5 recettes légères avec du jambon blanc

Œufs cocotte au jambon

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 2 tranches de jambon
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• 80 g de cantal râpé
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez le jambon en petits carrés.

Badigeonnez chaque ramequin d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout.

Répartissez le jambon dans chaque ramequin. Versez une cuillère de sauce tomate puis une cuillère de fromage blanc par-dessus. Recouvrez d'un œuf. Salez, poivrez et parsemez de cantal râpé.

Enfournez pour 10 minutes environ, en surveillant. Servez chaud.

Roulés de jambon au fromage frais

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g de fromage frais
• 100 g de mélange de jeunes pousses
• 8 brins de ciboulette
• Poivre du moulin

Rincez et essorez la salade. Rincez la ciboulette, égouttez-la sur du papier absorbant et ciselez-la.

Mélangez la ciboulette et le fromage frais à la fourchette, dans un bol.

Tartinez les tranches de jambon avec le fromage. Saupoudrez légèrement de poivre et recouvrez de jeunes pousses.

Roulez les tranches de jambon sur elles-mêmes, dans la largeur, puis placez au frais pour une heure. Servez sur un lit de salade verte.

Variante : remplacez les jeunes pousses par d'autres crudités, à mélanger avec le fromage frais.

Gratin d’asperges au jambon

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 asperges blanches
• 4 tranches de jambon blanc
• 80 g de comté râpé
• 50 cl de lait écrémé
• 40 g de maïzena
• 50 cl de crème à 15 % m.g.
• noix de muscade râpée
• sel, poivre du moulin

Rincez les asperges, ôtez la partie la plus fibreuse au niveau de la queue et pelez-les. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en plongeant les asperges dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez-les.

Réalisez des lots de 4 asperges et entourez chacun d’entre eux d’une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez la béchamel allégée. Versez le lait froid dans une casserole. Ajoutez la maïzena progressivement, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer. Lorsque la béchamel a bien épaissi, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade ; mélangez bien.

Ajoutez la crème légère dans la béchamel ainsi que le fromage râpé et mélangez à nouveau. Recouvrez les asperges au jambon avec cette préparation. Enfournez pour 25 minutes à 180 °C. Servez chaud.

Variante : remplacez le jambon blanc par du jambon sec.

Cake jambon, olives et flocons d’avoine

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g flocons d'avoine mixés
• 50 g farine complète
• 20 cl lait écrémé
• 2 œufs
• 2 tranches de jambon
• 8 olives dénoyautées
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 petit bouquet de basilic
• sel, poivre du moulin

Rincez et égouttez le basilic. Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez les flocons d’avoine mixés, la farine complète et la levure dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez les œufs, mélangez. Ajoutez le lait progressivement, tout en remuant.

Coupez le jambon en dés, hachez les olives. Ciselez le basilic. Incorporez cette garniture ) l’appareil à cake.

Graissez légèrement un moule à cake avec de l’huile d’olive - au spray ou à l’aide d’un essuie-tout. Versez-y l’appareil. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant en fin de cuisson. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Pizza de chou-fleur au jambon et champignons

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de chou-fleur
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 3 tranches de jambon blanc
• 100 g de champignons de Paris
• 60 g de mozzarella
• sel, poivre du moulin
• origan

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mixez le chou-fleur de manière à le réduire en petits grains, semblables à de la semoule. Versez-la dans un torchon propre, repliez de façon à former un petit baluchon et pressez pour ôter le maximum d’eau du légume.

Battez les œufs avec le fromage blanc et le gruyère râpé dans un saladier. Ajoutez le chou-fleur, salez, poivrez et mélangez bien, de façon à obtenir une pâte homogène.

Versez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la en disque, en tassant bien. Enfournez pour environ 40 minutes, en ouvrant la porte du four quelques secondes toutes les 10 minutes.

Pendant ce temps, brossez les champignons (ou rincez-les très rapidement), ôtez la base de la queue et émincez-les. Coupez les tranches de jambon en lanières ou en petits rectangles.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et recouvrez-la de coulis de tomates. Ajoutez le jambon, les champignons émincés et la mozzarella. Saupoudrez d’origan et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes. Dégustez chaud.