E.Coli : des barquettes de viande hachée rappelées dans toute la France

E.Leclerc, Auchan, Cora… Le rayon boucherie de plusieurs enseignes de supermarché dans différentes villes de France est pris dans la tourmente après des soupçons de contamination à la bactérie E.Coli. Dans le viseur du site gouvernemental Rappel Conso : des barquettes de viande hachée à 5 % de matière grasse vendues entre le 29 février et le 5 mars 2024. Celles-ci font l’objet d’un rappel produit car elles présenteraient un risque sanitaire liée à une potentielle infection aux souches Escherichia coli shiga toxinogène (STEC).

Tous les clients ayant acheté un de ces lots de steak haché sont invités à ne surtout pas consommer le produit ni à l’utiliser, à le rapporter au point de vente pour se faire rembourser, précise Rappel Conso.

Steak haché : un des produits les plus à risque de contamination à E.Coli 

La bactérie Escherichia coli (E. coli) est une bactérie présente dans le microbiote intestinal des animaux et de l’humain. Si la plupart des souches de cette bactérie sont sans danger pour la santé, certaines souches comme les  E. coli  entérohémorragiques ou EHEC, comme celles retrouvées dans les lots de steak haché sont pathogènes car elles libèrent des toxines nommées shigatoxine.

Les STEC sont principalement transmises via l'alimentation, plus précisément par la consommation d’aliments contaminés comme la viande hachée crue ou rosé, comme toutes les préparations à base de viande hachée insuffisamment cuite. D’autres produits sont à risque de contamination, tels que les fromages à base de lait cru et tous les produits au lait cru, ou encore les produits insuffisamment cuits ou crus à base de farine (pâte à pizza, pâte feuilletée, pâte à cookies, etc).

Contamination à E.Coli : quels sont les risques ?

Manger des aliments contaminés peut occasionner une série de symptômes qui apparaissent dans les 3 à 4 jours après l’infection. Des douleurs abdominales violentes, des diarrhées (parfois sanglantes), des vomissements font partie des symptômes évocateurs. Ils peuvent s’accompagner d’une fièvre.

Dans 5 à 8 % des cas, en particulier chez les enfants (population à risque aux côtés des femmes enceintes, des personnes immunodéprimées et des personnes âgées), des complications rénales sévères et potentiellement mortelles, appelées syndrome hémolytique et urémique (SHU), peuvent être observées.