Note :
Temps de préparation :
Saisons :
Ingrédients Salade d'endives blanches, poire et Epoisse Berthaut
60 g d’Epoisses Berthaut.
5 endives blanches.
2 poires
1 oignon rouge
½ citron
8 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Quelques feuilles de persil plat
Quelques tomates cerise
Sel, poivre du moulin
Préparation Salade d'endives blanches, poire et Epoisse Berthaut
1- Enlevez les feuilles abîmées des endives, coupez leur base, puis effeuillez-les. Lavez-les et essorez-les délicatement.
2- Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles.
3- Arrosez de citron pour ne pas qu’elles noircissent.
4- Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l’Epoisses Berthaut préalablement chauffé au four.
5- Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre).
6- Surmontez chaque feuille d’endive d’une portion d’Epoisses Berthaut, d’émincés d’oignon rouge et d’une tomate cerise puis assaisonnez avec la vinaigrette.
7- Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion.
8- Intercalez entre chaque feuille d’endive la fine lamelle
9- Salez et poivrez selon votre convenance.
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A la place des oignons rouges vous pouvez parsemer le tout d'éclats de postaches
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