Et si les oeufs pouvaient prévenir la maladie d'Alzheimer ? Une question à laquelle les chercheurs de l'université de Tufts (Etats-Unis) espèrent répondre. Pour cela, ils sont sur le point d'entamer une étude de six mois rassemblant plusieurs volontaires. Dans un premier groupe, certains devront manger deux oeufs par jour et dans le second aucun oeuf. Ensuite, les deux groupes effectueront des tests de mémoire, d'expression et d'attention. Les trois facteurs principaux à surveiller en cas de démence précoce.
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Selon les chercheurs, les oeufs sont riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants puissants. Ils espèrent constater une "amélioration significative de la capacité cognitive des volontaires" à l'issue de leur analyse.
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