail Persil Basilic Fleur de sel Poivre du moulinPréparation pour Tomates à la marinade d'ail, persil et basilic1. Porter à ébullition une casserole...
Ingrédients pour Flan de thon aux légumes1 demi citron Huile d'olive 130 g d'oignons 120 g de courgettes 120 g de céleri-rave 100 g de blanc de poireaux 2 oeufs moyens 30 g de farine 400 g de petits pois cuits 200 g de thon au naturel Sel PoivrePréparation pour Flan de thon aux...