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Comment détecter une intolérance au gluten ?

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten ? L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une affection intestinale chronique. D'une ingestion de gluten découle une réaction immunologique anormale, entraînant elle-même lésions de la membrane...

Une recette de gâteau sans gluten

Par quoi remplacer le gluten ?Un rapide coup d’œil sur les étiquettes suffit à confirmer que le gluten est présent dans une grande variété de produits industriels : pizzas, gâteaux sucrés et salés, pains, produits laitiers, pâtes et même charcuterie. Pour éliminer définitivement...

Intolérance au gluten : 3 aliments sans gluten à privilégier

Sans gluten : intox ou intolérance ? De nombreuses personnalités ont adopté le sans gluten pour des raisons de performances ou pour perdre du poids, et bon nombre d'entre nous l'ont également testé. Malheureusement, les chercheurs sont formels : les produits estampillés sans...

Intolérance : une recette de muffin sans gluten

C’est quoi, le gluten, exactement ?Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’épeautre, l’orge ou encore le seigle. On l’utilise dans de nombreuses préparations culinaires pour ses propriétés liantes et épaississantes. Toutefois, la protéine peut...

Hypersensibilité au gluten : “Je ne mange plus de gluten depuis 10 ans”

“J’ai toujours eu des problèmes digestifs et dans ma famille il était coutume de dire que si on avait mal au ventre il ne fallait pas manger de pain. Dans les années 2010, mes problèmes digestifs sont devenus handicapants mais c’est en 2013 que je me suis rendue compte que j’étais...

Une recette de tarte salée sans gluten

Tarte saléesans gluten: la pâte briséeVous pouvez trouver des pâtes à tarte sans gluten prêtes à l’emploi ou des préparations pour pâte sans gluten dans le commerce. Si vous préférez faire la pâte de votre tarte salée, il vous faut:- 150g de farine de riz demi-complet ;- 50g de...

Régime sans gluten : supprimer cette protéine peut être mauvais pour la santé

Le régime sans gluten semble être un véritable phénomène de mode. Le nombre de personnes supprimant cette protéine de leur alimentation ne cesse d’augmenter. L’Inserm décrit une croissance constante de 20 % depuis cinq ans, soit environ 12 millions de personnes en France. A la base,...

Seul 1 % de la population est intolérante au gluten !

Le gluten a mauvaise presse. Pourtant, il ne serait pas si néfaste que cela puisque seul 1 % de la population y est intolérante.Pour rappel, le gluten est la protéine du blé. Alors, on le retrouve dans tous les aliments qui contiennent de la farine de blé tels que le pain, les biscuits ou les...

Allergie au gluten : comment se passe le test ?

Quelles sont les causes de l'allergie au gluten? L'allergie au gluten n'est pas synonyme d'intolérance au gluten. En cas d'intolérance au gluten, les symptômes de la maladie apparaissent au fil des mois et sont parfois difficiles à analyser. En cas d'allergie au...

Cinq aliments sans gluten auxquels on ne pense pas

Un aliment sans gluten à découvrir : la châtaigne La châtaigne ne fait pas que le bonheur d’amateurs de veillées au feu de bois. Cet aliment sans gluten se décline sous de nombreuses formes. Sa farine est légère et très appréciable pour remplacer la farine de blé dans des...