Santé cardiovasculaire : pourquoi il ne faut pas bouder la matière grasse

2 portions par jour de produits laitiers entiers

"Les résultats suggèrent que l a priorité devrait être d'augmenter les aliments protecteurs tels que les noix (souvent évitées car trop denses en énergie), le poisson et les produits laitiers, plutôt que de limiter les produits laitiers (en particulier ceux à base de matières grasses complètes) à de très faibles quantités".

Le chercheur étaye ses affirmations en citant en exemple les produits laitiers, dont les variantes allégées et 0% sont souvent placées en tête de gondole dans les rayons des supermarchés. Selon lui, le consommateur aurait tout intérêt à privilégier les produits lactés riches en matières grasses. "Jusqu'à deux portions par jour de produits laitiers, principalement à base de matières grasses, peuvent être incluses dans un régime alimentaire sain, poursuit le chercheur canadien. Cela va dans le sens de la science moderne de la nutrition qui montre que les produits laitiers, en particulier les matières grasses entières, peuvent protéger de l'hypertension artérielle et du syndrome métabolique".

Six aliments santé associés à la longévité

L’étude a analysé et mis en perspective les relations entre un nouveau score alimentaire, le régime dit PURE, et les résultats en matière de santé dans un panel représentatif de la population mondiale.

Un score d'alimentation saine a ainsi été créé sur la base de six aliments, tous été associés à la longévité. Le régime PURE comprend 2 à 3 portions de fruits par jour, 2 à 3 portions de légumes par jour, 3 à 4 portions de légumineuses par semaine, 7 portions de noix par semaine, 2 à 3 portions de poisson par semaine et 14 portions de produits laitiers par semaine. Les produits laitiers étaient principalement composés de matières grasses entières, mais ils ne comportaient pas de beurre ni de crème fouettée. Chaque participant s’est vu attribuer un score de 0 à 6, selon leurs affinités avec ce régime PURE. Un score de 0 (malsain) ou 1, signifiait que l’on était le plus éloigné des recommandations du régime PURE. Plus le score était élevé en revanche, plus l’alimentation était fidèle aux préconisations du régime PURE.

Un score alimentaire examiné à la lumière de marqueurs cardiovasculaires

Ce score a été mis en perspective avec différentes données santé et marqueurs cardiovasculaires tels que la mortalité, l'infarctus du myocarde, l'accident vasculaire cérébral et l'ensemble des maladies cardiovasculaires (y compris les maladies cardiovasculaires mortelles et les infarctus du myocarde non mortels, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance cardiaque).

Ces données ont été relevées dans le cadre de l’étude Pure, menée sur 147 642 personnes issues de la population générale de 21 pays.

Les comparaisons ont été réalisées en tenant compte de certains facteurs pouvant biaiser les résultats tels que l'âge, le sexe, le rapport taille-hanches, le niveau d'éducation, le revenu, la situation urbaine ou rurale, l'activité physique, le tabagisme, le diabète, l'utilisation de statines ou de médicaments contre l'hypertension, et l'apport énergétique total.

L’importance de consommer des aliments protecteurs pour le coeur

Les résultats des analyses montrent que le score moyen du régime alimentaire de tous les participants était de 2,95. A l’issue d’un suivi de 9,3 ans, 15 707 décès et 40 764 événements cardiovasculaires ont été enregistrés.
Les conclusions mettent clairement en évidence le lien entre une alimentation saine, avec la bonne quantité de matières grasses notamment, et une meilleure santé cardiovasculaire.

Par rapport à un régime alimentaire malsain (score de 1 ou moins), le régime alimentaire le plus sain (score de 5 ou plus) était associé à un risque de décès inférieur de 30 %, à une probabilité de maladie cardio-vasculaire inférieure de 18 %, à un risque d'infarctus du myocarde inférieur de 14 % et à un risque d'accident vasculaire cérébral inférieur de 19 %.

"Il s’agit de l'étude la plus diversifiée au monde sur la nutrition et les effets sur la santé, et de la seule qui comprenne une représentation suffisante des pays à revenu élevé, moyen et faible, a commenté dans un communiqué de l’étude, le Dr Mente. Le lien entre le régime PURE et les effets sur la santé a été constaté chez des personnes généralement en bonne santé, chez des patients atteints de maladies cardiovasculaires ou de diabète, et dans toutes les économies".