Recette : Pommes de terre à la Lyonnaise

Préparation pour Pommes de terre à la Lyonnaise

Ayez une douzaine de pommes de terre crues ; tournez-les d'égale grosseur, tel que vous tourneriez une carotte ; coupez-les en deniers, de l'épaisseur d'une pièce d'un franc ; farinez-les ; vous aurez fait chauffer de l'huile dans une poêle ; mettez-y vos pommes de terre, ayant soin qu'elles ne se marient point ; faites-les frire d'une belle couleur, en sorte qu'elles soient croquantes ; versez-les dans une passoire ; égouttez-les, et saupoudrez-les d'un peu de sel fin.