Sommaire
La qualité du riz peut être compromise par la présence de contaminants comme l'arsenic, un métal lourd toxique qui peut s'accumuler dans les grains de riz en raison de la contamination de l'eau et des sols. L'exposition à long terme à l'arsenic est associée à un risque accru de maladies chroniques, y compris le cancer et les troubles cardiovasculaires.
A lire aussi :
Est-ce vraiment utile de rincer son riz avant de le cuire ?Pour minimiser ces risques, il est conseillé que vous choisissiez des riz cultivés dans des régions à faible contamination et de préférer les variétés biologiques. De plus, rincer le riz avant cuisson est primordial pour aider à réduire le contenu en arsenic.
On vous livre tout ce qu'il faut savoir sur le riz, selon le Dr Dimitar Marinov, expert en nutrition et diététique, interviewé par le magazine SheFinds.
Les 3 types de riz à éviter
Le riz blanc
Bien que populaire, il est souvent lié à des problèmes de santé en raison de son indice glycémique élevé. Il est raffiné, ce qui signifie qu'il a été dépouillé de ses couches de son et de germe, riches en nutriments. Cette transformation le rend non seulement pauvre en fibres, mais aussi rapide à digérer, provoquant des pics de glycémie. Une consommation régulière peut ainsi favoriser des réponses inflammatoires dans le corps, surtout chez les personnes souffrant de troubles métaboliques comme le diabète.
Le riz instantané
Il est apprécié pour sa rapidité de cuisson et subit un processus de pré-cuisson qui réduit sa teneur en nutriments essentiels. De plus, il est souvent enrichi de conservateurs et de sel pour prolonger sa durée de conservation, ce qui peut contribuer à l'inflammation. Les additifs alimentaires et les niveaux élevés de sodium sont connus pour exacerber les états inflammatoires, surtout lorsqu'ils sont consommés fréquemment.
Les mélanges de riz assaisonnés
Souvent perçus comme pratiques et savoureux, ils contiennent fréquemment des arômes artificiels, des colorants et des quantités excessives de sodium. Ils sont aussi souvent faibles en fibres et autres nutriments bénéfiques. La consommation de ces produits peut non seulement exacerber l'inflammation en raison de leur composition, mais aussi encourager une alimentation déséquilibrée.
Il est donc préférable de privilégier d’autres alternatives. Pour vous aider, on vous en livre quatre !
Pour votre santé, privilégiez ce type de riz
Le riz brun
Il est une alternative nutritive au riz blanc. Il conserve le son et le germe, qui contiennent des fibres, des vitamines B, du magnésium et d'autres nutriments essentiels pour votre corps. Ces composants jouent un rôle clé dans la régulation de la glycémie et la réduction de l'inflammation. Le riz brun est également riche en antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif.
Le quinoa
Bien que c'est techniquement une graine, il est exceptionnellement riche en protéines et en acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent substitut au riz. De plus, le quinoa contient des fibres et des antioxydants, aidant également à réduire l'inflammation et à promouvoir une bonne santé intestinale !
Quels autres riz sont à privilégier ?
Le riz sauvage
Le riz sauvage n'est non plus pas un vrai riz, mais plutôt une graminée aquatique, qui est riche en protéines et en fibres. Il contient également des niveaux élevés de vitamines et de minéraux, tels que le magnésium, qui sont bénéfiques pour votre santé générale. Sa consommation peut aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang.
Le riz de chou-fleur
Il est de plus en plus populaire comme substitut faible en glucides au riz traditionnel. Il est faible en calories et en glucides, mais riche en fibres et en nutriments comme la vitamine C et le potassium. Ce type de riz est particulièrement utile pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en glucides pour des raisons de santé ou de gestion du poids. Vous pouvez le préparer facilement avec de nombreuses recettes sur Internet !
En optant pour des variétés de riz moins transformées et en diversifiant son alimentation avec des alternatives comme le quinoa et le riz de chou-fleur, on peut non seulement améliorer sa santé générale, mais aussi comme nous l'avons dit précédemment, réduire les risques d'inflammation !
Sources
Notre Newsletter
Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.
Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
