Minceur : 5 légumes de février pour garder la ligne

Si les légumes d’hiver sont si bons pour notre santé, c’est en grande partie du fait de leur composition. Nombre d’entre eux sont riches en flavonoïdes, des antioxydants aux propriétés anticancéreuses que l’on retrouve en quantité considérable dans les épinards notamment.

Par ailleurs, comme l’indique l’Institut National du Cancer : “La consommation d’aliments riches en fibres est associée à une diminution du risque de cancer colorectal.” Or, parmi les aliments particulièrement riches en fibres, on retrouve justement plusieurs légumes d’hiver notamment : le chou blanc, le choux de Bruxelles, le poireau ou encore des légumes feuilles tels que… les épinards

Immunité : faites le plein de vitamines

Dès le XVIIème siècle, afin de lutter contre le scorbut (maladie dûe à un manque de vitamine c) qui sévissait parmi les marins au long cours, il n’était pas rare d’embarquer sur les navires des tonneaux de choux fermentés, légume qui regorge justement de cette fameuse vitamine c.

D’ailleurs, chaque variété de chou présente de nombreuses vertus et vitamines différentes, au point qu’un régime à base de soupe aux choux a vu sa popularité croître drastiquement ces dernières années malgré la mise en garde de diététiciens…

Bien entendu, les choux ne sont pas les seuls légumes à proposer des vitamines à foison.

Parmi les stars de l’hiver, la carotte ne manque pas d’atouts par exemple. La Bêta Carotène, une provitamine A qui participe à sa composition, est excellente pour la vue comme pour le système immunitaire.

Citons également le navet, riche en vitamines C, B9 et B6 ou encore la mâche, elle aussi, riche en vitamines B9. Cette dernière joue un rôle important dans la réduction des risques d’AVC, d’infarctus et participe également à la protection contre les maladies chroniques telles que le diabète de type 2.

Manger de saison : bon pour l’environnement mais aussi pour la santé

En plus de réduire son empreinte carbone, consommer des fruits et légumes de saison aura un impact considérable sur sa santé.

En effet, respecter la saisonnalité des produits permet de profiter davantage de leurs bienfaits tout comme de leurs qualités gustatives.

Il est d’ailleurs à noter qu’afin de capter nutriments et vitamines issus des légumes d’hiver, la cuisson à la vapeur restera la plus adéquate.