Recette : Risotto au thé vert et médaillons de homard

Ingrédients pour Risotto au thé vert et médaillons de homard

50 g de beurre doux
5 cl de cognac
1 échalote
3 homards bretons de 500 g chacun
10 cl d'huile d'olive
2 oignons
50 g de parmesan râpé
6 tours de moulin à poivre
300 g de riz carnaroli
6 pincées de fleur de sel
10 g de gros sel
10 g de thé matcha
10 g de concentré de tomate
10 cl de vin blanc sec
Ail, thym, laurier

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