Recette : Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Ingrédients Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

1 Epoisses Berthaut.
16 raisins noirs.
2 c. à soupe d’estragon.
1 jaune d’oeuf
80 g de beurre
0.50L de Beaujolais
2 pâtes feuilletées pré-étalées.
1 pincée sel, poivre.

Préparation Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

1- Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop d'environ 5cl. Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.

2- Découpez chaque pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales. Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses Berthaut puis des branches d'estragon.

3- Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte. Soudez les jonctions avec une fourchette. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté.
4-  Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C. Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce