Combien de morceaux de sucre se cachent dans ces aliments ?

L’exemple typique du sucre caché. Certes, les sauces permettent de relever les plats, mais c’est aussi un excellent moyen de faire exploser ses apports en sucre journaliers. Preuve en est avec la sauce Barbecue Delicato de 350g qui contient 112g de sucre, soit l’équivalent de 28 petits morceaux de sucre.

Côté Ketchup, la nature U Bio de 304g compte 89g de sucre, soit 22 morceaux. Enfin, la moutarde forte de Dijon de la marque U (72cL) est aussi à blâmer, puisqu’elle renferme 19g de sucre, c’est-à-dire 5 petits morceaux. Pensez donc à faire vos sauces vous-même !

Les légumes, c’est bon pour la santé. Mais mieux vaut les éviter lorsqu’ils sont déjà préparés. Là aussi, le sucre est retrouvé en quantité non négligeable : pour 1kg de printanière de légumes de la marque Cora par exemple, comptez 28g de sucre, soit l’équivalent de 7 petits morceaux. Bonduelle ne fait pas non plus dans la dentelle, puisque sa purée Délice Duo Douceur Carottes, Potiron et Crème (780g) renferme 19g de sucre, soit 5 morceaux. Quant à la purée à la crème et noix de muscade Netto de 500g, on ne retrouve pas moins de 31g de sucre, soit 8 morceaux.

Rien de mieux alors que cuisiner soi-même ses légumes !

Les produits laitiers sont nos alliés, vraiment ? S’il est préconisé d’en consommer trois par jour, attention aux yaourts : une étude britannique publiée le 18 septembre 2018 affirme qu’ils seraient beaucoup trop sucrés (6). Si les yaourts étudiés n’étaient pas ceux que l’on retrouve dans les rayons des supermarchés français, le constat est le même dans l’Hexagone puisque le PNNS affirme, en effet, qu’il convient de "limiter la consommation de yaourts aromatisés ou aux fruits en fin de repas, souvent riches en sucre". À titre d’exemple, le yogourt Probiotique Activia goût cerise de 650g contient 71g de sucre, soit l’équivalent de 18 morceaux.

Selon le PNNS, il faudrait alors privilégier le fromage blanc ou les yaourts nature, que l’on peut agrémenter soi-même de sucre, de confiture ou de miel en quantité raisonnable.

Le fromage est gras, certes, mais côté sucre, c’est un bon élève : comme l’explique l’Association belge du diabète, il "contient du lactose, le sucre du lait, qui influence très peu la glycémie" (8). En revanche, attention aux fromages à tartiner, type La Vache qui rit® : 16 portions de celui-ci renferment 18g de sucre, soit l’équivalent de 5 petits morceaux de sucre.

Au même titre que les pâtes, le riz est un féculent à privilégier. Toutefois, veillez au grain lorsque vous le choisissez, car là aussi, une quantité indésirable de sucre peut s’y cacher !

Mais à partir de combien de grammes ? Par exemple, dans 1kg de riz rond Saint Eloi, on retrouve 29g de sucre, soit l’équivalent de 7 morceaux. Une quantité jugée faible donc tout à fait convenable par la base de données de produits alimentaires Open Food Facts.

Au petit-déjeuner, le muesli se révèle être une bonne alternative aux céréales classiques souvent bien trop sucrées. Mais tout dépend de celui que vous choisissez… Si l’on prend le paquet de 500g de muesli croustillant chocolat de Carrefour Bio, on retrouve à l’intérieur pas moins de 130g de sucre, soit l’équivalent de 33 morceaux !

Et même lorsque l’on remplace le chocolat par les fruits, le résultat n’est pas génial, puisque le muesli granola fruits jaunes de la marque U (350g) contient 84g de sucre, soit 21 morceaux. Pensez donc à faire votre muesli vous-même pour éviter l’excès de sucre, en remplaçant ce dernier par du miel.

Bonbons, biscuits et autres pâtisseries sont à consommer avec modération du fait de leur haute teneur en sucre. Rien de nouveau jusque-là, mais vous rendez-vous réellement compte de la quantité que celui-ci représente dans ces produits ? Par exemple, dans le quatre-quarts Demi-lune Le Goff Pâtissier (400g), il y a 112g de sucre, soit l’équivalent de 28 petits morceaux de sucre.

Les bonbons Carambar Magicolor (220g) renferment de leur côté pas moins de 123g de sucre, soit 31 morceaux. Quant aux rochers coco de la biscuiterie Astruc (lot de 10, 400g), ils contiennent 148g de sucre, soit 37 morceaux !

Ce n’est pas un secret : le vinaigre balsamique est un assaisonnement sucré, car "il contient du vinaigre de vin et un peu de jus de raisin concentré", explique Alexandra Rétion. Mais le problème, c’est quand il renferme également "du caramel", un additif que l’on peut retrouver sous le nom d’E150 sur la liste des ingrédients. Ce qui donne une recette encore plus sucrée, comme celle du vinaigre balsamique U Saveurs (50cL) qui ne contient pas moins de 135g de sucre, soit l’équivalent de 34 morceaux !

S’il vaut mieux privilégier un vinaigre balsamique qui ne contient pas cet additif, la nutritionniste souligne toutefois qu’en choisir un particulièrement sucré n’agira pas sur votre glycémie, "du moment que vous n’en mettez pas des tonnes dans vos plats ! Et vous pourrez le mélanger à de l’huile, qui elle va faire baisser l’IG".

Beaucoup d’autres aliments contiennent des sucres cachés. C’est le cas notamment "du surimi, des soupes en brique ou de la vinaigrette allégée nature par exemple, affirme Alexandra Rétion. Souvent, quand les industriels allègent au niveau du gras, ils rajoutent du sucre. Alors que quand vous faites une vinaigrette chez vous, vous n’allez pas en mettre."

Mais pourquoi bourrer de sucre les produits que l’on achète au supermarché ? Pour des raisons tout bonnement marketing : en effet, "le sucre va améliorer la texture, aider à la conservation et rehausser le goût des aliments".

L'Assurance maladie met en garde une canette de soda de 33 cl contient l'équivalent de 6 sucres.

L'organisme indique également qu'une barre chocolatée contient l'équivalent de 5 sucres et une cuillère à café d'huile.