Additifs : des poisons dans nos assiettes !

E535 et sel : gare aux allergies !

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Où les trouve-t-on ? Le E535, alias le ferrocyanure, est un additif antiagglomérant qui sert à éviter l’agglutination des grains de sel entre eux. Il est présent dans de nombreux sels fins de table. Quels sont ses dangers ? Il s’agit d’un dérivé du cyanure, qui n’a heureusement pas sa toxicité, mais qui peut cependant provoquer des allergies cutanées et digestives chez certaines personnes. Conseil : préférez des sels sans additif comme du sel marin naturel, iodé.

E102, E104, E110... : colorants suspects

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Où les trouve-t-on ? Les colorants comme le E102, E104, E110, E122, E124, E129, rendent le produit plus attrayant, en donnant aux aliments des teintes jaune, orange et rouge. On les trouve dans les bonbons, gâteaux, sirops, boissons... Quels sont leurs dangers ? Ils peuvent provoquer des allergies cutanées et digestives et favoriseraient l’agitation des enfants hyperactifs. Plusieurs d’entre eux sont interdits dans des pays comme les Etats-Unis (E104, 110, 122, 124), la Finlande et la Suisse (E102), mais pas en Europe ! Conseil : Préférez les aliments sans colorant ou avec colorant naturel, bannissez bonbons et sirops industriels.

Acides gras trans : des risques de cancer du sein ?

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Où les trouve-t-on ? Victimes de leur mauvaise image, ils sont moins présents, mais on les retrouve encore dans des margarines, biscuits, chips, pâtes à tartes, chocolat à tartiner.... Les acides gras trans étiquetés "graisses partiellement hydrogénées" proviennent en grande partie, de la transformation industrielle de graisses végétales. Ils rendent plus croustillants certains produits, avec en prime une meilleure conservation. Quels sont leurs dangers ? Ils sont délétères pour le coeur et les vaisseaux, et sont soupçonnés pour certains d’entre eux de favoriser le cancer du sein. Conseils : évitez les aliments dont l’étiquette mentionne la présence d’acides gras, graisse, ou huiles végétales partiellement hydrogénées.

E221 à E228 : nausées et allergies

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Où les trouve-t-on ? Ils sont présents dans le vin, cidre, certaines moutardes, conserves de légumes, crevettes... Les sulfites alias E221 à E228 sont des conservateurs qui servent à maintenir les denrées plus longtemps en rayon. Risques : Ils peuvent provoquer des nausées, des allergies cutanées et digestives, aggraver un asthme pour les personnes sensibilisées, quelle que soit la dose. Le problème : il y en a trop et partout. Conseils : éviter les aliments dont l’étiquette mentionne leur présence.

E950, E951, E955 = kilos ?

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Où les trouve-t-on ? Les édulcorants, alias E950, E951, E955 donnent une saveur sucrée sans apporter de calories. On les trouve dans les sodas light, produits présentés "sans sucre ajouté" ou "0 calorie". Quels sont leurs dangers ? Ils participeraient à la progression du surpoids et de l’obésité en favorisant l’appétence pour le sucré. Une étude chez l’animal - étude italienne (2007)- montre un risque majoré de cancer pour le futur enfant. Ces résultats viennent d’être contestés par l’Autorité Européenne... qui n’a ni pratiqué d’ expertise contradictoire. Plus récemment, en 2017, de vastes travaux menés par l'Inserm sur 100 000 femmes ont montré que celles qui consomment des édulcorants une à deux fois par jour verraient leur risque de diabète de type 2 augmenter de 32 à 67%. Conseils : Evitez les aliments contenant aspartame, sucralose, acésulfame K, cyclamate, saccharine, thaumatine ou E950 à E957.

E 210 à 213, facteurs d’hyperactivité

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Où le trouve-t-on ? L’acide benzoïque, alias les additifs E 210 à E 213 sont des conservateurs qui servent à maintenir les denrées plus longtemps en rayon. On les trouve dans les sodas, certaines conserves de produits de la pêche, confitures et gelées à faible teneur en glucide, dans les fruits confits ou légumes au vinaigre. Quels sont leurs dangers ? Ils favorisent les allergies cutanées et digestives chez les personnes sensibilisées, et entraînerait de l’agitation des enfants déjà hyperactifs. Conseils : Eviter les aliments dont l’étiquette mentionne leur présence.

Pourquoi ces additifs sont-ils mauvais pour la santé ?

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La dose journalière admissible par kilo (DJA) d’un additif est calculée à partir d’une dose sans effet d’après des études menées chez l’animal et divisé par 100. Mais ce principe ne prend pas en compte le cumul des différents additifs. Vous êtes donc à risques si vous êtes trop souvent au régime (pour les édulcorants), avez une alimentation industrielle peu variée, consommez trop de bonbons ou sodas... " En comparant, on trouve pour la même sorte de produits, des aliments avec plus ou moinsadditif. Il suffit de bien regarder les étiquettes et de choisir ceux qui en contiennent le moins ", explique le Dr Laurent Chevallier, praticien attaché au Centre hospitalo-universitaire de Montpellier.