Salmonelle : des oeufs rappelés par l’enseigne Leclerc

Ce lundi 27 juin, le site du Gouvernement Rappel Conso fait état de rappels concernant des boîtes d'œufs. En cause ? Une présence détectée de salmonelle. Il s'agit plus précisément de produits distribués par Leclerc, des boîtes de 10 œufs de la marque Eco +, de boîtes de la marque Oeufs de nos régions. Mais aussi des œufs de la marque Belle France et de la marque Ecoprix, distribuées chez plusieurs commerçants.

Salmonellose : une infection bactérienne due à la présence de salmonelle

Pour rappel, la salmonellose est une infection bactérienne due à la présence de bactéries appelées Salmonella (ou salmonelle). Dans le cas des infections d’origine alimentaire, on parle de salmonelloses non typhiques ou “mineures”. D’ailleurs, l’homme est contaminé le plus souvent après ingestion de viandes ou d'œufs contaminés. La contamination peut également avoir lieu après consommation de produits laitiers, de crudités et/ou de légumes souillés, mais aussi de fruits secs, chocolat, céréales, épices. D’ailleurs, les chocolats de la marque Kinder ont été incriminés il y quelques mois. Selon l’Anses, en France, en 2019, les salmonelles sont responsables de 39 % des cas de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) confirmées.

Les symptômes de la salmonellose

La salmonellose se caractérise principalement par des symptômes d’une gastro-entérite. Plus précisément :

• Douleurs abdominales ;
• Diarrhées ;
• Fièvre brutale ;
• Nausées ;
• Vomissements ;
• Déshydratation (due aux diarrhées et vomissements) ;
• Des céphalées.

Généralement, ces symptômes durent entre deux et sept jours. Dans le cas de contamination de jeunes enfants et/ou de personnes fragiles, la déshydratation peut entraîner une hospitalisation.

© Service de presse

©ANSES - Caractéristiques de la salmonellose

Alimentation et salmonellose : la prévention

Pour éviter toute contamination, quelques règles d’hygiène doivent être respectées :

• Respecter la chaîne du froid ;
• Conserver ses oeufs au réfrigérateur (pas plus de 2 semaines) ;
• Se laver les mains avec du savon avant la préparation des repas ;
• Consommer les préparations aux oeufs (mayonnaise par exemple) le plus rapidement possible après achat ;
• Bien cuire la viande ;
• Nettoyer correctement le plan de travail avant préparation des repas ;
• En présence d’animaux domestiques, se nettoyer régulièrement les mains, notamment avant les repas.

Selon l’anses, des recommandation particulières sont à respecter pour les oeufs, voici les mesures spécifiques à prendre :

• Il est essentiel de conserver les œufs toujours à la même température afin d’éviter le phénomène de condensation d’eau à leur surface. Les œufs ne doivent en aucun cas être lavés avant d’être stockés, le lavage permettant la pénétration des micro-organismes ;
• Les préparations à base d’œufs sans cuisson (mayonnaise, crèmes, mousse au chocolat, pâtisseries, etc.) devraient être consommées sans délai après leur préparation ou maintenues au froid pour être consommées dans les 24 heures ;
• Il est recommandé aux personnes âgées, aux personnes immunodéprimées, aux jeunes enfants et aux femmes enceintes de ne pas consommer d’œufs crus ou peu cuits ;
• Il est également recommandé aux personnes âgées, aux personnes immunodéprimées, aux jeunes enfants et aux femmes enceintes d’éviter les contacts avec les reptiles de compagnie.

Découvrez les cinq produits rappelés depuis le 24 juin dernier.