Oseilles

L'oseille est à consommer en petite quantité. Sa saveur acidulée permet de donner un goût original à vos plats. L'oseille se déguste souvent en soupe ou en gratin. Découvrez nos recettes rapides à l'oseille.

Flan de courgettes à l'oseille

Ingrédients 480 g de courgettes24 cl de lait demi-écrémé4 oeufs2 gousses d’ail hachées1 échalote ciselée2 cuil. à café d’oseille fraîche ciselée1 pincée de noix...

Ingrédients pour Riz aux herbes1 oignon2 bottes d'oseille500g d'épinards1/2 laitueBeurre50gr de rizPréparation pour Riz aux herbesHacher 1 oignon de moyenne...

Sauce à l’oseille

Ingrédients pour Sauce à l’oseille1 botte d’oseille 5 ou 6 feuilles d’épinards 1 gousse d’ail un demi verre de lait poivre Préparation pour Sauce à...

Salade de saumon en vinaigrette

Une salade agréablement parfumée pour savourer du saumon.

Veau à l'oseille allégé

Ingrédients pour Veau à l'oseille allégé 18 g de graisse de canard30 g de feuilles d'oseille12 g de farine 100 g de lait écréméUne pincée de sel 100 g de...

Bortsch aux légumes

Une recette originale venue de l'Est de l'Europe

Tarte aux poireaux et aux herbes

Une idée de tarte équilibrée et délicieuse

Galettes au saumon et aux poireaux

Ingrédients pour Galettes au saumon et aux poireaux 4 galettes au blé noir2 pavés de saumon3 poireaux 1 sachet de sauce à l'oseille1 peu de beurreSel, poivre et...

Terrine de saumon aux petits pois

Ingrédients pour Terrine de saumon aux petits pois1/2 livre de petits pois frais écossés400g de saumon frais en filet1 bouquet d'oseille3 cuillères à soupe de crème...

Croustillant de cabillaud et son millefeuille de légumes

Ingrédients pour Croustillant de cabillaud et son millefeuille de légumesCroustillant:4 feuilles de brick, 300 g de filets de cabillaud, 1 botte d'oseille, 600 g...

Farci de poitevin

Ingrédients pour Farci de poitevin500 g de blettes, 500 g de feuilles de laitues, 500 g d'épinards, 500 g d'oseille, 500 g de coeurs de choux, 200 g de farine, 6...

Soufflé aux herbes

Ingrédients pour Soufflé aux herbes500 g d'épinards; 1 bouquet de persil; 1 bouquet d'oseille; 4 œufs; 30 g de farine; 25 cl de lait; 10 cl de crème; 50 g de...

Gratin d'oseille et de pommes de terre

Ingrédients pour Gratin d'oseille et de pommes de terre1 kg d'oseille ; 800 g de pommes de terre ; 2 dl de crème ; 2 jaunes d'œufs ; 75 g de gruyère râpé ;...

Oeufs cocotte à l'oseille

Ingrédients pour Oeufs cocotte à l'oseille4 œufs; 200 g d'oseille; 25 cl de crème fraîche; 25 g de beurre; sel, poivrePréparation pour Oeufs cocotte à...

Ailes de dinde braisées

Préparation pour Ailes de dinde braiséesAyez des ailes de dinde, mettez-les dans une casserole foncée de bardes de lard, carottes et oignons émincés ; couvrez à demi de...

Sauté d'agneau à l'oseille

Ingrédients pour Sauté d'agneau à l'oseille1 kg d'épaule d'agneau 1 gousse d'ail 1 kg d'oseillePréparation pour Sauté d'agneau à...

Tête de veau à la paysanne

Préparation pour Tête de veau à la paysanneAcheter une tête de veau sans la peau ; la faire dégorger dans l'eau fraîche, pendant 12 heures, en la changeant souvent...

Cervelle de veau à l'oseille

Préparation pour Cervelle de veau à l'oseilleAyez une cervelle de veau bien fraîche, enlevez les petites peaux, et faites-la dégorger dans l'eau froide...

Fricandeau à l'oseille

Préparation pour Fricandeau à l'oseillePrenez de la noix de veau bien placée, aplatissez-la entre deux linges ; piquez-la, avec de petits lardons fins et assaisonnés,...

Noix de veau en fricandeau

Préparation pour Noix de veau en fricandeauAyez une belle noix de veau, piquez-la d'un côté avec de gros lardons et de l'autre avec du lard fin ; mettez dans une...

Oseille à la Bressane

Ingrédients pour Oseille à la Bressane2 kg. oseille; 125 gr. beurre; 8 œufs; crèmePréparation pour Oseille à la BressaneFaites blanchir 2 kilogrammes d'oseille après...

Artichauts à la Barigoule

Ingrédients pour Artichauts à la Barigoule6 artichauts violets, 100 g de carottes, 2 citrons, 10 feuilles d'oseille, 200 ml de vin blanc, 75 ml d'huile d'olive,...

Préparation pour Sauce VincentPlongez dans de l'eau bouillante que vous mettez dans un petit poêlon en cuivre, une poignée de cresson, autant de cerfeuil, de feuilles...

Thon à l'oseille

Préparation pour Thon à l'oseille Aillez une belle tranche de thon frais de 2 kilos ; faites-la blanchir à l'eau salée, aiguisée d'un jus de citron ;...

Sardines farcies

Ingrédients pour Sardines farcies12 sardines; oseille; 2 œufs; laitPréparation pour Sardines farciesAyez une douzaine de sardines fraîches, écaillez-les, supprimez la tête...

Maquereaux à la Normande

Ingrédients pour Maquereaux à la Normande6 petits maquereaux; beurre; oseillePréparation pour Maquereaux à la NormandeCet excellent poisson qu'on sert le plus souvent...

Carrelet à la Hollandaise

Ingrédients pour Carrelet à la HollandaiseCarrelet de 750 grammes, 2 francs ; 200 grammes beurre; oseillePréparation pour Carrelet à la HollandaiseCoupez un beau carrelet, en...

Alose à l'oseille

Préparation pour Alose à l'oseilleLavez, écaillez une alose moyenne ; faites-la cuire au four avec beurre, poivre, sel ; arrosez souvent ; laissez prendre couleur en...

Potage à l'Imbroglio

Préparation pour Potage à l'ImbroglioFaites cuire, dans du bouillon, un quartier de chou, 2 panais, 10 oignons petits, un pied de céleri, 2 navets, 2 carottes, un...

Potage au mouton

Préparation pour Potage au moutonMettez un gigot de mouton dans une marmite ; remplissez-la avec de l'eau ou du bouillon de bœuf ; ajoutez racines, poireaux, céleri,...

Préparation pour Potage santéHachez ensemble de l'oseille, 2 laitues, des poireaux, du cerfeuil ; mouillez avec du bouillon, salez, poivrez et laissez bouillir 30 minutes....

Potage à l'Italienne

Préparation pour Potage à l'ItalienneFaites cuire à l'eau des haricots ou des pois verts. Cuisez, d'autre part, à feu doux, une tranche de jambon, une laitue,...

Potage aux herbes

Préparation pour Potage aux herbesLavez avec soin épinards, feuilles de céleri, cerfeuil, oseille et poirée ; mettez le tout avec de l'eau dans une casserole et placez...

Potage à l'oseille

Préparation pour Potage à l'oseillePour quatre personnes, effeuillez une bonne poignée d'oseille, lavez-la soigneusement, égouttez et coupez-la en julienne en la...

Potage à la Faubonne

Préparation pour Potage à la FaubonneCoupez en lames de la laitue, de l'oseille et du céleri ; passez-les au beurre avec des petits oignons blanchis ; mouillez avec du...

Potage Louisier

Préparation pour Potage LouisierFaites cuire 100 grammes de semoule dans 2 litres de consommé. D'autre part, faites blondir dans du beurre 60 grammes d'oseille...

Omelette aux fines herbes

Préparation pour Omelette aux fines herbesCassez les œufs, en séparant les jaunes et les blancs que vous battez séparément. Hachez persil, échalotes, estragon, civette,...

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