Chaleur : 8 recettes rafraîchissantes pour vous hydrater

Gaspacho de tomates express

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de tomates
• ½ concombre
• 1 petit oignon
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Pelez les tomates. Pour cela, plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis versez-les directement dans un saladier d’eau froide : la peau s’enlèvera ensuite très facilement. Coupez-les en quatre.

Épluchez et émincez l’oignon. Lavez le basilic et le demi-concombre. Coupez ce dernier en deux dans la longueur et ôtez les pépins en grattant avec une petite cuillère. Détaillez-le en cubes grossiers.

Mettez les morceaux de tomates, de concombre et d’oignons dans un récipient à bords hauts. Ajoutez l’huile d’olive et 6 feuilles de basilic. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ciselez le basilic restant. Répartissez le gaspacho dans des bols ou des verrines et décorez avec le basilic juste avant de servir, bien frais.

Soupe froide de concombre à la menthe

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 concombres
• 2 yaourts natures
• ½ bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Lavez et effeuillez la menthe. Lavez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et ôtez les pépins en grattant à l’aide d’une petite cuillère. Coupez-les en dés.

Mettez les morceaux de concombre dans le bol d’un blender. Ajoutez le yaourt, les feuilles de menthe, du sel, du poivre et le jus de citron. Mixez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais.

Salade fraîcheur au melon et à la pastèque

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• ¼ de pastèque
• 200 g de roquette
• 120 g de billes de mozzarella
• 100 g de viande des Grisons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 branches de basilic
• Sel, poivre du moulin

Lavez et essorez la roquette. Lorsqu’elle est bien sèche, mettez-la dans un grand saladier.

Coupez le melon en deux, éliminez les pépins et prélevez des billes de chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Mettez-les dans le saladier au fur et à mesure.

Ôtez les pépins du quartier de pastèque et prélevez également des billes de chair. Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les billes de mozzarella. Coupez la viande des Grisons en lamelles et ajoutez-les à la salade.

Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un bol. Servez la salade accompagnée de cette vinaigrette, à part.

Salade de pamplemousse à l’avocat

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de mesclun
• 200 g de crevettes (cuites et décortiquées)
• 2 avocats
• 1 pamplemousse
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Ciboulette
• Sel, poivre

Lavez le mesclun et la ciboulette. Pressez le citron.

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, puis coupez-les en dés. Placez-les dans un grand saladier et arrosez-les immédiatement avec la moitié du jus de citron.

Pelez le pamplemousse à vif et coupez-le en quartiers. Ajoutez ces derniers dans le saladier, ainsi que les crevettes et la salade.

Fouettez l’huile d’olive et le reste de jus de citron dans un bol. Salez, poivrez et arrosez la salade avec cette vinaigrette.

Terrine de légumes du soleil

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 œufs
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de pesto
• Sel, poivre du moulin

Lavez les légumes et le basilic. Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles. Retirez le pédoncule et les pépins des poivrons, coupez-les en lanières. Épépinez les tomates, coupez-les en dés. Épluchez et émincez l’oignon. Effeuillez le basilic.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y les oignons et les poivrons, laisser fondre 10 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez une cuillère d’huile et les aubergines, poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la dernière cuillerée d’huile ainsi que les courgettes. Laissez cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez les dés de tomates et faites mijoter 5 minutes. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la Maïzena dans un saladier, et délayez-la avec une ou deux cuillères à café d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit bien liquide. Ajoutez les œufs et fouettez. Incorporez le fromage de chèvre frais et le pesto, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les légumes dans l’appareil à base d'œufs. Mélangez délicatement, puis versez la préparation dans un moule à cake chemise de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes à 40 minutes (surveillez la cuisson vers la fin).

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Servez bien frais.

Smoothie pêche-abricot

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pêches
• 4 abricots
• ½ orange
• 1 glaçon

Épluchez les pêches, lavez les abricots. Ôtez le noyau des fruits et coupez-les en morceaux.

Pressez la demi-orange. Versez le jus obtenu dans le bol d’un blender, avec les morceaux de pêches et d’abricots ainsi que le glaçon. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée liquide.

Versez dans deux verres et dégustez aussitôt, pour ne pas perdre les vitamines.

Nice cream aux myrtilles

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 banane congelée
• 100 g de myrtilles surgelées
• 5 cl de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Pour réaliser cette recette, il vous faut penser à congeler une banane la veille. Pour ce faire, épluchez-la, coupez-la en rondelles et placez ces derniers dans un sac congélation. Laissez au congélateur toute une nuit.

Versez les rondelles de bananes congelées et les myrtilles surgelées dans le bol d’un blender. Ajoutez le lait d’amande, le sirop d’agave et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Dégustez aussitôt.

Thé glacé maison

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 litre d’eau à température ambiante
• 4 sachets de thé (vert ou noir)
• 2 cuillères à soupe de miel
• Facultatif : menthe, fruits frais, zestes d’agrumes… (au choix)

Faites infuser le thé pendant 2 à 3 heures dans l’eau à température ambiante. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe, des tranches de fruits frais ou des zestes d’agrumes bio pour parfumer.

Filtrez, puis sucrez la préparation avec le miel - vous pouvez aussi utiliser du sirop d’agave ou du sirop d’érable. Versez dans une bouteille ou un pichet et conservez au frais.

Dégustez le thé glacé bien frais - vous pouvez y ajouter des glaçons - et si possible dans les 24 heures, car le thé s’oxyde rapidement.