Une semaine de menus low carb pour perdre du poids

Nous consommons trop de sucres, c’est un fait. Et on le sait, tous les sucres font grossir. On parle ici des produits sucrés mais pas seulement. Les aliments transformés et ultra transformés, comme les céréales raffinées, se comportent exactement comme les sucres, de même que les aliments riches en amidon (pommes de terre par exemple). Sans parler des sucres cachés ou encore des aliments - a priori sains et lights - qui affichent une grande quantité de glucides avec en plus un index glycémique élevé. Tous ces aliments appartiennent en réalité à la même famille nutritionnelle : les glucides. Le problème ? Tous ces aliments riches en glucides font monter la glycémie en flèche à peine avalés et par effet rebond, font grossir. 

Diète sans glucide low carb : pourquoi faut-il consommer les sucres autrement ? 

“Lorsque nous consommons des glucides, ils sont digérés puis convertis en glucose (c’est-à-dire en sucre) que notre système sanguin transporte à travers tout le corps, explique Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste et auteure du Grand livre low carb (éd. Thierry Souccar). Pour maintenir la glycémie à un niveau normal après l’absorption d’une grande quantité de glucides, le pancréas fabrique de l’insuline.” 

Est-ce que le régime low carb est efficace pour maigrir ?

C’est ennuyeux car l’insuline est l’hormone de stockage des graisses. Ainsi, plus notre alimentation est riche en glucides, plus elle pousse la pancréas à fabriquer de l’insuline, plus il est difficile de maintenir son poids de forme. On grossit et “maigrir dans un tel contexte est impossible”, explique la diététicienne.  

“Concrètement, cela signifie que lorsque vous mangez des aliments riches en glucides - et cela vaut tout particulièrement pour ceux qui contiennent beaucoup d’amidon et de sucre comme les céréales, de fructose comme les fruits, le miel et de sucre (même de coco) -, votre production d’insuline augmente rapidement pour emmagasiner tout ce sucre sous forme de graisses dans vos cellules et empêcher qu’elles soient brûlées”, précise encore Magali Walkowicz. Le tissu adipeux s’installe,même en augmentant l’activité physique. 

Régime sans glucide low carb : quels sont les aliments faibles en glucides, les recettes, une journée type, les idées menus... 

Le but de cette semaine de menu n’est évidemment pas de supprimer purement et simplement tous les glucides mais de proposer des menus pauvres en glucides qui restent variés et équilibrés et vont satisfaire toutes les papilles, y compris les “becs sucrés”. 

Bonus ? On se déshabitue progressivement aux glucides et au goût sucré et les effets sur la forme et la ligne sont visibles dès les premières semaines d’une alimentation faible en glucide. 

Vous voulez vous lancer ? Voici une semaine de menus low carb, validés et inspirés par Magali Walkowicz. Si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver tous les détails des recettes (et bien d’autres encore) dans le livre de Magali Walkowicz présenté dans la dernière slide.