Sommaire
Le four à micro-ondes, bien que présent dans nos cuisines depuis une bonne trentaine d’années, trimballe toujours avec lui quelques préjugés. Il serait néfaste pour notre santé, ferait perdre à nos aliments leurs nutriments, chaufferait mal, ne servirait pas à cuisiner … Toutes ces idées sont à déconstruire. Tout d’abord, il est important de comprendre comment fonctionne cet appareil.
A lire aussi :
Garnier ouvre un salon de beauté gratuit !Micro-ondes : comment fonctionne-t-il ?
Dans un micro-onde, se trouve un magnétron. Il s'agit d'un tube électronique qui permet la transformation de l’énergie électrique en énergie électromagnétique. Les ondes ainsi produites, réfléchies par les parois en métal, sont absorbées par les molécules d’eau qui composent nos boissons et nos plats.
Avant la cuisson, ces molécules d’eau vont dans tous les sens, elles n’ont pas de direction particulière. Les micro-ondes poussent ces molécules à s’orienter en direction du champ magnétique qui est tournant. Elles changent alors de direction un milliard de fois par seconde, elles pivotent sur elles-mêmes et entrent en collision avec leurs voisines. Cette soudaine agitation produit de la chaleur qui chauffe ou réchauffe nos aliments.
On peut alors craindre - et c’est souvent ce qui est reproché au four à micro-ondes - que cette énergie électromagnétique ne soit néfaste pour notre santé. Il n’en est rien ! Il est à noter tout d’abord que lorsque l’appareil est éteint, il n’émet plus d’ondes. La diffusion de celles-ci est donc d’une relative courte durée. Ensuite, la cuisson via cet électroménager serait en fait la meilleure façon de conserver les nutriments contenus dans les aliments. Que les anxieux se rassurent, il vaut mieux préférer une cuisson au micro-onde qu’à l’eau. En effet, les nutriments resteront là où ils sont plutôt que de partir avec l’eau de cuisson. Tout comme il est préférable d’opter pour une cuisson à la vapeur plutôt qu’à l’eau. Ainsi vous gardez précieusement les antioxydants de vos légumes qui préservent du vieillissement de la peau ou de certaines maladies.
Approcher un micro-onde en marche n’est pas dangereux contrairement à ce que l’on peut penser. Cela si, bien sûr, votre four est en bon état. Certaines fuites sont cependant possibles. Choisissez pour cela un appareil normé CENELEC (Comité européen pour la normalisation électrotechnique). En effet, ces institutions ont fixé une limite d’exposition à 50 Watts par mètre carré en n’importe quel point distance de 5 cm des surfaces extérieures du four.
En revanche, soyez prudent dans le choix du récipient. Exit les plats en plastique ! Ceux-ci peuvent en effet relâcher des substances toxiques comme des perturbateurs endocriniens sous l’effet de la chaleur. Vous le savez certainement, mais les réceptacles en métal ne vont pas au micro-onde, sinon gare à l’explosion.
Cuisiner avec un four à micro-onde
Un micro-onde ne sert pas qu’à réchauffer, loin de là ! Vous avez peut-être vu passer la tendance des "mug-cake" ces gâteaux cuisinés entièrement dans un mug. Sachez qu’il existe une multitude d'alternatives healthy et rapides. En plus, petit bonus, la cuisson micro-onde permet de garder les nutriments des ingrédients utilisés. Doublement bon pour la santé !
Voici cinq recettes de gâteaux saines et équilibrées à réaliser en mode express.
Le mug cake polenta citron pour être rassasié
© Istock
La botte secrète de ce gâteau : la polenta. Cette céréale contient des glucides complexes, qui rassasient rapidement, durablement et fournissent de l'énergie pour longtemps. Elle contient également des fibres bénéfiques au système digestif. Ce gâteau, sans gluten et sans lait, est copieux sans être lourd. Un bonheur pour les grands gourmands.
Pour cette recette il vous faut :
- 3 cuillères à soupe de farine de polenta fine
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 demi cuillère à café de levure chimique
- 1 demi cuillère à café de zeste de citron
- 1 demi cuillère à café d’extrait de vanille
Commencez par mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange jaune très clair et mousseux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Mettez au four à micro-ondes à 630 Watts pendant 1 minute 30.
Le mug cake courgette chanvre pour un plaisir moelleux
© Istock
Voici une recette épatante ! Si dans votre placard il ne vous reste plus de farine, peut-être avez-vous des protéines de chanvre. Cette poudre est généralement ajoutée à des smoothies, des yaourts ou des céréales, mais peut aussi très bien s’incorporer dans un gâteau. Elle peut représenter un apport pratique et important de protéines, idéal donc pour remplacer les protéines animales ou pour les grands sportifs ! Elle a un goût de terre et de noisette et se digère généralement très bien. Dans cette recette, nous ajoutons des dés de courgettes pour humidifier le gâteau et avoir un rendu moelleux. Aucune crainte, vous n’en sentirez pas le goût.
Pour cette recette il vous faut :
- 2 cuillères à soupe de protéine de chanvre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de courgettes cuites (possible de les cuire au micro-onde en une minute)
- 1 cuillère à café de cacao
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- 1 demi cuillère à café de levure chimique
- 1 demi cuillère à café d’extrait de vanille
La préparation est très simple : il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans votre mug jusqu’à ce qu’il soit homogène. Vous passez ensuite votre mug au micro-onde à 630 Watts pendant 1 minute 30. Une recette facile, efficace et super légère !
Le traditionnel porridge
© Istock
Les flocons d’avoine utilisés dans le porridge ont, eux aussi, de nombreux bienfaits. La nutritionniste Mathilde Gibeaux ajoute : "les flocons d'avoine sont riches en fibres notamment des betaglucanes qui seraient bénéfiques pour les personnes diabétiques".
L’avoine est également riche en vitamines A, B1 et B5. Il apporte également un peu de vitamine D. Enfin, c’est une céréale qui contribue au bon fonctionnement de l’organisme, car elle est riche en phosphore, en manganèse, en fer, en zinc et en cuivre.
Pour cette recette, il vous faut :
- 50 g de flocons d’avoine
- 150 ml de lait végétal sans sucres ajoutés (par exemple du lait d’amande ou du lait d’épeautre)
Pour la réalisation, rien de plus simple. Versez dans un bol les ingrédients. Faites cuire au four à micro-ondes 1 minute. Sortez, mélangez, et remettez dans l'appareil environ 30 secondes. C’est prêt !
Pour les plus gourmands d’entre vous, il est possible de rajouter une cuillère de miel ou un peu de cacao maigre
Le moelleux au potiron
© Istock
On invite dans cette recette un ingrédient bien connu de tous : le potiron.
Pour cette recette il vous faut :
- 125 g de poudre d’amande
- 80 g de fécule de maïs
- 70 g de sucre de coco
- ½ sachet de levure
- 150 g de purée de potirons
- 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de mélange 4 épices
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la fécule de maïs, le sel, les épices, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite la purée de potirons et la compote de pommes. Versez dans un plat qui va au micro-onde. Cuire 3 min à 800W.
Si nécessaire, poursuivez la cuisson par tranche de 30 secondes jusqu’à ce que le centre soit presque ferme.
Un soufflé tout en légèreté
© Istock
Voilà de quoi faire plaisir à ses papilles tout en restant léger.
Pour cette recette, il vous faut :
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Le zeste et le jus de deux oranges
- 4 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 45 g de sucre de coco
- 20 cl de lait écrémé
- 15 g de beurre allégé
Portez à ébullition dans une casserole le lait et le sucre. Déposez ensuite les zestes d’orange dans une passoire et plongez-la dans le lait pour infuser. Retirez au bout de cinq minutes. Séchez le zeste et mettez-le de côté. Diluez la fécule de maïs avec le jus des oranges et versez-la dans le mélange de lait dans la casserole. Mélangez à feu doux pour que la préparation épaississe. Retirez du feu. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez la crème aux jaunes d’œufs, le beurre et le zeste râpé des oranges. Laissez refroidir. Montez les 5 blancs en neige et incorporez-les à la crème refroidie. Beurrez les ramequins qui vont au micro-onde. Faites cuire pendant 1 minute à puissance maximale.
Sources
Remerciement à Mathilde Gibeaux, nutritionniste
Notre Newsletter
Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.
Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
