Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients
- 300 grammes de beurre
- 4 jaunes d'œufs crus et bien frais
- 2 cuillerées à bouche vinaigre à l'estragon
- 1 cuillerée à café vinaigre
- piment
- soya
- muscade râpée
Préparation pour Sauce Victoria (pour le poisson)
- Mettez dans une casserole tous les ingrédients sauf le beurre (on met que la moitié)
- Mettez sur le feu, au bain-marie, en remuant avec une cuillère de bois et en ajoutant, par petits morceaux, le beurre restant.
- Quand la sauce est cuite et crémeuse, on la tient en réserve au bain-marie.
Sources
MG
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