Diabète : 5 desserts de Noël sans sucre gourmands et healthy

2 desserts gourmands IG bas pour les fêtes

Pour commencer, Medisite vous propose deux recettes incontournables pour Noel.

Le bavarois poires, amandes, chocolat et céréales

Adapté aux personnes diabétiques, ce dessert prévoit un mix de céréales sans gluten avec des graines de tournesol et de courges, ce qui est excellent pour la santé. Le sucre y est remplacé par de l’érythritol et le fourrage chocolat est fait avec du chocolat noir sans sucre, de même que la mousse poire prévoit un baton de cannelle et une feuille de badiane. Des plantes dont la saveur suffit à remplacer le sucre et dont les vertus sur la santé ne sont plus à prouver. "La poire est un fruit riche en vitamine C, en fibres, en antioxydants, en cuivre et en vitamine K (intéressant pour son rôle antihémorragique)", notent les auteurs Alexandra Retion et Jean-François Rousseau.

La bûche noisette et pâte à tartiner chocolat

Qui dit Noël, dit bûche de Noël. Une tradition culinaire liée au solstice d’hiver et dont on saurait se passer, même en cas de diabète. Notamment car il est possible d’en faire une et d’utiliser de "l’érythritol ou tout autre édulcorant naturel", du lait concentré non sucré et du chocolat noir sans sucre. Petit bonus : "La noisette est une source de manganèse, de cuivre, de vitamine B9, de vitamine E et de fibres. Elle est pauvre en glucides car elle ne contient pas plus de 5 g de sucres pour 100 g".

3 desserts de fin d'année sans sucre

Au-delà des desserts gourmands et glacés, il en existe certains qui peuvent se manger chaud ou à température ambiante. Parmi eux, on retrouve la traditionnelle galette des rois ou encore le pain d'épices. Medisite vous présente trois recettes sans sucre.

Tout d'abord, il est posible de faire des sablés de Noel sans gluten et de remplacer là encore le sucre par de l’érythritol ou du xylitol. La recette originale prévoit également du sucre de coco, dont l’indice glycémique est plus bas comme nous l’avons déjà évoqué et une cuillère à café d’extrait de vanille. "Ajoutez des épices comme la cannelle ! Elle serait capable d’augmenter la sensibilité à l’insuline, conseillent les auteurs. Et de préciser : Attention, elle ne remplace pas un traitement ! "

Le pain d’épices

Également très prisé durant les fêtes de Noël, le pain d’épices peut se cuisiner sans sucre. Il est en effet bienvenu de remplacer le sucre par du xylitol. Le miel et les épices comme la cannelle, la badiane, le gingembre ou encore l’anis vert lui donneront toute sa saveur. "Il est possible de baisser la quantité de xylitol et d’utiliser du sucre de coco, mais il y aura plus de sucre !".

La galette des rois à la frangipane

Enfin, l’incontournable galette des rois est également à la portée des personnes souffrant de diabète. Notamment si le sucre y est remplacé par du xylitol ou de la stévia. "Le beurre peut être remplacé par du fromage blanc pour alléger en matière grasse ", suggèrent les auteurs.