Transaminases élevées : les erreurs à éviter dans votre assiette

Erreur n°2 : trop de graisses animales

Autres aliments dont il faut se méfier : ceux des fast-foods et les viandes qui, consommés en trop grandes quantités, peuvent avoir un impact sur le taux de transaminases. Ces produits sont en effet riches en "mauvais" lipides, les acides gras saturés et les acides gras trans, qui vont être directement stockés dans les cellules hépatiques.

Une récente étude néerlandaise a d’ailleurs démontré qu’un régime riche en protéines animales augmentait le risque de développer une stéatose.

Si le Pr Crenn confirme cette association, il tient toutefois à la nuancer : "Il faut vraiment un excès très important de graisses animales pour que cela s’associe à des troubles métaboliques et à une surcharge pondérale. Indirectement, les lipides peuvent en effet être une cause d’augmentation des transaminases, mais c’est nettement inférieur à la responsabilité des sucres rapides et du fructose."

La bonne attitude à adopter : ne pas négliger les lipides puisqu’ils doivent constituer 35 à 40% de nos apports énergétiques, mais simplement privilégier les bons, c’est-à-dire les aliments riches en acides gras insaturés comme l’huile d’olive, les oléagineux (noix, noisettes, amandes, etc.), l’avocat ou encore les poissons gras (maquereau, sardine, etc.).

Au contraire, il convient de diminuer sa consommation de viandes grasses, de charcuterie, de plats préparés, de fromages, de beurre, de pâtisseries et de viennoiseries notamment. "L'autre point majeur est de prévenir au mieux la surcharge pondérale et d'avoir une activité physique adaptée", ajoute le Pr Crenn.

Erreur n°3 : plus de deux verres d’alcool par jour

Le Pr Crenn est catégorique : "l’une des choses les plus importantes à retenir concernant le risque hépatique d’augmentation des transaminases, c’est l’excès d’alcool".

Pour être éliminé, l’alcool doit passer par le foie où il y est transformé en une substance toxique, contribuant ainsi à une altération du fonctionnement des cellules hépatiques qui peut être à l’origine d’une stéatose alcoolique. Une consommation de plus de 20 grammes d’alcool par jour (soit deux verres) chez la femme et de plus de 30 grammes par jour (trois verres) chez l’homme suffit pour entraîner ces risques.

La bonne attitude à adopter : limiter sa consommation d’alcool à deux verres par jour maximum chez la femme et à trois verres chez l’homme, en privilégiant les alcools qui contiennent des antioxydants comme le vin rouge et le champagne.