Crumble acidulé
Temps de préparation : 15 min.
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25 recettes de chefs légères !Temps de cuisson : 30 à 35 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 300 g de rhubarbe épluchée, 20 cl de jus de pommes, 200 g de fraises, 2 cuillères à soupe de miel, 75 g de farine complète, 50 g de fructose, 40 g de beurre.
Préparation : Faire cuire les tronçons de rhubarbe et le miel dans une casserole pendant 10 à 15 minutes, de façon à obtenir une compote. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
Voir la suite de la recette du crumble acidulé
Verrine aux fruits rouges et chocolat
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 4 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 250 g de coulis de fruits rouges surgelés, 25 cl de lait demi-écrémé, 20 g de cacao amer, 25 g de miel
Préparation : Faire décongeler le coulis de fruits rouges et le verser dans une casserole. Y ajouter la moitié du miel et 1 g d’agar-agar. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 2 min sans cesser de remuer. Verser dans 4 verrines.
Voir la suite de la recette des verrines aux fruits rouges et chocolat
Tiramisu
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 2 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 1 bol de café noir, 10 biscuits à la cuillère, 50 cl de crème allégée, arôme vanille, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de cacao amer
Préparation : Porter à ébullition la crème, le miel, quelques gouttes d’arôme vanille et l’agar-agar. Baisser le feu et laisser cuire pendant 2 min en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser tiédir.
Voir la suite de la recette du tiramisu
Verrine chocolat-noix de coco
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 3 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 50 cl de lait écrémé, 6 cuillère à soupe de noix de coco en poudre, 2 cuillères à soupe de miel, 50 g de chocolat noir
Préparation : Porter à ébullition 40 cl de lait, l’agar-agar, le miel et 4 cuillères à soupe de noix de coco. Baisser le feu et laisser cuire pendant 2 min en remuant sans cesse. Verser dans les verrines.
Voir la suite de la recette des verrines chocolat-noix de coco
Verrine banana split
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 2 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 3 bananes, 30 cl de lait écrémé, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, glace vanille, glace chocolat, glace fraise
Préparation : Mettre le lait, l’agar-agar et le sirop d’érable dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min en remuant. Eplucher deux bananes et les mixer.
Voir la suite de la recette des verrines banana split
Verrine au curry
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 5 à 10 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 50 cl de potage à la carotte, un demi citron, 200 g d’escalope de dinde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de pistaches épluchées, 1 cuillère à café de curry
Préparation : Verser le potage à la carotte, le jus de citron et l’agar-agar dans une casserole. Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
Voir la suite de la recette des verrines au curry
Flan aux aubergines
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 à 25 min.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 4 olives noires, 3 aubergines, 1 gousse d’ail, 100 g de fromage blanc 0% MG, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil, sel, poivre
Préparation : Préchauffer le four à 210°c. Rincer, essuyer, et piquer les aubergines. Les faire cuire au four pendant 20 minutes, en les tournant (elles doivent être grillées).
Voir la suite de la recette du flan aux aubergines
Cabillaud au fenouil
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 à 15 min. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de cabillaud, 1 petit bulbe de fenouil, une demie tomate, 2 olives noires, 25 cl d’eau, 1 g d’agar-agar, une demie cuillère à café de graines de fenouil, sel, poivre Préparation : Porter à ébullition une casserole d’eau et y plonger le cabillaud. Couvrir puis retirer du feu et laisser reposer 10 min. Couper le bulbe de fenouil en dés et faire cuire 10 min à la vapeur.
Voir la suite de la recette du cabillaud au fenouil
Terrine de poulet et de carottes
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 15 à 20 min. Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet, 2 carottes, 50 cl d’eau, 2 cubes de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc, 4 g d’agar-agar, 1 bouquet d’estragon, sel, poivre Préparation : Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Verser l’eau et le vin blanc dans un faitout. Saler, poivrer, ajouter un peu d’estragon, les carottes, les cubes de bouillon de légumes.
Voir la suite de la recette de la terrine de poulet et de carottes
Tarte aux champignons de Paris
Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 15 à 20 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 g d’agar-agar, 400 g de carottes, 10 cl de crème allégée, 4 champignons de Paris (frais), sel, poivre Préparation : Eplucher les carottes, les couper en rondelles et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min (les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson). Les mixer avec la crème, le sel et le poivre puis remettre dans la casserole. Ajouter l’agar-agar, mélanger et porter à ébullition.
Voir la suite de la recette de la tarte aux champignons de Paris
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