4 collations et recettes anti-fatigue pour l'automne avec Raphaël Gruman, nutritionniste

L’automne est une saison de transition marquée par des journées plus courtes, une baisse de luminosité, et une météo plus fraîche. Ces changements peuvent entraîner une fatigue plus marquée et un manque d’énergie. Pourtant, bien choisir ses collations et adapter son alimentation en fonction de la saison peut permettre de surmonter ces "coups de mou". Pour mieux comprendre comment adapter son régime alimentaire à l’automne, nous avons interviewé Raphaël Gruman, nutritionniste, qui partage ses conseils et des recettes simples pour rester en forme tout au long de la journée.

Les aliments de saison : une mine de nutriments pour l’automne

Les fruits et légumes d’automne regorgent de nutriments essentiels pour renforcer l’immunité et lutter contre la fatigue. Raphaël Gruman met l’accent sur certains légumes riches en minéraux et vitamines, comme la courge, le potiron et le chou, qui sont idéaux pour cette saison. "Ces légumes sont très riches en vitamine B, essentielle pour maintenir de bons niveaux d’énergie. Ils contiennent également des fibres, ce qui permet de stabiliser la glycémie et d’éviter les pics de fatigue", explique Gruman.

L’automne est aussi la saison des fruits riches en antioxydants, comme le raisin. Ce dernier contient du resvératrol, un puissant antioxydant qui aide à prévenir l’oxydation cellulaire causée par la pollution ou le stress. Une étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a montré que le resvératrol avait des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. Manger des raisins régulièrement peut donc réduire la sensation de fatigue liée aux agressions extérieures.

Des recettes d’automne pour garder la forme

Raphaël Gruman partage également des recettes simples et délicieuses, parfaites pour profiter des bienfaits des aliments d’automne tout en évitant les coups de fatigue.

Salade de carottes râpées, citron et raisins secs

Une recette facile à préparer, pleine de vitamines et de saveurs. Il suffit de râper des carottes fraîches, d’ajouter du jus de citron, des raisins secs et un peu de coriandre pour une touche de fraîcheur. "Les carottes apportent des vitamines A et B, ainsi que des fibres, tandis que les raisins secs sont riches en antioxydants et en sucres naturels pour une libération d’énergie progressive", précise Gruman.

Courge rôtie au curcuma

La courge rôtie est un plat automnal par excellence, à la fois nourrissant et sain. Pour cette recette, Gruman conseille de couper la courge en fines lamelles, de l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de saupoudrer de curcuma. "Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire naturel qui aide à réduire les inflammations dans le corps, souvent responsables de la fatigue chronique", explique le nutritionniste. Il ajoute : "La cuisson au four pendant environ 45 minutes permet de conserver les nutriments et d’obtenir une texture fondante." Plusieurs études, notamment publiées dans "The Journal of Clinical Immunology", confirment que le curcuma a des effets anti-inflammatoires, en particulier grâce à la curcumine, son composé actif.

Pomme au four à la cannelle

Pour une collation automnale sucrée mais saine, la pomme au four avec de la cannelle est idéale. "La cannelle a des effets bénéfiques sur l’insulino-résistance, un problème de plus en plus courant qui touche environ un tiers des adultes", explique Gruman. "Elle aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang, ce qui permet d’éviter les coups de fatigue après un repas." Une étude parue dans "Diabetes Care" a démontré que la cannelle avait un effet positif sur la réduction de l’insulino-résistance et sur la régulation de la glycémie, un point essentiel pour prévenir les baisses d’énergie au cours de la journée.