Recette : Pluviers rôtis

Ingrédients pour Pluviers rôtis

• 2 pluviers;
• 125 gr. lard;
• barde

Préparation pour Pluviers rôtis

• Ayez 2 jeunes pluviers, dorés de préférence, bien gras ;
• Faites une farce avec leurs intestins, du lard râpé, persil, un peu d'échalote, sel et poivre ;
• Garnissez-en l'intérieur.
• Enveloppez-les dans des bardes de lard et des feuilles de papier beurré, mettez-les à la broche avec des rôties de pain, et servez-les ainsi.