Saumon : 5 bienfaits pour la santé

Cuit, cru, fumé, en salade ou accompagné de légumes… les manières de consommer le saumon sont multiples. Ce dernier est d'ailleurs un aliment très apprécié des Français. En effet, les habitants de l'Hexagone occupent le 2 e rang des consommateurs de saumon en Europe, avec 33 000 tonnes dégustées chaque année. 

Saumon : un poisson gras riche en nombreux nutriments

Si le saumon est aimé pour son goût, il est également très réputé pour ses valeurs nutritives. En effet, il est riche en : 

• protéines ;
• oméga-3 ;
• vitamine D ;
• vitamine B ;
• magnésium ;
• et fer. 

Pourtant, malgré ses nombreux intérêts, comme pour de nombreux aliments, il ne faut pas en abuser. "Afin d'assurer tous les bienfaits de la consommation de poisson tout en minimisant les risques de surexposition à certains contaminants, l’ANSES recommande de consommer du poisson deux fois par semaine en associant un poisson gras à forte teneur en oméga-3 et un poisson maigre", recommande Santé publique France. 

Le saumon, comme tous les poissons, peut également être une source d’intoxication s’il est mal consommé. Ainsi, il est important de ne surtout pas dépasser la date de péremption.

Saumon : comment bien le choisir ? 

La première étape pour consommer ce poisson sans risque est de bien le choisir. En effet, au moment de l’achat, vous pouvez vous retrouver confronté à une multitude d’offres. Parmi elles, le fameux choix entre le saumon sauvage et celui d’élevage. Si la première option est privilégiée pour la question du bien-être animal, elle est également meilleure pour la santé. Ainsi, une étude publiée en 2004 dans la revue Science Direct, montrait que les personnes consommant des saumons d’élevage avaient un plus grand risque de développer un cancer que celles optant pour le saumon sauvage. 

Il est également important de bien conserver son saumon, auquel cas il peut devenir néfaste même s’il n’a pas encore atteint la date limite. Ainsi, il doit être conservé entre 0° et 4°C. Une fois décongelé, il peut être gardé pendant 24h à 4°C, dans un réfrigérateur, mais doit être emballé hermétiquement. "Evitez les emballages mous où le poisson transpire : lorsque des gouttelettes apparaissent, c’est que le poisson a été conservé dans de mauvaises conditions", explique Santé publique France.

Une fois les bonnes mesures prises, le saumon peut se révéler être un aliment très bon pour la santé. Medisite fait le point sur ses 5 avantages, prouvé scientifiquement.