La liste des légumes les plus riches en antioxydants

"Les antioxydants limitent l'oxydation, à savoir le vieillissement des cellules. Celles-ci libèrent en permanence des radicaux libres, qui sont des molécules de déchets qui endommagent les cellules et l'ADN. Ces radicaux libres sont captés par les antioxydants, qui permettent de les évacuer", explique Lamia Zinaï, diététicienne, contactée par Medisite. Une partie de ces antioxydants est fabriquée par le corps, mais on en trouve surtout dans l'alimentation.

Il existe trois grandes familles d'antioxydants présents dans les aliments :

• les vitamines A, C et E
• les polyphénols : une famille de molécules organiques complexes largement présentes dans les végétaux
• les minéraux comme le zinc et le selenium

"J'ajoute également à cette liste les oméga 3 qui sont selon moi de formidables antioxydants de par leur pouvoir anti-inflammatoire", précise la professionnelle.

Les 10 légumes les plus riches en antioxydants

Les légumes les plus riches en antioxydants sont : les choux rouges, la betterave, les asperges, la patate douce, l'oignon rouge, les épinards, les radis, les brocolis, la laitue romaine, les poivrons.

Et si vous souhaitez bénéficier encore davantage des bienfaits des antioxydants, voici le top 5 des fruits qui contiennent le plus d'antioxydants : les baies d'açaï – que Lamia Zinaï décrit comme un "super-aliment", le sureau, la pomme Granny Smith, la grenade et le pruneau.

A quelle fréquence faut-il consommer des antioxydants ?

"Le mieux est de réussir à consommer au moins un aliment riche en antioxydants par jour. Dans une semaine, on peut par exemple consommer des brocolis, pourquoi pas en soupe, préparer une salade de pousses d'épinards, on n'hésite pas à mettre de l'oignon rouge dans ses préparations, ainsi que de l'échalote. Ce n'est pas si contraignant, ce qui compte, c'est d'avoir cela à la maison", explique Lamia Zinaï. Elle ajoute : "consommer des aliments riches en antioxydants ne peut pas être occasionnel, car c'est tous les jours qu'il faut prendre soin de ses cellules qui fabriquent en permanence des radicaux libres. Il est nécessaire de se munir d'un système d'épuration efficace".

Les antioxydants ne feront pas de miracles, mais ils peuvent contribuer à vivre plus longtemps en meilleure santé. "L'alimentation est le socle du bien-être. Et on connaît maintenant les effets très positifs pour la santé d'une alimentation, variée, colorée et riche en antioxydants", ajoute la nutritionniste.

Le conseil de Lamia Zinaï ? Se reporter à l'indice Orac (pour Oxygen Radical Absorbance Capacity, en français capacité d'absorption des radicaux oxygénés)qui détermine les capacités antioxydantes des aliments. Concrètement, plus l'aliment possède un indice élevé, plus il est capable de protéger les cellules des radicaux libres.