Les 7 fruits les plus riches en vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, compte parmi les vitamines indispensables au fonctionnement de l’organisme. Elle remplit plusieurs missions : la vitamine C œuvre à la formation des fibres élastiques du collagène, cette protéine naturelle qui structure les tissus conjonctifs de notre corps : la couche profonde de la peau (le derme), les cheveux, les ongles, les tissus osseux, les cartilages, les tissus ligamentaires et tendineux, les gencives ou encore les vaisseaux sanguins.

La vitamine C entre en jeu également dans la synthèse de molécules impliquées dans la transmission nerveuse, précise l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (anses). Avec son fort pouvoir antioxydants, elle agit comme un pare-feu contre le stress oxydatif, en capturant les substances oxydantes que sont les radicaux libres, des molécules d’oxygène très réactives qui causent des dommages aux cellules.

Elle participe aussi à l’absorption et au stockage du fer non héminique : elle assimile cet oligo-élément (qui intervient dans le transport et l’utilisation de l’oxygène par les globules rouges) en le puisant dans les aliments d’origine végétale comme les légumineuses,les légumes à feuilles vertes ou les oléagineux (noix, etc).

Enfin, la vitamine C participe à réduire la fatigue et à entretenir la vitalité.

L’organisme n’étant pas capable de synthétiser la vitamine C, il est nécessaire de la puiser dans l’alimentation, de façon à atteindre l’apport quotidien recommandé des 110 mg/jour pour un adulte.

Vitamine C : attention aux déficiences et aux excès

Si une carence en vitamine C, ou scorbut, est néfaste pour la santé, entraînant une série de complications comme un saignement des gencives, un déchaussement des dents ou encore des douleurs articulaires, un apport excessif en vitamine C n’est pas bon non plus. Une surconsommation pourrait avoir un effet oxydant, et occasionner une série de symptômes comme des troubles digestifs et des nausées, selon l’Institut de la recherche médicale (Inserm).

Pour s’assurer un apport équilibré en vitamine C, le mieux est de s’en procurer en misant sur les meilleures sources alimentaires comme certains légumes et certains fruits. Panorama des fruits les plus riches en vitamine C.