5 astuces pour manger moins d'aluminium

Vérifiez les étiquettes alimentaires

Pourquoi : utilisé en masse par l'industrie agroalimentaire, on le retrouve notamment comme agent levant (poudre à lever) dans les différents pains, viennoiseries et biscuits industriels, comme conservateur dans les charcuteries industrielles et plats préparés au rayon frais, comme colorant dans les confiseries, et anti-agglomérants dans les produits laitiers.

Comment faire : pour savoir si le produit que vous achetez contient de l'aluminium, référez-vous aux additifs mentionnés sur l'étiquette. Les E173 (colorant alimentaire), E520-E521-E522-E523 (fruits et légumes confits, blanc d'oeuf entrant dans les préparations culinaires...), E554-E555-E556-E559 (lait en poudre, sel, sucre, cacao, certains fromages, riz, saucisses et saucissons...), E541 (produits de boulangerie, biscuits...) sont des composés d'aluminium.

Préparez soi-même ses repas

Pourquoi : tout simplement parce que vous savez ainsi exactement la qualité des ingrédients ajoutés à vos plats. Pensez aussi à choisir des produits bios qui ne contiennent pas d'additifs et du coup pas d'aluminium ajouté.

Sachez-le : "l'aluminium n'est en aucun cas nécessaire à l'organisme. Cependant, certains aliments contiennent naturellement de l'aluminium. C'est le cas pour le cacao, le thé, les épinards, la laitue, le basilic… Sans abus, cela reste tout à fait toléré par l'organisme.", explique le Dr Souvet.

Évitez les cuissons en papillote

Pourquoi : l'acidité de certains aliments conjuguée à une cuisson à haute température, ne serait-ce que dans une poêle ou une casserole en aluminium peut faire migrer l'aluminium des récipients vers les aliments. De la même manière, la cuisson en papillote dans du papier d'aluminium est déconseillée si celle-ci contient des aliments acides (citron ou vin blanc ajouté à du poisson en papillote par exemple). Préférez dans ce cas du papier sulfurisé.

Et aussi : "il est important d'éviter les ustensiles de cuisine en aluminium abîmés et de laisser trop longtemps les aliments en contact avec de l'aluminium.", explique le Dr Souvet.

Rappelez-vous : la meilleure cuisson reste celle à la vapeur, car elle conserve au mieux les vitamines.

Attention à certains médicaments

Lesquels : les anti-acides et les vaccins sont les plus incriminés.

"Les anti-acides comme le Maalox® en comprimés* ou Gelox® en sachet** contiennent de l'aluminium. Avec la possibilité de prendre jusqu'à 12 comprimés par jour pour le Maalox® (qui contient 400mg/comprimé), cela représente 480 fois la dose hebdomadaire maximale recommandée par l'EFSA*** !

Sans oublier les risques d'inflammations intestinales qui seraient provoqués par l'abus de ces médicaments****.", explique le Dr Souvet.

Que faire : certains anti-acides n'en contiennent pas comme Rennie® ou Gaviscon®. Le mieux est encore, avant de s'automédiquer, de consulter son médecin traitant.

* 400mg d'aluminium par comprimé avec une dose maximale, selon le Vidal, de 12 comprimés par jour est possible, soit 4800mg.
** 425mg/sachet avec une dose maximale, selon le Vidal, de 6 sachet par jour, soit 2550mg
*** Autorité européenne de sécurité des aliments. L'EFSA préconise une dose maximale de 1mg/kg/semaine, soit 10mg/jour pour un adulte de 70kg.
*** Etude référence : G. Pineton de Chambrun, C. Vignal, M. Body-Malapel, M. Djouina, F. Altare, A. Cortot, J.-F. Colombel, C. Neut, P. Desreumaux, L’aluminium : implication d’un facteur environnemental dans la physiopathologie des maladies inflammatoires intestinales, 2010.