Note :
Temps de préparation :
Ingrédients Club-sandwich à la queue de langouste
4 tranches de pain de mie complet (80g)
80g de queue de langouste cuite (pochée dans un bouillon) coupée en fines tranches
1 tomate coupée en 8 tranches fines
1 petite carotte râpée (40g)
20g d’oignon rouge émincé finement
40g de chiffonnade de salade
La sauce :
1 c. à café d’aneth
1 c. à café de cerfeuil
2 pincées de Raz el Anout
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de yaourt
Sel, poivre
Baies roses écrasées
8 pics à brochette miniature
Préparation Club-sandwich à la queue de langouste
1. Mélanger les ingrédients de la sauce yaourt.
2. Badigeonner 1 face de chaque tranche de pain de mie avec la sauce.
3. Sur 2 des 4 tranches, répartir la moitié de la salade, des oignons, de la tomate et de la carotte.
4. Poser sur chaque 2 fines tranches de langouste.
5. Répartir la seconde moitié des ingrédients.
6. Recouvrir des 2 autres tranches de pain de mie et couper dans la diagonale. Piquer chacun des 4 sandwichs triangle avec les pics à brochette.
Nos suggestions Club-sandwich à la queue de langouste
On peut varier ces sandwichs en remplaçant la langouste par du thon, des blancs de poulet, du bacon, du saumon…
Source : Thierry Giannini chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains
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