Les 5 bienfaits des pâtes

Les pâtes sont une source de micronutriments

Les pâtes, même si nous nous concentrons souvent sur les glucides et l'énergie, sont très nutritives. Elles contiennent également des micronutriments.

"Une portion de pâtes cuites contient environ un quart de nos apports quotidiens recommandés en vitamines B1 et B9, la moitié de l'apport recommandé en sélénium et 10 % de nos besoins en fer", souligne Emma Beckett.

En plus d’apporter des protéines et des glucides à l’organisme, elles contiennent leur lot de vitamines et de minéraux. Ainsi, 100 grammes de pâtes fraîches aux œufs contiennent :

• 26 mg de sodium ;
• 46 mg de magnésium ;
• 163 mg de phosphore ;
• 179 mg de potassium ;
• 15 mg de calcium ;
• 0,55 mg de manganèse ;
• 1,2 mg de fer ;
• 0,23 mg de cuivre ;
• 1,22 mg de zinc ;
• 38 µg de rétinol ;
• 15 µg de bêta-carotène ;
• 0,32 µg de vitamine D ;
• 2 mg de vitamines du groupe B.

Les pâtes se marient très bien avec des légumes

Il faut comprendre que la consommation de pâtes seules ne fait pas grossir. Ce sont les ingrédients ajoutés, comme les sauces ou le fromage, qui ont une incidence à court terme sur notre courbe de poids.

Tout va dépendre de votre façon de déguster les pâtes. Si vous les agrémentez de légumes de saison et que vous les assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches, elles deviennent un plat tout à fait équilibré. Elles sont même une opportunité d’apprécier davantage les salades et les légumes. Ces derniers se marient en effet très bien avec les pâtes.

Vous pouvez aussi les consommer avec du poisson gras (saumon, thon, maquereau) pour faire le plein d’oméga-3. Combiné avec un filet d’huile d’olive, vous aurez là un menu idéal pour votre santé cardiovasculaire et cérébrale.

Il y a une grande différence entre manger une plâtrée de pâtes bolognaise ou à la carbonara et entre cuisiner les pâtes avec des légumes grillées et des bonnes protéines.

Les pâtes excluent les additifs : elles sont naturelles

La composition des pâtes est encadrée par une législation précise et stricte. Elles sont fabriquées avec de la semoule de blé dur, de l’eau et du sel, et peuvent également contenir des œufs et des légumes.

Elles excluent les additifs chimiques, donc. En claire, votre paquet de spaghettis ne contient aucun additif, puisque la loi l’interdit. Le produit va simplement être pétri, moulé, puis séché. Quant aux pâtes fraîches, elles ne nécessitent pas de conservateurs.

Régime : comment consommer les pâtes pour garder la ligne ?

Commencez par cuire vos pâtes al dente. La cuisson des féculents a en effet un gros impact. Des pates cuite al dente vont avoir un index glycémique plus bas que celles qui cuisent trop longtemps. Résultat, vous serez rassasié plus longuement.

La scientifique australienne recommande également de faire cuire vos pâtes, puis de les mettre au frais et de les consommer le lendemain. "Quelle drôle d’idée", vous pensez ? En réalité, lorsque les pâtes sont cuites et refroidies, certains glucides se transforment en ce qu’on appelle l’amidon résistant. Comme son nom l’indique, l’amidon devient alors résistant à la digestion. Il apporte donc moins d’énergie et est meilleur pour votre glycémie. Ainsi, vos restes de pâtes deviennent alors moins caloriques que la veille.

Enfin, privilégiez les pâtes le midi plutôt que le soir. En dégustant des pâtes au déjeuner, votre corps va brûler les calories contenues et les transformer en énergie nécessaire au bon fonctionnement de celui-ci pendant l’après-midi. Si vous prenez des pâtes au dîner, vous aurez tendance à stocker davantage, car il n’y a pas de dépense énergétique la nuit. Réduire sa portion de pâtes le soir peut ainsi être intéressant si vous avez un objectif de perte de poids. Se régaler avec une assiette de pâtes le midi aura en principe peu d’impact sur votre ligne.