13 aliments dangereux que vous avez dans votre cuisine

Les feuilles, les germes et les tubercules de pommes de terre verts contiennent une substance toxique : la solanine. Cette dernière peut endommager le système nerveux et irriter le tube digestif. En découlent divers symptômes : vomissements, constipation suivie de diarrhée, salivation excessive, tremblements, pertes d’équilibre, confusion, baisse de la température corporelle. À haute dose, elle peut être mortelle. Si une pomme de terre est devenue verte ou parsemée de germes, évitez de la consommer. 

Si certaines légumineuses, comme les petits pois, peuvent être consommées crus, ce n’est pas le cas des haricots rouges. De toutes les variétés de haricots, ils possèdent la plus forte concentration en lectines. Cette toxine peut vous donner mal au ventre, vous faire vomir ou provoquer une diarrhée. Et seulement 4 ou 5 haricots crus suffisent à entraîner ces effets secondaires !

La tige de rhubarbe est tout à fait comestible, et délicieuse en tarte ou en confiture. Mais ne vous hasardez pas à déguster ses feuilles. En effet, elles contiennent de l’acide oxalique, qui se lie au calcium et rend son absorption plus difficile pour votre organisme. Cela peut entraîner des problèmes osseux, des calculs rénaux, de troubles de la coagulation sanguine, mais aussi des symptômes comme les vomissements, la diarrhée et même le coma. 

Parfois utilisé sous forme d’extrait, pour aromatiser les pâtisseries, l’amande amère ne doit jamais être consommée telle quelle. Elle contient un taux élevé d’amygdaline, un composé chimique qui peut se transformer en cyanure. Les amandes douces en contiennent également, mais en quantité beaucoup plus faible, c’est pourquoi vous pouvez les grignoter sans risque. 

Si vous souffrez d'une maladie rénale, mieux vaut éviter de consommer ce fruit. Des reins en bonne santé peuvent filtrer sans problème les toxines que contient la carambole. Dans le cas contraire, ce joli fruit sucré peut entraîner une confusion mentale, des convulsions, voire la mort. 

De manière générale, vous ne risquez pas grand-chose avec les champignons achetés dans le commerce, tous comestibles. Mais si vous avez décidé de les cueillir vous-même, attention aux risques d’empoisonnement ! Certains champignons sauvages sont toxiques, voire mortels, il faut donc savoir les reconnaître. Parmi les espèces vénéneuses les plus dangereuses, on peut citer l’amanite phalloïde (également appelée “Calice de la mort”) et l’amanite vireuse (dite aussi “Ange de la mort”). 

Rassurez-vous : les noix de cajou que vous achetez dans le commerce peuvent être dégustées sans danger - si ce n’est pour votre ligne - car elles sont cuites à la vapeur avant d’être commercialisées. Cela permet d’éliminer une phytotoxine appelée urushiol, contenue dans leurs coquilles, qui peut être fatale lorsqu’elle est consommée en grande quantité. Il s’agit du même poison que celui contenu dans le sumac vénéneux. Si vous croisez un anacardier (l’arbre à noix de cajou) au détour d’un voyage, ne vous aventurez pas à cueillir ses noix pour les consommer directement. En outre, les personnes allergiques aux noix ne doivent pas consommer de noix de cajou, même cuites. 

Vous n’avez pas de couteau pour éplucher votre mangue et envisagez de la manger avec la peau ? Mauvaise idée ! Tout comme les noix de cajou crues, la peau, l’écorce et les feuilles de mangue contiennent de l’urushiol. Mordre dans ce fruit peut provoquer une réaction sévère : gonflement, éruption cutanée et problèmes respiratoires. 

Comme la pomme de terre, l'aubergine contient de la solanine. Il ne faut donc jamais la consommer crue ou mal cuite. Une bonne cuisson permet d'éliminer ce poison en grande partie.