Dans l’univers de la cuisine, les ustensiles ne sont pas de simples accessoires, mais de véritables alliés qui facilitent la préparation de plats savoureux et harmonieux. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un passionné aguerri, posséder les bons outils peut faire toute la différence. Mais parmi les innombrables gadgets proposés sur le marché, lesquels sont réellement essentiels ? Hervé Palmieri, plus connu sous le nom de Hervé Cuisine, répond à cette question dans son livre “Menus sains & pas chers” - pour tous les jours.
Ce célèbre youtubeur et auteur culinaire nous partage ses 10 ustensiles de cuisine favoris. Ces outils jouent également un rôle central pour gagner du temps, éviter les erreurs et optimiser les saveurs.
Pourquoi choisir les bons ustensiles est crucial ?
Les matériaux des ustensiles de cuisine jouent un rôle essentiel dans leur durabilité et leur adaptabilité aux préparations. Par exemple, les ustensiles en bois sont idéaux pour préserver les surfaces des poêles antiadhésives, tandis que ceux en inox résistent mieux à la chaleur. Le plastique, lorsqu’il est de qualité alimentaire, est léger et souvent plus pratique pour un usage quotidien. Ces ustensiles permettent aussi de mieux respecter les ingrédients, de travailler avec précision et de limiter le gaspillage. Par exemple, un simple presse-ail peut transformer une gousse d’ail en une purée fine qui libère toutes ses saveurs, tandis qu’un zesteur extrait la quintessence des agrumes.
Dans son livre, Hervé adopte une approche résolument pratique. Les outils qu’il recommande sont simples, accessibles et polyvalents, bien loin des gadgets inutiles qui encombrent les tiroirs. De la cuillère à glace pour des cookies parfaits à la mandoline pour des salades dignes des grands chefs, chaque ustensile est choisi pour sa capacité à optimiser vos préparations. Dans cet article, nous passons en revue ces indispensables et découvrons pourquoi ils méritent une place de choix dans votre cuisine.
Le presse-ail : un concentré de saveurs
Le presse-ail est un allié précieux pour extraire un maximum de goût des gousses d’ail sans effort. Hervé recommande également cet ustensile pour presser des ingrédients fibreux comme le gingembre ou le curcuma, souvent difficiles à émincer à la main. Résultat : une texture fine et homogène qui sublime vos plats.
Le presse-agrumes : une extraction parfaite
Indispensable pour obtenir facilement le jus des agrumes comme les citrons, les oranges ou les pamplemousses, le presse-agrumes trouve aussi son utilité pour presser des grenades lorsqu’elles sont de saison. Cet ustensile garantit un jus sans pépins, idéal pour assaisonner vos plats ou préparer des boissons fraîches.
L’économe : plus qu’un simple éplucheur
L’économe, particulièrement dans sa version en forme de Y, est un outil polyvalent. Il épluche bien sûr les légumes, mais peut également servir à réaliser des tagliatelles de courgettes, des copeaux de chocolat pour la pâtisserie, ou encore des lamelles de fromage comme le Grana Padano. Ergonomique, il simplifie les gestes du quotidien.
La cuillère à glace : l’homogénéité avant tout
Plus qu’un simple ustensile pour servir les glaces, la cuillère à glace permet de doser avec précision des portions de pâte à cookies ou à gâteaux, assurant une cuisson uniforme. Elle est aussi pratique pour remplir proprement des caissettes à muffins ou encore vider des légumes comme les potimarrons, tomates ou courgettes.
La pince de cuisine : une manipulation sécurisée
La pince de cuisine est idéale pour retourner facilement les aliments dans une poêle, sur un barbecue ou dans une friteuse, sans risque de se brûler. Hervé recommande d’en posséder deux : une en inox pour les hautes températures et une avec des embouts en silicone pour préserver les surfaces antiadhésives des poêles et casseroles.
La balance de cuisine : pour des proportions parfaites
La balance de cuisine est l’outil incontournable pour maîtriser les proportions et éviter le gaspillage. Hervé conseille de s’en servir pour mesurer précisément des ingrédients comme le riz (50 g sec par personne) ou les pâtes (100 g par personne), mais aussi pour réussir à coup sûr vos recettes de pâtisserie.
Le pinceau de cuisine : un outil polyvalent
Avec un pinceau de cuisine, vous pouvez dorer une brioche, badigeonner un poisson avec une marinade ou encore retirer l’excès de farine sur une pâte. Hervé suggère d’en posséder deux : un dédié à la pâtisserie et un autre pour les préparations salées, afin de maintenir une hygiène irréprochable.
Le moulin à poivre : un goût incomparable
Pour Hervé, il est impensable d’utiliser du poivre pré-moulu. Un moulin à poivre permet d’extraire toutes les nuances aromatiques des grains fraîchement moulus, à l’instar du café fraîchement moulu. Un indispensable pour relever vos plats avec élégance.
Le zesteur : pour des arômes subtils
Le zesteur est idéal pour extraire le meilleur des agrumes sans la partie blanche amère. Mais ses usages ne s’arrêtent pas là : il peut râper du gingembre, de l’ail, de la noix de muscade, de la cannelle, du fromage à pâte dure ou encore du chocolat. Cet outil vous permet d’ajouter une touche sophistiquée à vos préparations.
La mandoline : des découpes dignes des chefs
La mandoline offre une précision inégalée pour réaliser des tranches ultra-fines de légumes ou de fruits. Hervé recommande de l’utiliser avec un gant anti-coupures pour éviter les accidents. Que ce soit pour des salades de fenouil, des tartes aux pommes ou des gratins, cet outil garantit des découpes régulières et esthétiques.
Hervé Cuisine, “Menus sains & pas chers” - pour tous les jours. (Édition Albin Michel) 14, 90 €
https://www.albin-michel.fr/menus-sains-pas-chers-pour-tous-les-jours-9782226488206
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