Maïs : 5 raisons santé de consommer cette céréale

Le maïs est une céréale découverte au XVème siècle par les Européens, lors de leur conquête du “Nouveau Monde”. Mayas, Aztèques, Incas… Les peuples autochtones d’Amérique cultivaient déjà cette plante depuis des milliers d’années et réservaient au maïs une place importante dans leur alimentation. Plusieurs siècles plus tard, les scientifiques vantent les nombreuses vertus du maïs pour la santé humaine.

Epi de maïs : une céréale à faible indice glycémique

Le maïs est une céréale riche en protéines et en glucides (environ 67 g pour 100 g). Mais son indice glycémique est faible, ce qui signifie que les glucides sont progressivement assimilés par l’organisme et non pas stockés sous forme de graisse. En comparaison, l’avoine, le blé, le boulgour ou encore le riz basmati ont un pouvoir glycémiant plus élevé.

Mais les avantages de cette plante ne s’arrêtent pas là ! Le maïs renferme du magnésium (100 mg / 100 g) et c’est également une bonne source de carotènes (le pigment qui lui donne sa couleur) qui ont des propriétés antioxydantes et immunostimulantes. C’est d’ailleurs la seule céréale à contenir cet élément nutritif, habituellement retrouvé dans les légumes (carottes, tomates, poivrons, etc).

Autre aspect intéressant : le maïs est pauvre en lipides et riche en fibres bénéfiques pour le transit intestinal.

Céréales : une bonne alternative sans gluten

Le maïs ne renferme pas de gluten, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes intolérantes à cette protéine. En France, on estime qu’une personne sur 100 présenterait cette pathologie. Les symptômes de la maladie coeliaque peuvent se traduire par des troubles digestifs (diarrhées, ballonnement abdominale, etc), une perte de poids légère, une anémie, des plaies buccales, une inflammation de la langue ou encore des plaies cutanées douloureuses. Le diagnostic se pose à l’aide d’un dosage du taux d’anticorps spécifiques produits lorsqu’une personne atteinte de cette pathologie consomme du gluten et d’une biopsie de la muqueuse de l’intestin grêle.

Mais consommer du maïs n’est pas uniquement bénéfique aux personnes intolérantes au gluten, la preuve en images !