L'eau gazeuse contient du gaz carbonique ou dioxyde de carbone. C'est lui qui, dissout dans le liquide, se transforme en bulles quand la boisson est dépressurisée, quand on ouvre la bouteille.
Raphaël Gruman, nutritionniste, distingue deux types d’eau pétillante :
- L'eau pétillante naturelle : "elle contient du dioxyde de carbone à sa source. C'est-à-dire qu'eau et gaz cohabitent dans la même nappe souterraine", indique le spécialiste auprès de Medisite ;
- L'eau minérale gazéifiée : "c’est une eau minérale plate à laquelle on a ajouté du gaz carbonique sous pression, provenant de différentes sources, en usine au moment de l'embouteillage. Du sodium et d'autres minéraux y sont souvent intégrés."
Si l’eau gazeuse est de plus en plus appréciée par les Français, il faut toutefois rester prudent, car celle-ci est connue pour sa haute teneur en sodium (sel). "Les eaux les plus riches en sodium, autrement dit, les plus salées, vont être Vichy Célestin avec 1172 mg de sodium par L, St Yorre avec 1708 mg par L, Quézac avec 255 mg par L et Badoit avec 150 mg par L", révèle le spécialiste. "Cela équivaut à 2,93 g de sel de cuisine pour Vichy Célestin et 4,27 g de sel pour St Yorre, qui sont les eaux les plus envahies de sodium."
En outre, les effets de l’eau gazeuse sur le corps sont encore nombreux. Hydratation, perte de poids, érosion des dents… Dans ce diaporama, découvrez les effets, positifs et négatifs, que l’eau pétillante peut avoir sur votre corps.
Eau gazeuse : prudence si vous avez des problèmes cardiovasculaires
La teneur en sel est le premier méfait de l’eau pétillante. Cependant, peut-on en pâtir ? Les personnes qui souffrent d’hypertension artérielle ou d’un autre problème cardiaque, oui.
Pour rappel, l’excès de consommation de sel contribue à une augmentation de la tension artérielle. Donc, lorsqu’on est hypertendu, il est important de limiter sa consommation.
L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) estime qu'un apport est correct à 6 g de sodium par jour. Il n'y a ainsi aucun risque d’être en excès et d’augmenter vos risques cardiovasculaires.
Les personnes qui consomment beaucoup de sel vont voir ce dernier passer dans le sang, ce qui va provoquer une perte d'eau dans les cellules et les tissus. L'eau sort des tissus pour se déverser dans le sang ; cela augmente le volume sanguin et donc la pression sanguine.
Cerveau : pourquoi l'hydratation est-elle si importante ?
Eau pétillante ou pas, le plus important pour le corps humain, c'est de rester hydraté. Les autorités sanitaires rappellent régulièrement qu’un apport quotidien d’eau, entre 1,5 et 2,5 litres par jour, est nécessaire pour maintenir un organisme en bonne santé.
Pour mieux comprendre les potentiels effets du manque d'hydratation, de nombreux chercheurs se sont justement penchés sur le sujet . Dans son livre, le docteur Fond partage justement les résultats édifiants de deux études menées à l’internationale.
La première, une étude iranienne rapporte que la consommation journalière de moins de deux verres d’eau a été directement associée à un risque doublé de dépression. Par ailleurs, une étude conduite par des chercheurs américains, a révélé que la quantité d’eau par jour avait une réelle influence sur l’état général de l’humeur des femmes.
Aussi, les nombreux travaux réalisés ont permis de démontrer que l’eau en grande quantité était véritablement nécessaire pour maintenir ses capacités cognitives et qu’une déshydratation pouvait entraîner des altérations cérébrales considérables sur le long terme.
Vous serez mieux hydraté
"L'eau gazeuse, lorsqu’elle est naturelle, est toujours de l'eau", rappelle auprès du média américain Eat This Not That, Lauren Manaker, nutritionniste. "Elle peut donc vous aider à rester hydraté, surtout si vous avez du mal à boire suffisamment d'eau plate tout au long de la journée."
Vous pouvez vous sentir ballonné
Qui dit gaz, dit ventre gonflé. En effet, lorsque vous buvez de l'eau pétillante, vous avalerez plus d'air à cause du CO2 emprisonné dans l’eau. "Ces bulles peuvent provoquer des ballonnements, ce qui peut être inconfortable", explique Lauren Manaker. "Cela peut être particulièrement gênant pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable."
Pour cause, la stimulation des bulles dans l’intestin peut provoquer des constipations ou, dans le cas inverse, des selles molles.
Vous aurez moins faim
Boire régulièrement de l’eau gazeuse pourrait augmenter le sentiment de satiété. Une étude a comparé l'effet de l'eau gazeuse sur les sensations de faim et de satiété chez un petit groupe de jeunes femmes. Résultat, les chercheurs ont découvert que, chez ces femmes, la sensation de faim avait diminué tandis que la satiété s’était accentuée.
Vous pouvez perdre du poids
Si la sensation de faim diminue lorsqu’on consomme de l’eau gazeuse, il en va de soi que cette boisson peut aider à la perte de poids. En effet, celle-ci pourrait vous encourager à moins manger. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle l’eau pétillante pourrait vous être utile dans votre perte du poids.
En effet, celle-ci pourrait vous aider à substituer les différents sodas gazeux que l’on peut retrouver dans le commerce. "En remplaçant ces boissons sucrées par de l'eau gazeuse, l’effet pétillant reste le même tandis que l’apport calorique diminue", explique Barbara Kovalenko, diététicienne, auprès de Eat This Not That.
Si elle est mal choisie, l’eau pétillante peut vous faire grossir
Si l’eau pétillante peut jouer un rôle sur l’effet de satiété et vous aider à remplacer les sodas gazeux sucrés, prudence lorsque vous les choisissez. Pour cause, plusieurs études suggèrent que l'eau gazeuse, notamment avec édulcorants artificiels, peut entraîner une prise de poids.
D’autre part, "les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur la santé digestiveet la glycémie, ainsi que des effets secondaires graves sur la santé", note la diététicienne-nutritionniste Mary Sabat.
Pa ailleurs, une étude de l’Université Birzeit (Palestine) démontre que l'eau gazeuse favoriserait l’obésité parce qu'elle "ouvre l’appétit". En effet, d'après les chercheurs, le dioxyde de carbone présent dans l’eau pétillante déclencherait une poussée d’hormone de la faim, la "ghréline", produite à la fois chez les humains et les rongeurs.
Elle peut détruire vos dents
L’acidité de l’eau pétillante est un vrai danger pour les dents. "L'eau gazéifiée peut avoir un pH inférieur à celui de l'eau plate ordinaire", Lauren Manaker. "Or, ce pH inférieur peut détruire l'émail des dents sur le long terme."
"D'un pH3, l’eau gazeuse serait encore plus acide que le vin et le vinaigre", indiquait auprès du Daily Mail le dentiste britannique Adam Stone. "Ce taux peut provoquer une érosion de l’émail dentaire, qui au fil du temps peut jaunir les dents et occasionner des douleurs."
Elle peut aggraver certains problèmes de santé
La teneur en sel de l’eau pétillante peut s’avérer toxique pour les personnes victimes de maladie rénale notamment. En effet, celles-ci sont, dans 50 % des cas, la conséquence de l’hypertension. Le sel devra donc être limité si vous voulez éviter les maladies rénales ou si vous en êtes déjà victime.
Par ailleurs, Raphaël Gruman mettait en garde, auprès de Medisite, face aux eaux gazeuses susceptibles de favoriser la rétention d’eau. À force d’en boire, vous pourriez peser plus lourd sur la balance. En cause : le sel dont elle est pourvue.
https://www.eatthis.com/is-carbonated-water-bad-for-you/
Merci à Raphaël Gruman, nutritionniste
https://www.cochrane.org/fr/CD010070/RENAL_modification-de-lapport-en-sel-dans-le-regime-alimentaire-chez-les-adultes-souffrant-dinsuffisance
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28757533/
https://www.dailymail.co.uk/health/article-4453682/How-sparkling-water-wrecking-teeth.html
https://www.sciencedirect.com/journal/obesity-research-and-clinical-practice
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