Table d’équivalence calorique

Les tableaux ci-dessous sont à relativiser : les valeurs caloriques sont estimées à partir de 100 g d’aliments en moyenne, et il est évident que, par exemple, tous les steaks ne contiennent pas exactement la même quantité de graisse.

10 gr d’huile (1 cuillère à soupe) équivaut à :

• 15 gr de beurre
• 30 gr de beurre allégé
• 30 gr de crème fraîche (1 cuillère à soupe)
• 60 gr de crème fraîche à 15%
• 1.5 cuillère à soupe de mayonnaise

100 gr de féculents (aliments cuits) équivaut à :

• 100 gr de pommes de terre (2 pommes de terres de la taille d’un oeuf)
• 100 gr de riz (4 cuillères à soupe)
• 100 gr de pâtes (4 cuillères à soupe)
• 100 gr de légumes secs (4 cuillères à soupe)
• 100 gr de maïs
• 30 gr de pain (1 belle tranche)
• 25 gr de céréales sans sucre
• 25 gr de farine

25 gr de pain équivaut à :

• 2 biscottes
• 1 tranche de pain de mie
• 20 gr de céréales sans sucre
• 20 gr de farine

300 gr de melon équivaut à :

• 70 gr de raisin
• 80 gr de banane

La cuisson modifie peu la densité calorique des fruits, vous pouvez donc utiliser ces mesures indifféremment pour des fruits crus ou cuits.

75 gr de carottes équivaut à :

• 70 gr de céleri rave
• 50 gr de chou de Bruxelles
• 60 gr de fond d’artichaut
• 50 gr de petit pois
• 55 gr de salsifis

100 gr de viande équivaut à :

• 130 gr de poisson
• 120 gr de crustacés
• 2 gros œufs