Savez-vous que la courge est considérée comme un fruit ? Eh oui, même si on l'associe souvent aux légumes, la courge est en réalité un fruit ! Plus précisément, elle appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme le concombre ou la pastèque. Parmi les variétés de courges les plus utilisées en cuisine, on retrouve deux stars de l'automne : le potimarron et le potiron.
Le « potimarron » a une chair dense et légèrement sucrée, avec des notes de noisette, ce qui en fait un ingrédient parfait pour des recettes sucrées comme salées. Sa peau fine permet de le cuisiner sans avoir à l’éplucher, un atout pratique en cuisine ! Quant au potiron, il est souvent plus volumineux, avec une chair douce et aqueuse, idéale pour les purées, les soupes ou encore les desserts crémeux.
La courge : vitamines A et ses autres bienfaits pour la santé
La courge est un trésor de « vitamines et minéraux », en particulier de « vitamine A ». Cette vitamine, aussi appelée « bêta-carotène », est essentielle pour maintenir une bonne vision, renforcer le système immunitaire et protéger la peau. Une portion de courge peut couvrir une bonne partie des besoins journaliers en vitamine A !
Mais ce n’est pas tout. La courge est également une excellente source de « fibres », favorisant ainsi une bonne digestion, et contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre le vieillissement et les maladies chroniques. De plus, elle est relativement peu calorique, ce qui en fait un ingrédient de choix pour ceux qui veulent se régaler tout en faisant attention à leur ligne.
Qu’est-ce que la courge peut apporter de plus à vos desserts ?
Intégrer la courge dans vos desserts, c'est ajouter une touche de douceur naturelle tout en profitant de ses bienfaits nutritifs. Grâce à sa texture onctueuse, elle permet de créer des « desserts moelleux et légers », tout en réduisant la quantité de sucre et de matières grasses nécessaires. Par exemple, un cake ou un muffin à la courge sera naturellement humide et sucré, sans l'excès de calories d'une recette traditionnelle.
De plus, la courge apporte un goût subtilement sucré et légèrement noisetté (surtout avec le potimarron), qui se marie à merveille avec des épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade. En incorporant de la purée de courge dans vos gâteaux, tartes ou même smoothies, vous ajoutez non seulement une saveur unique idéale pour la saison de l’automne, mais vous boostez aussi vos desserts en vitamines et fibres, pour des encas gourmands et sains.
Alors cet automne, pourquoi ne pas tenter un flan de potiron, des muffins au potimarron ou même une tarte sucrée à la courge ? On vous donne 7 idées de desserts avec de la courge pour faire le plein de vitamines A !
Muffins au potimarron et pépites de chocolat
Mélangez purée de potimarron, œufs et sucre, puis ajoutez farine, pépites de chocolat et levure. Remplissez des moules à muffins et faites cuire 20 minutes.
Brownie à la courge et noix de pécan
Ajoutez de la purée de courge à une pâte à brownie classique avec des noix de pécan. Enfournez jusqu’à obtenir une texture fondante.
Tarte au potiron et amandes
Mélangez purée de potiron, œufs, sucre et crème, puis versez dans une pâte à tarte. Parsemez d’amandes effilées et faites cuire au four.
Crème brûlée au potiron
Incorporez de la purée de potiron à une base de crème brûlée classique, puis faites cuire au bain-marie. Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.
Petits pains au lait au potiron, cannelle et raisins secs
Ajoutez purée de potiron et cannelle à une pâte à pain au lait, puis incorporez des raisins secs. Façonnez les petits pains et faites cuire au four.
Cheesecake au potiron
Mélangez du fromage frais avec de la purée de potiron, sucre et épices, versez sur une base de biscuits et faites cuire jusqu’à ce que ce soit ferme. Laissez refroidir avant de servir.
Tarte aux pommes et potiron
Disposez des tranches de pommes sur une couche de purée de potiron épicée dans une pâte à tarte. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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