5 conseils pour que vos aliments supportent la chaleur

Sachez reconnaître un aliment périmé

Certains aliments possèdent une date limite de consommation, que l'on peut identifier par la mention "à consommer de préférence jusqu'au". Les consommer au-delà de cette date présente un danger immédiat pour la santé humaine.

La date de durabilité minimale, quant à elle, peut être dépassée sans risque, bien que la qualité gustative du produit puisse être altérée. Elle se caractérise par la mention "à consommer de préférence avant le".

Notez toutefois que des produits mal conservés peuvent s'avérer impropres à la consommation, bien avant leur date limite. En outre, quelques astuces permettent de repérer les aliments périmés, notamment lorsqu'aucune date n'est indiquée sur l'emballage.

• Observez chaque aliment avant consommation. Un changement de couleur ou d’aspect du produit peut indiquer qu'il est périmé. Le bœuf, par exemple, devient visqueux lorsqu'il n'est plus bon, tandis que le pain va se couvrir de moisissure.
• Sentez l'aliment avant de l'utiliser. S'il dégage une odeur anormale, voire nauséabonde, mieux vaut ne pas le consommer.
• Si l'aspect et l'odeur d'une préparation restent inchangés, mais que vous avez tout de même un doute, goûtez-en une toute petite quantité. Des produits comme le houmous ou encore les yaourts prennent un goût très acide lorsqu'ils sont périmés.
• Plongez un œuf dont la date limite est dépassée depuis peu dans un grand verre d'eau. S'il flotte à la surface, il est impropre à la consommation.

Pour éviter l'intoxication, remettez les produits de type mayonnaise ou charcuteries directement au réfrigérateur après utilisation.

Gardez votre réfrigérateur rangé et propre

La conservation des aliments passe aussi par l’entretien de votre réfrigérateur.
En pratique :

• Lavez-le à l’eau savonneuse et rincez-le à l’eau avec un peu de vinaigre ou de Javel, tous les 15 jours.
• Si de la glace se forme trop vite, dégivrez-le.
• Évitez de trop remplir votre frigidaire.
• Jetez les emballages inutiles et gardez les aliments un minimum dedans.
• Organisez bien les trois compartiments de son frigidaire :
  • Dans la zone tempérée de 6 à 10 °C : beurre, œufs, boissons, sauces, fromages à pâte cuite, fruits et légumes.
  • Dans la zone fraîche de 4 à 6 °C : produits laitiers non entamés, crèmes dessert, fromage frais, légumes et fruits cuits, pâtisseries.
  • Dans le compartiment fraîcheur, inférieur à 4 °C : poissons, viandes, charcuterie, laitages entamés…

Ne brisez pas la chaîne du froid

Il est important de bien conserver ses aliments au frais pendant les périodes de grosses chaleurs. Et cela commence dès le supermarché, de manière à éviter que vos aliments ne prennent chaud lors du trajet de retour. Voici quelques conseils pratiques pour bien faire vos courses.

En pratique :

• Mettez les aliments dans des sacs isothermes ou une glacière, lorsque vous revenez du supermarché, mais aussi lors de vos piques-niques.
• Achetez les produits les plus sensibles à la chaleur (comme la viande, le poisson ou les surgelés) en dernier.
• Organisez-vous pour ranger le plus vite possible la nourriture fraîche dans le congélateur et le réfrigérateur. Occupez-vous des produits secs (qui se rangent dans le placard) en dernier.

Buvez, oui, mais pas trop froid !

Pendant la canicule, il est important de boire pour pallier les pertes d'eau, mais surtout pour garder le corps à la bonne température. Néanmoins, il vaut mieux éviter de boire trop glacé, au risque que la sensation de soif ne revienne plus vite. En outre, boire trop froid lorsqu'il fait chaud provoque un phénomène de vasoconstriction et un ralentissement du rythme cardiaque. Cela peut donc provoquer un malaise.

Optez pour de l'eau fraîche ou tempérée, du thé, des tisanes ou des infusions, que vous pouvez déguster chaudes ou froides (mais sans glaçon). N’attendez pas non plus d’avoir soif pour boire, hydratez-vous régulièrement, par petites quantités.