Macaron à l'orange et au Cointreau
Ingrédients pour Macaron à l'orange et au Cointreau Les macarons : 7 blancs d'œufs, 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande blanche, le zeste de 1 orange, une pincée de sel.La crème au beurre au Cointreau :...
Ingrédients pour Macarons glacés à l'abricotLes macarons : 7 blancs d'œufs, 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, 12 gouttes de colorant orange, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande blanche, une pincée de sel.Le sorbet à l'abricot : 500...
Macarons à la noisette et au praliné
Ingrédients pour Macarons à la noisette et au pralinéLes macarons : 7 blancs d'œufs (200 g), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre de noisette brute, 75 g de noisettes concassées, une pincée de sel.Le praliné : 40 g de...
Macarons au citron et à la framboise
Ingrédients pour Macarons au citron et à la framboiseLes macarons : 7 blancs d'œufs (200 g), 50 g de sucre en poudre, 1 cuil. à café de jus de citron, 10 gouttes de colorant jaune, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande blanche, 450 g de sucre glace, le zeste d'un...
Macarons à la menthe et au chocolat
Ingrédients pour Macarons à la menthe et au chocolatLes macarons : 7 blancs d'œufs (200 g), 50 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de jus de citron, quelques gouttes de colorant vert, 450 g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande blanche, une pincée de selLa ganache à la...
Macarons au curry et piment d'Espelette
Ingrédients pour Macarons au curry et piment d'EspeletteLes macarons : 2 fois 40g de blancs d'oeufs, 25g de sucre en poudre, 100g de poudre d'amandes et 100g de sucre glace, une demi cuillère à café de piment d'Espelette, du colorant jaune. Sirop : 100g de sucre et 35g...
Macaron à la vanille et aux épices
Ingrédients pour Macaron à la vanille et aux épices350 g de sucre glace, 1/2 l de lait, 250 g de poudre d'amandes, 3 oeufs, 6 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 150 g de sucre, 50 g de farine, 2 gousses de vanille, 5 g de cannelle, 150 g de beurre, 5 g de mélange 5 épices.Préparation...
Macarons au caramel et au beurre salé
Ingrédients pour Macarons au caramel et au beurre salé250 g de poudre d'amandes, 350 g de sucre, 350 g de sucre glace, 50 g de beurre demi-sel, 6 blancs d'oeufs, 140 g de crème liquide.Préparation pour Macarons au caramel et au beurre saléPréchauffer le four à 160°C (th.5). Dans...
Macarons à la rose et à la framboise
Ingrédients pour Macarons à la rose et à la framboise 350 g de sucre glace, quelques gouttes de colorant rouge, 250 g de poudre d'amandes, 50 g de confiture de framboises, 5 blancs d'oeufs, 1 cuillère à café, d'eau de rose, 150 g de sucre en poudre. Préparation pour Macarons...
Ingrédients pour Cupcake au citronPour le gâteau : 90 g de beurre ramolli, 90 g de fromage frais ramolli, 2 cuillères à café de citron finement râpé, 2/3 de tasse de sucre, 2 oeufs, 1 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique.Pour le glaçage : 30 g de beurre ramolli, 80 g de...
Ingrédients pour Cupcakes à la vanille1/2 tasse (110 g) de beurre ramolli, 130 g de sucre, 3 gros oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, le zeste d'un citron (facultatif), 210 g de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 60 ml de lait.Napage :...
Ingrédients pour Iles flottantes au NutellaPour la crème anglaise : 120g de sucre semoule, 6 jaunes d'oeufs, 50cl de lait entier, 1 gousse de vanille. Pour le nappage : 3 cuillères à soupe de Nutella. 1 fève Tonka. Pour la meringue : 5 blancs d'oeufs, 50g de sucre glace.Préparation...
Ingrédients pour Omelette sucrée au rhum 5 oeufs, 60 g de beurre, 20 g de sucre semoule, 1/2 verre de rhum, 1 pincée de sel. Préparation pour Omelette sucrée au rhum Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sel ; battre les blancs en mousse...
Ingrédients pour Gâteau mousse5 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 100 g de maïzena, 50 g de farine,1 levure, 1 sucre vanille.Préparation pour Gâteau mousseBattre très fort le sucre et les oeufs puis ajouter les autres ingrédients par petites quantités en battant toujours très fort, le...
Ingrédients pour Blanc manger coco antillais 3 oeufs, 1 boîte de lait concentré sucré, du lait, 1 sachet noix de coco en poudre, caramel. Préparation pour Blanc manger coco antillais Mettre le caramel au fond d'un moule à cake et en tapisser les parois.Dans un saladier, mélanger les 3...
Ingrédients pour Sablés au chocolat250 g de sucre, 250 g de beurre, 3 oeufs, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 200 g (ou plus si vous le souhaitez) de chocolat en morceaux très finement haché.Préparation pour Sablés au chocolatMélanger tous les ingrédients, malaxer. Etaler la...
Ingrédients pour Crumble acidulé à l'agar agar2 g d'agar agar, 300 g de rhubarbe épluchée, 20 cl de jus de pommes, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de miel, 75 g de farine complète, 50 g de fructose, 40 g de beurre.Préparation pour Crumble acidulé à l'agar agarFaire...
Verrines aux fruits rouges et au chocolat
Ingrédients pour Verrines aux fruits rouges et au chocolat2 g d'agar-agar, 250 g de coulis de fruits rouges surgelés, 25 cl de lait demi-écrémé, 20 g de cacao amer, 25 g de mielPréparation pour Verrines aux fruits rouges et au chocolatFaire décongeler le coulis de fruits rouges et le...
Ingrédients pour Tiramisu à l'agar agar2 g d'agar agar, 1 bol de café noir, 10 biscuits à la cuillère, 50 cl de crème allégée, arôme vanille, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cacao amerPréparation pour Tiramisu à l'agar agarPorter à ébullition la...
Verrines chocolat - noix de coco
Ingrédients pour Verrines chocolat - noix de coco2 g d'agar agar, 50 cl de lait écrémé, 6 cuillère à soupe de noix de coco en poudre, 2 cuillères à soupe de miel, 50 g de chocolat noirPréparation pour Verrines chocolat - noix de cocoPorter à ébullition 40 cl de lait, l'agar...
Verrines banana split à l'agar agar
Ingrédients pour Verrines banana split à l'agar agar2 g d'agar agar, 3 bananes, 30 cl de lait écrémé, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, glace vanille, glace chocolat, glace fraisePréparation pour Verrines banana split à l'agar agarMettre le lait, l'agar agar...
Ingrédients pour Sorbet à la cerise1 kg de cerises250 g de sucre en poudre5 cuillerées à soupe de kirschPréparation pour Sorbet à la ceriseEqueuter, laver et dénoyauter les cerises. Rassembler ensuite tous les ingrédients (les cerises, le sucre en poudre et le kirsch) dans un mixeur....
Ingrédients pour Sorbet à la lavande150 g de miel de lavande, 55 g de fleurs de lavande, 1 citron, 3 blanc d'œuf, 18 cl de muscat, 15 cl d'eau, 1 pincée de sel.Préparation pour Sorbet à la lavandeFaire chauffer le muscat jusqu'au frémissement dans une casserole. Retirer du...
Ingrédients pour Sorbet thym-citron100 g de sucre, 100 g de sucre à confiture (type gelisucre), 250 ml d'eau, 200 ml de jus de citronPréparation pour Sorbet thym-citronFaire bouillir l'eau avec le sucre en poudre et le sucre à confiture. Hors du feu, ajouter 2 brins de thym. Couvrir...
Ingrédients pour Sorbet au romarinPour 1 l de sorbet : 50 cl de bourgogne blanc aligoté, 2 brins de romarin frais, 200 g de sucre, 600 ml d'eau, 1 citron bioPréparation pour Sorbet au romarinFaire un sirop blanc avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition, plonger le romarin dedans...
Ingrédients pour Granité à l'estragon250 g de sucre semoule, 500 ml d'eau, 1 citron, ¼ de bouquet d'estragonPréparation pour Granité à l'estragonPréparer un sirop en mélangeant l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 3 mn à petits...
Ingrédients pour Glace au miel et romarin50 cl de lait, 5 jaunes d'œufs, 25 g de sucre, 125 g de miel de lavande, 10 g de romarin sec.Préparation pour Glace au miel et romarinFaire bouillir le lait et y jeter le romarin. Laisser à infuser pendant 30 min à couvert. Travailler au fouet les...
Ingrédients pour Glace au safran1 l de lait, 300 g de sucre, 10 jaunes d'œufs, 150 g de crème fraîche, une trentaine de pistils de safranPréparation pour Glace au safranFaire macérer les pistils de safran dans le lait chaud. Pendant ce temps, préparer une crème anglaise en mélangeant...
Ingrédients pour Sorbet cassis800 g de cassis frais, 1,5 litre d'eau, 80 g de groseilles rouges, 200g de sucre semoule, 20 cl d'eau, 3 cl de liqueur de cassisPréparation pour Sorbet cassisPorter l'eau à l'ébullition et y jeter les grains de cassis et les groseilles, puis...
Ingrédients pour Sorbet rose-litchi300 g de litchis (poids des fruits frais pelés et dénoyautés ou de fruits en sirop et égouttés), 100 ml d'eau, 80 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou citron vert, 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose (selon le...