En passant devant une boulangerie, difficile de résister à la bonne odeur de pain qui sort du four et, surtout, au fumet bien beurré des croissants frais. Mais savez-vous vraiment ce que contiennent vos viennoiseries préférées ? Et surtout, combien de calories elles affichent au compteur ? Découvrez-le dans notre diaporama.
Pourquoi les viennoiseries sont-elles caloriques ?
La plupart des viennoiseries sont réalisées à partir de pâte feuilletée (croissant, pain aux raisins, pain au chocolat…) ou de pâte levée (brioche, gâche, viennoise...). Dans les deux cas, elles contiennent beaucoup de sucre et de beurre, parfois de la crème fraîche. Comptez entre 5 et 20 grammes de lipides pour la plupart des viennoiseries, et 20 à 45 g de glucides.
Malgré leur valeur énergétique élevée, ces aliments n’apportent que des calories “vides” : autrement dit, elles ne renferment que très peu de vitamines, minéraux et autres nutriments. Hormis le plaisir qu’ils procurent à vos papilles, ils n’apportent guère d’autres bienfaits pour votre organisme.
Vous avez faim en milieu d’après-midi ? Optez plutôt pour une collation rassasiante et équilibrée. Par exemple, une tranche de pain complet avec un peu de purée d’amande ; un yaourt nature agrémenté de graines variées et d’un fruit frais ; ou encore un pudding de chia.
Boulangerie : quelle viennoiserie privilégier ?
Même en cas de régime, il n’existe aucun aliment interdit. Néanmoins, certains sont à limiter lorsqu’on souhaite perdre du poids, ou ne pas en prendre. La plupart des mets affichés dans la vitrine de votre boulanger en font partie - hormis le pain, qu’il vaut mieux choisir complet et au levain.
Vous avez envie de vous faire plaisir pour le goûter ? Portez plutôt votre choix sur un pain au lait ou, éventuellement, un croissant au beurre. Côté pâtisserie, l’éclair au chocolat fera moins de dégâts que les tartelettes ou les gâteaux pleins de crème. Bien sûr, rien ne vous empêche de craquer, une fois de temps en temps, pour un gros pain au chocolat. Dans ce cas, zappez le sucre et le gras au cours des deux prochains repas.
Croissant : 180 kcal
1/8
Le croissant est la moins calorique des viennoiseries. Il contient néanmoins du beurre ou de la margarine et, dans ce second cas, peut renfermer des acides gras trans, mauvais pour le cœur.
Pain au chocolat : 280 kcal
2/8
Également appelé “chocolatine” dans le sud de la France, le pain au chocolat est bien plus calorique que son petit-frère, le croissant. Les deux barres chocolatées qu’il contient n’y sont pas pour rien…
Pain aux raisins : 270 kcal
3/8
Si le pain aux raisins est assez calorique, il présente néanmoins un avantage non-négligeable par rapport à ses voisins : sa teneur en raisins secs. Ainsi, il est plus riche en fibres et donc plus rassasiant.
Chausson aux pommes : 350 kcal
4/8
Malgré la compote de pommes qu’il renferme, le chausson aux pommes est un faux-ami. Véritable bombe calorique, il est très gras et très sucré.
Viennoise aux pépites de chocolat : 290 kcal
5/8
Comptez environ 290 kcal pour 100 grammes de baguette viennoise… Attention néanmoins, certaines baguettes pèsent plus lourd.
Pain au lait : 200 kcal
6/8
Quoiqu’un peu plus calorique que le croissant, le pain au lait reste toutefois la viennoiserie qui contient le moins de matières grasses. C’est donc une bonne alternative pour le goûter, à condition de ne pas le recouvrir de confiture ou de pâte à tartiner !
Brioche individuelle : 280 kcal
7/8
La brioche vous paraît légère ? Pourtant, elle ne l’est pas tant que ça, étant donné qu’elle est plus calorique et plus grasse qu’un croissant.
Croissant aux amandes : 450 kcal
8/8
Si le croissant est la moins calorique des viennoiseries, sa version aux amandes, elle, est une des pires ! Notez aussi qu’il contient 25 grammes de lipides…
mots-clés : calories
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