Les 7 bienfaits santé du basilic

Le basilic est une plante herbacée et aromatique que l’on peut consommer par voie orale. Il existe différentes variétés de basilic, utilisées dans les gastronomies italienne, thaïlandaise, ou encore cambodgienne. Il s’agit d’une plante fragile, qui dépérit facilement. Mais son goût est sans pareil pour relever une salade ou agrémenter une sauce. Son huile essentielle est également utilisée pour ses vertus antioxydantes et relaxantes.

De nombreuses vertus pour la santé

« Sur le plan nutritionnel, le basilic est un antioxydant, comme beaucoup de produits herbacés. » explique Docteur Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste. « C’est aussi un anti-inflammatoire, ce qui est bon pour le système cardiovasculaire, c’est un tonique digestif, et en Italie du Sud on l’utilise même pour contrer les états fébriles, en infusion, quand on a un peu de température. On peut aussi employer le basilic contre les maux de gorge, ou la fatigabilité. »

Le basilic est riche en nutriments puisqu’il contient des vitamines (notamment A, B, C et K), des oligoéléments comme le fer, le magnésium et le calcium, mais aussi des lipides, des protéines, des glucides, et des fibres.

Comment consommer le basilic pour conserver ses vertus ?

Pour que le basilic ne perde pas ses vitamines et nutriments, il est essentiel de consommer ses feuilles crues. Ainsi, si vous souhaitez en manger avec un plat chaud, ajoutez les feuilles au moment de servir, après la cuisson. Son goût sera également préservé.

Vous pouvez tout simplement agrémenter vos salades de quelques feuilles de basilic, par exemple dans une panzanella, avec des tomates cerises, des croûtons, des oignons rouges et du concombre, ainsi qu’une bonne vinaigrette.

Le pesto, et la soupe au pistou, sont également d’autres grands classiques d’utilisation du basilic dans la cuisine. Dans ces deux recettes, les feuilles de basilic sont pilées au mortier, pour en faire ressortir le jus et les saveurs, et mieux les incorporer au plat.